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【猛毒】トラフグの肝【危険】

1 :ななしの珍味:04/08/21 12:56 ID:nYnOdbm2
命知らずさん集合!

2 :ななしの珍味:04/08/21 13:01 ID:wM5nshmQ
2

3 :ななしの珍味:04/08/21 14:15 ID:TJ4XOFDT
ふぐの肝で吸い物を出す店があった
一人当たりの吸い物の肝は致死量より少ないので
食べても平気だったがみんな恐がって食べなかった
しかし客の一人は
「もったいない、こんなに美味いのにお前ら食わないのか。俺にくれよ」
と、みんなの分まで食べてしまった

致死量を超えて、そいつは死んだ。

4 :ななしの珍味:04/08/21 20:36 ID:mnT8ppe4
ふくれっつらした間抜な魚の肝食ったぐらいで死んでたまるか。
鍛え方が足りねーんだよ。

5 : :04/08/21 21:37 ID:fkF1Dn3d
欲張って食べるものじゃないよ、
少量を酒の肴にするのが正しい食べ方

6 :ななしの珍味:04/08/21 22:07 ID:u16kk+t6
白サバフグの肝で我慢汁。

7 :ななしの珍味:04/08/21 23:30 ID:3DdVRNma
テトロドトキシン

8 :ななしの珍味:04/08/22 01:03 ID:Nmg8TgeT
養殖は安全。

9 :ななしの珍味:04/08/22 12:13 ID:j7OF/8C0
キタマクラは?

10 :ななしの珍味:04/08/22 13:05 ID:W9MICbjZ
能登のふぐの卵巣の糠漬けはここで語ってよいか

11 :ななしの珍味:04/08/22 16:20 ID:HyGQXX/b
>10
ゴマフグの卵巣の糠漬けだろ?
石川行った時かな。金沢駅のお土産コーナーで買ったことある。
ごはんにかけてウマー

12 :ななしの珍味:04/08/22 17:31 ID:W9MICbjZ
>>11
漏れは、輪島の朝市で買った。茶漬けにして食った。
旨いけど強烈なにおいがする。食いきれなくて捨ててしまった

13 :ななしの珍味:04/08/22 17:48 ID:A1monDUJ
クサフグで良いならあげますよ。

14 :ななしの珍味:04/08/23 14:26 ID:7K+CMrAQ
>>10>>11
旨いが、その儘だと塩辛い。あれはお茶漬けにするもんだよ。茶漬けにすると死ぬ程旨い。
温かい蕎麦に乗せても旨いね。

>>12
あれを捨てるなんて犯罪だよ。矢田亜希子に床を誘われて断るようなもんだ。


15 :ななしの珍味:04/08/24 00:33 ID:RuoPJGbU
>>9
皮に毒があるから皮剥げば食える

16 :ななしの珍味:04/08/24 01:52 ID:m97dToDZ
>>15
食えるほど肉がない

17 :ななしの珍味:04/08/25 00:20 ID:QA9j7dJy
>>15
カワハギの外道でキタマクラ釣ったことあるけどリリースしようとしたら
隣の親父がくれとか言ってきてあげたことある。
まさかと思ったがやっぱり食べてたのか? 美味いの??


18 :11:04/08/26 01:02 ID:BUYed5DH
>14
へしこを食う要領で、少量をかじりながら白ご飯食うた

19 :ななしの珍味:04/08/26 06:41 ID:o/ZgQpPj
テレビでやってたが、どっかの山の中の温泉街が、養殖フグの
肝を(無毒)食べさせるサービスで町おこしをはかるとあったが
美味いならぜひとも食いに足を運びたいものだ

20 :ななしの珍味:04/08/26 14:58 ID:e44asqTn
大分県行けば普通に食えるよ<トラフグの肝
大分県は全国で唯一、条例によりフグの肝を食べることが禁止されてない県なのだ。

ワシも東京からはるばる食いに行ったよ。いやあ、旨かった。
東京で肝無しのフグ食うのがバカバカしくなったね。
今年もシーズンになったら行くつもりです。待っててね、臼杵の人達。

21 :ななしの珍味:04/08/26 15:27 ID:uYABf5hF
能登かわいいよ能登

22 :ななしの珍味:04/08/26 20:34 ID:cAlK5xYG
ハリセンボンの肝は食ったことがあるのだが。
とらふぐの肝はそんなにうまいのか?
教えて両方食ったことある人!

23 :ななしの珍味:04/08/27 13:53 ID:eMbwpHSO
基本的にフグ毒は生物濃縮の結果だから
管理されたところで飼えば毒はない



24 :ななしの珍味:04/08/27 14:27 ID:Eau1by4Q
ほーほーほー

で、養殖には毒がないと。
明日、デイケアセンターで薀蓄傾けてやろう。

25 :ななしの珍味:04/08/28 06:20 ID:NJva9Inq
つうかプランクトンやヒトデを食うフグ萎え

26 :ななしの珍味:04/08/28 08:03 ID:56e5KjJm
ttp://cwaweb.bai.ne.jp./~kazuwo/doyou/2003a.html
ふぐ肝

27 :23:04/08/28 09:26 ID:TibLuszb
>>24
いや養殖でも
網いけすでないと無毒ではない

まあ養殖のフグはフグで何か色々問題になっているらしいけど

28 :ななしの珍味:04/08/28 15:55 ID:5Qua11ud
小松あたりの名物なんだな(ゴマふぐの卵巣)
当然猛毒があるのだが、漬け込んでしばらくすると
あ〜ら不思議、毒がなくなっております。
ちょっと塩辛すぎるのが難なんだな、アレは

29 :ななしの珍味:04/08/28 23:32 ID:fLEwIHo2
毒が減ってくだけで無毒化するワケじゃないそうだな>糠漬け
>>20
臼杵がフグの町とは知っていたが、普通に肝が喰えるとは知らなんだ。
いっぺん喰ってこよ。
まぁ、山口でもモグリで毒抜きして喰わせるとこもあるけどな−。

30 :ななしの珍味:04/08/29 02:16 ID:zB2kzuAA
毒が無毒化するとすれば、必ず何らかの原因があるはず。
テトロドトキシンが無毒化する根拠として、化学的な裏付けの説明を求む。

31 :ななしの珍味:04/08/29 04:39 ID:Ju0SDUKp
ttp://eihire.hp.infoseek.co.jp/gazou/kimo.html

32 :ななしの珍味:04/08/29 14:05 ID:b/v/pUnE
山代温泉いってきたので
久しく食べてなかった『ゴマ河豚の卵巣の糠漬け』を買ってきた。
ホテル百万石には売ってなかったが、加賀温泉駅のお土産コーナーにあった。
(以前は金沢駅にて購入)
お茶漬けにしよっと

33 :ななしの珍味:04/08/29 14:07 ID:b/v/pUnE
>30
化学者じゃないので知らないが
糠の酵素が働きかけるらしいよ。
それ以上の事知りたかったら、
図書館に行くか、水産研究所にでも聞いてみたら?

34 :ななしの珍味:04/08/29 15:29 ID:p/FUM8iP
>>30は養殖フグのことを言ってるの?

35 :ななしの珍味:04/08/29 15:49 ID:lWosDGTm
>>28のことだろ

36 :ななしの珍味:04/08/29 18:55 ID:VsgNJfAo
>>30
小泉先生の本に発酵により無毒化云々が書いてあったと思うが

37 :ななしの珍味:04/08/30 05:09 ID:Sn4IcfGX
フグに毒があるのは毒海草を食べて毒を蓄えるからで
完全閉鎖水槽での養殖フグなら肝も無毒。
今は法律でそれでも駄目らしいけど
認められれば食べられるようになるよ。

38 :20:04/08/30 08:47 ID:VB9eOnUn
>>29
フグの肝だけが目当てなら、臼杵まで行かなくても別府でも大分市内でも食べられるよ。
とにかく大分県はおおらかなのだ。

おいらが臼杵まで行ったのは極上の天然フグを求めて。
さすがに美味かったけど、遠くて参った。
今度は別府の料亭旅館で頼むつもりです・


39 :ななしの珍味:04/08/30 10:54 ID:q0EzLLRa

フグ肝の提供は法律で禁止されていますが?

40 :20:04/08/30 10:58 ID:VB9eOnUn
>>39
大分県は別。おおっぴらに出すわけじゃないけどね。
調べてみたら?

41 :ななしの珍味:04/08/30 13:13 ID:q0EzLLRa
あきらかに食品衛生法違反

42 :20:04/08/30 13:15 ID:VB9eOnUn
だ・か・ら・?

43 :ななしの珍味:04/08/30 13:18 ID:q0EzLLRa
「白子」と「肝」を間違えてるんだろ?

44 :ななしの珍味:04/08/30 13:30 ID:q0EzLLRa
つうか無責任な発言は極めて危険で、 20 に責任問題が及びかねないので再レス。

条例案の申請は確かにあった。しかし、却下されたのが事実。
従って、フグの肝を店が客に販売することは禁止されます。

つ・ま・り・、「や た ら と 人 に 勧 め る な 」だ。
誤解を招く。

45 :20:04/08/30 13:57 ID:VB9eOnUn

だ・か・ら

おおっぴらに品書きに書いてあるわけじゃないけど、大分の店では肝を出してるのが「事実」なんだよこのバカ。
「白子」と「肝」を間違えるわけないだろ。お前ほんとにフグ食ったことあんの?

俺は無類のフグ好きだから、どうしても肝が食べたくて唯一これを食せる大分県に行ったんだよ。
わざわざ東京の麹町から。
そんで確かに美味かったって話をしてるだけ。
別に勧めてるわけじゃないから、危ないと思ったらスルーしとけば?




46 :ななしの珍味:04/08/30 14:03 ID:VB9eOnUn
su

47 :ななしの珍味:04/08/30 18:40 ID:1T7F8xNO
ID:q0EzLLRa
↑変なヤシ

48 :ななしの珍味:04/08/30 22:16 ID:WMP1hDam
おおっぴらにすると食べられなくなる
大分でも食べられませんw

49 :ななしの珍味:04/08/31 01:03 ID:Y1j8kOGk
>>20
無類の河豚好きを自認するなら免許取って自分で捌けばいいのにねぇ・・・。

ちなみに大分くんだりまで行かなくても肝は食べられるけど。
そんなに美味しいものでもないぞ。
ちなみに隠語でなんと呼ぶかぐらいは知ってるよね?


50 :ななしの珍味:04/08/31 01:47 ID:4OG3OERp
フグ調理の免許持ってる人なら釣ってきたトラフグの肝・・・・毒抜きして食わせてくれたりするよ。
もちろん毒抜きは時間かかるけどねー(長期間またねば)

51 :ななしの珍味:04/08/31 01:49 ID:4OG3OERp
まぁまずは、カワハギの肝あえ食え。似てるから
すごくうまいぞ!!

52 :ななしの珍味:04/08/31 04:56 ID:zH0vqMMh
>>40
>大分県は別。おおっぴらに出すわけじゃないけどね。

おおっぴらに出してますよ〜

53 :ななしの珍味:04/08/31 07:44 ID:cUc2aPkV
>>50
糠漬け以外の毒抜きを聞いたことがないのですが
あるなら是非教えてください

54 :ななしの珍味:04/08/31 09:49 ID:OWSccHqW

>無類の河豚好きを自認するなら免許取って自分で捌けばいいのにねぇ・・・。

フグ好きとフグ調理免許、全く関連性なし。頭バカなんじゃないですか?

>ちなみに大分くんだりまで行かなくても肝は食べられるけど。

へえ、どこで? それを書かなきゃ意味無いんじゃないですか?

>そんなに美味しいものでもないぞ。

味覚が貧しすぎてわからないんじゃないですか? ま、好き好きですけど。

>ちなみに隠語でなんと呼ぶかぐらいは知ってるよね?

はは、知ってますよ。大分に行ったとき教わりました。
ずいぶん得意になってますけど、そのくらいのことしか自慢できること無いんですか?

55 :ななしの珍味:04/08/31 10:11 ID:cZ7PKZs6
昨日、ふぐを自分で調理して食って、だんだん体がしびれてきて
びびった夢見た。

56 :ななしの珍味:04/08/31 11:11 ID:qcJIBo10
金沢で買ったフグの子は死ぬほどうまかった。
また買いにいこ。
どのメーカーのうまいとかある?

57 :ななしの珍味:04/08/31 12:30 ID:Y1j8kOGk
>>54

こんなに簡単に釣れるとは・・・・・ダボハゼ以下だな。
しかもいちいちレスつけてるってのが・・・粘着ですね。

随分得意げにレスしてますけど、暇なんですか?


58 :ななしの珍味:04/08/31 12:43 ID:OWSccHqW
>>57
ハァ。
困りましたね、肉労には。

肉労、今日は夜勤ですか?仕事に備えてそろそろ寝た方がいいですよ。
もうちょい所得上げてからカキコしてね。

59 :ななしの珍味:04/08/31 12:50 ID:Y1j8kOGk
>>58
やっぱり、お暇なんですね。
おそらくあなたは所得が多いんでしょうね。


ま、品性までは買えないんですけどね、お金では。

おそらくこのレスにも粘着するんでしょうね。w
あ、そうそう、食べ物についてレスするのならもう少し
まともな見識を持ったほうがいいですよ。

いつまでも井の中の蛙じゃ、いけませんよ。





60 :ななしの珍味:04/08/31 13:09 ID:zH0vqMMh
>>58
おい、馬鹿に構うな
おまえも荒らしになるぞ

61 :ななしの珍味:04/08/31 13:38 ID:OWSccHqW
>>59-60

結局何も答えられないんですか。ま、そんなことだと思ってましたけど。

フグ、実際には食べたこと無いんでしょうね。
それなら知ったかぶりしなければいいのに・・・。
やっぱりただのバカだったんですね。

もうレスしないで下さいね。貧乏人にかまってるヒマありませんし。
もう少しレベルの高い方と、有意義な情報交換をしたいものですね。

62 :ななしの珍味:04/08/31 14:13 ID:OWSccHqW
>>60の方、失礼しました。お許し下さいね。
>>52を読みましたが、大分の方なんでしょうか?
いろいろ情報頂けたら嬉しいですね。

63 :ななしの珍味:04/08/31 18:46 ID:60lQptmh
http://eihire.hp.infoseek.co.jp/gazou/tet02.jpg
隠語で何ていうの?

64 :ななしの珍味:04/08/31 19:16 ID:L6O67uXu
フグ肝の毒って脳に来るのか?

65 :ななしの珍味:04/08/31 20:56 ID:a3/uEc+M

よく平日の昼間っから2ch出来るな?
ちゃんと働いてるのか?それとも夏厨か?

66 :ななしの珍味:04/09/01 00:53 ID:0e7dptxI
>>64
君を見る限りそうらしいね。

67 :52:04/09/01 05:47 ID:7TkJevK+
>>62さん
大分には以前に仕事で、1年半程住んでいました。
住み始めた初期は、ふぐ屋に週4〜5回で行っていました。
当然顔を覚えられ…w

常連だからって言う訳でなく、ふぐ肝は一見さんにも普通に出てきますよ!
毒抜きの為に、ふぐ肝をボイルする際、頻繁に注射器(針はなし)で内部に水を入れるそうです。
テトロドトキシンは水溶性毒だから、この課程で出てしまうそうです。
3時間以上蒸すそうです。最初と比べ、肝自体も随分ちっちゃくなるとか。
但し夏はふぐの悪食の為毒性が非常に強くなるとの事で、肝は出してもらえません。(夏はふぐの身自体が味が落ちる為、出さないところも多い。その間は冷凍物か、他の魚を出す。)

生で食す店もありますが、これは致死量を考慮しての事。
但し厳密に毒の了を測定する訳でもなく、当然に毒の含有量も個体差がありますから、私は大分では食しませんでした。
今はインキュベーターがあるから、仮に中毒になっても大丈夫らしいです。
逆に山間の温泉宿なんかで「珍味」としてこっそり食べさせる所の方がヤバイらしいです。(救急車を呼んでも間に合わないらしい)

以上です。仕事があるから、1時間程寝ますw

68 :52:04/09/01 05:49 ID:7TkJevK+
毒の量ですね、失礼しました。

69 :ななしの珍味:04/09/01 09:23 ID:hrnBF6aX
>>67
なるほど。
非常に勉強になりました。ありがとうございました。

上の方にも書きましたけど、昨シーズン臼杵まで行って、肝あえを含めたフグ料理を堪能してからは、
東京でフグを食べるのがバカバカしくなりましたよ。
味満んとか小やなぎで5回食べるなら、せめて別府まで行ってシーズン1回だけ食べようと。
オススメの料理屋があったら教えてください。


70 :ななしの珍味:04/09/01 19:00 ID:hjoDDqwI
なんかフグの肝の毒、酸性水で中和するって聞いたことあるな。

71 :52:04/09/01 22:25 ID:ilRJdZN4
ごめん、「レスピレーター」の間違いでした。
早朝、変な時間に目が覚めたから…orz

>>69さん
臼杵はいいね、1人3万もあれば本当に腹一杯くえる。
その昔臼杵では、丼一杯の肝が出てきてたそう。
さすがに脂がキツくて全部は喰えなかったそうですw

お勧めの料理屋は特にないですね。
ガイド本で調べて、それなりの値段のところに行けば間違いないのでは?
(あまりに安すぎるところは、冷凍物の可能性あり。但し冷凍もそれなりの値段で楽しめますから、分かって喰う分にはいいのではないでしょうか?)
予約の際には、白子があるかを確認しておいた方がいいでしょう。
(高級店だと間違いなくある筈ですが、ごくごく稀に出てしまって欠品している場合がある。
白子は鍋に入れたり湯通ししたものをポン酢アサツキで食べる方法よりも、表面を軽く焙った物の方が格段に濃厚な味が楽しめます。ひれ酒でガンガンやっちゃって下さい。)

目安としてはセット(お通し・刺し・唐揚げ・鍋・雑炊・デザート…こんなもんか?)で1人2万(酒抜きで)以上だと間違いないのではないでしょうか?
大分市内(繁華街)でも喰えますが、年に一度の贅沢ならば臼杵あたりのふぐ旅館に泊まって朝食もふぐ(トラではないが)を食してみて下さい。

もう少し寒くなれば時期ですね!

72 :ななしの珍味:04/09/04 11:33 ID:JIuFevx5
>37
毒海草ではありません。
河豚が(エサとなる)小魚や貝類を介して毒性を持つバクテリアを摂取するのが原因

73 :ななしの珍味:04/09/04 12:08 ID:x6ARk4yd
クラゲとかの触手を食べて、その微毒が蓄積されると聞いたが

74 :ななしの珍味:04/09/04 12:29 ID:3vEhWc3M
初めてここ読んだけど・・・>>61、58、54
必死だな。

スルーすればいいのに・・・。
了見の狭さと所得の高さは比例するって見本ですな。

ま、
最近来てないみたいだけど・・・使い込みでもばれた?w


75 :ななしの珍味:04/09/04 12:52 ID:3vEhWc3M
さらに遡ると>>45と20、もレスしてるね・・・。
ま、「ワシ」って書いてあるからそれなりの歳なんだろうけど。

発言は(ry


76 :ななしの珍味:04/09/04 13:52 ID:5bZXHNvr
>>75
君は何故、スルーしないの?

77 :ななしの珍味:04/09/04 16:49 ID:MViI0CjB
このスレを見ていて一つわかった事がある
フグの肝を語る奴にはあんましいい性格の奴はいないという事だ。

78 :ななしの珍味:04/09/04 21:02 ID:YdE/8TRk
いや、
ふぐの肝は絶対に喰える訳がないと思いこんでるヤシが、1人で粘着しまくってるだけだよ

79 :ななしの珍味:04/09/04 22:00 ID:0ILH81Kh
某観光地に泊まった時、旅館の親父が「内緒にしてくださいね。保健所にばれると、
商売できなくなるんで・・・」とか言って出してきた。
何度も水洗いをして毒を抜くらしい。味は・・・美味いというより、まさに珍味。
でも何千円も払って食いたくないな。ちなみに軽く下痢しました。

80 :ななしの珍味:04/09/04 23:51 ID:fWhLohTo
腸ヨエーーーーーーーーYO!

81 :ななしの珍味:04/09/05 01:01 ID:PhIXYdHB
>>80
IDがパンシロンG

82 :ななしの珍味:04/09/05 01:08 ID:V3vKPsXP
俺は一度だけ大分市でフグの肝を頂きましたが、、、うまい。
感動しました。また食べたいが何せ大分は遠いし行く機会がないからなあ。
みなさん、大分に行ったらフグ肝と城下カレイと関サバ関アジですよ。

83 :ななしの珍味:04/09/05 12:27 ID:QW2VwX0+
>>78
いや、たかだか河豚の肝を食べたぐらいで語る奴もかなりイタイと思うけど。
どこでも食べれるのにね。ただ、一見には薦めないだけで。

大分マンセーが随分いるけど、個人的には?って感じ。




84 :ななしの珍味:04/09/05 16:04 ID:QIdk3H4I
嫌なスレ

85 :ななしの珍味:04/09/05 18:19 ID:XsfefA0h
>>83
お前、意味不明。
大分でなければ何処よ。
ここはトラフグの肝のスレでないの?
じゃあ、どこのトラフグの肝よ。え?

86 :ななしの珍味:04/09/05 19:26 ID:YkkYWBps
フグ肝出してるとこは養殖フグのだろ?
それとも客に食わす前に動物とかに毒味させてんのかな?w
俺は毒抜きなんぞ信じてないから食べようとは思わない

87 :ななしの珍味:04/09/05 20:42 ID:ycGrH45X
書き込みした直後にスレ立ったし・・

【社会】フグの肝を食べた4人がフグ中毒―山口
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1094382173/

山口県は5日、同県岩国市麻里布町の飲食店「瀬戸海」で
フグの肝臓を食べた横浜市の男性(40)ら男女4人が
体のしびれなどを訴え、入院したと発表した。いずれも回復に向かっている。
県によると、4人は4日午後、同店で湯通しされたフグの肝を食べ、発症した。
同店は無免許でフグを調理していたという。
岩国健康福祉センターと岩国署は、県フグ処理規制条例違反などの疑いで、
店の経営者から事情を聴いている。
同センターは店を5日から7日間の営業停止処分にした。

記事の引用元:http://www.sanspo.com/sokuho/0905sokuho036.html



88 :ななしの珍味:04/09/05 21:05 ID:Jsee4Zn4
確かにうまいらしいな
食った奴が言ってたけど舌がピリピリするらしい
俺自身が食ったことないからなんともだけど
ゲテモノは旨いのが多いらしいねハイヒールリンゴも何やら
こういうのが好きらしいよ
死なん程度でたのしんでおくれ

89 :ななしの珍味:04/09/06 01:07 ID:gfXEPgG7
>>85 煽ったり噛み付いたりするのは結構だけど、お前・・・物知らなすぎ。

大分は確かに河豚の肝を出すことを許されている唯一の県かもしれないけれど
それだからといって他のところの河豚に肝が無いか、というとそんな訳は無い。

一見には薦めない、というのはその客が保健所の職員である可能性があるから。
(「出す」という噂のある店には抜き打ちで来る場合もあるし)
>>79に「旅館〜」とあるが観光客が地元に帰って「肝を食べた」と第三者に
話し、万が一保健所職員の耳に入った、としても管轄が違うからいちいち調べに来る
ことはまず無い、という考えから出したんだと思うけど。
それに古い話を出すと、歌舞伎の坂東某は京都で肝食べて亡くなってるし。
肝を食べるには、免許を取って自分で仕入れる・店屋で食べる、河豚を釣る、ぐらいしかないけれど
最初のはなかなか難しい、3番目のは今でも結構あるらしいな、それなりに人も亡くなってるし。
で、店屋で食べるには、大分は置いといて、それ以外の場所なら、常連になるか誰かのコネか。
常連になれば向こうが勝手に出してくれる事もあるし聞けば出す、事もある。
(あくまで、そういう店もある、という事、全部が全部しているわけじゃないけれど。
 それに五月蝿い客には河豚の肝と言って別の肝出す事もあるし。)
あとは、坂東某のように有名人だったり、その取り巻きだったりすると店も断り難い、かもしれない。
ま、>>87氏のレスにもあるように山口でも出してるし、この世の中で大分しか肝食べられない、と思うのは
勝手だけれど、間違い。「トラフグの肝のスレでないの?」なんて言う割りに不見識晒すなんて、つける薬が無いね。


90 :ななしの珍味:04/09/06 06:20 ID:S2hDEfkV
>>89
おまい、本当に頭悪いな。
小学校出てますかー?
大分県以外で肝を食えないなんて言ったか?
日本では唯一、肝を出す事が許されてる県でしょ?
その県で肝を食った話をするのがおかしいのかい?
それに対して大分大分っておかしいような言い方するから、じゃあ、どこ
の肝よって聞いてるだけでしょ?
え、大分のトラフグの肝と山口のトラフグの肝と味が違うと言いたいの?

91 :ななしの珍味:04/09/06 06:22 ID:S2hDEfkV
>>86
ちなみに養殖でないよ。

92 :ななしの珍味:04/09/06 06:41 ID:S2hDEfkV
>>89
それからなあ、お前みたいな奴がいるのでもうこのスレにはもうこない
から安心しろ、うっとうしいからな。
だから最後に言わせてもらうわ。
大分を自慢しても仕方ないが、俺は関東だが、大分でとれるトラフグ
は通称、豊後ふぐって言ってトラフグのなかでも特別扱いされてる。
ほとんどは下関に行ってしまうが。
昔から河豚と言えば大分なんだよ。
その他大分では豊後水道があるゆえおいしい魚が豊富である。
また、関アジ関サバ以外で有名で貴重なのが城下カレイ。
城下カレイは別府市のとなりにある日出町の日出城の真下でとれるの
で城下カレイと言われたのだが、その付近の海底からは真水が湧き出て
いる。その場所だけでとれたカレイのみを城下カレイといい、臭みが
なく、ヒラメ以上に珍重されている。
それ以外でも豊後水道でとれた鯛。また姫島の車えびなど魚介類では
全国的にも豊富なんだよ。魚で大分をばかにするのが理解出来ない。
じゃあ、さようなら。

93 :ななしの珍味:04/09/06 10:08 ID:xiStpsqI
このスレは

1.フグの肝を実際に食したことのある、ある程度以上の所得と味覚を持ってる人

2.食ったことも無い(味覚も金も無い)のに知ったかぶりしてるバカ

3.同じく、食ったことも無い(味覚も金も無い)のに首突っ込んできてトンチンカンなこと言ってるバカ

で構成されてます。

94 :ななしの珍味:04/09/06 10:47 ID:9x+ETrZS
>>89は実に痛いな

95 :ななしの珍味:04/09/06 18:51 ID:1IC5snzh
二人ともまとめていなくなれば幸いだね。

96 :ななしの珍味:04/09/06 19:07 ID:aEPWWnHD
じゃあ、漏れが二人にふぐでもご馳走しよう。
ちなみに漏れは、経理一筋30年

97 :ななしの珍味:04/09/07 02:38 ID:JeqRd5m8
>>92はガイドブックのままだね。>>93的に解釈すると2。つうか早起き+長文で必死さが滲み出てる。

>>93・・・4.スレタイに沿った事が書けないために一言、煽りを入れるイタイ人。

つうか、玉石混交の見本みたいなスレだな。
真実をネタみたいに思ってるのも多いし。経験が無いなら来なければいいのに。



98 :92:04/09/07 03:37 ID:5mLSj8K/
>>97
消えてなくて悪いが、ガイドブックに俺と同じ事書いてるのかい?
それが本当なら嬉しいね。
俺はガイドブックなんて一度も見た事は無いよ。
ちなみに俺の親父は福岡のホテルで和食の料理長やってるので、親父から
色々聞かされてるのと色々食べ歩いた。
そこからの俺の意見を述べただけ。
ごめん、本当に消えるわ。
じゃあ、みなさん頑張って。
それから、みなさん食べてから意見を言ってね。


99 :ななしの珍味:04/09/07 06:20 ID:1Gjfe76E
>>92
君は消えなくていいよ
ま、しばらくロムっててよ

ホント、貧乏で食べた事がないのに、口だけ一丁前の糞ガキが多いからな

100 :ななしの珍味:04/09/07 07:45 ID:bI7TSmHy
100ゲットォ!

101 :ななしの珍味:04/09/07 08:49 ID:aGnG8p/K

>>97は、>>93的には 3 にカテゴリーされてます

実物食ってから出直してね ハハハッ

102 :ななしの珍味:04/09/07 09:55 ID:JeqRd5m8
>>99 
>>101

煽るのが楽しい年頃か?
夏は終わったぞ。
ま、ここに書くような体験も無さそうだけど。


103 :ななしの珍味:04/09/07 10:11 ID:aGnG8p/K
>>102

お前も実物食ってから出直してねw


104 :ななしの珍味:04/09/07 15:27 ID:kkq72Ewl
脳みそが珍味というやつしかいないのか

105 :ななしの珍味:04/09/07 16:32 ID:xhkQalNI
漏れのチンポは珍味だぞ、エヘッ

106 :ななしの珍味:04/09/07 17:05 ID:BoNetYfu
あんなに美味いものを食ったことがあって、こんなに心が貧しい訳がないから、変な言い争いをしてる人たちはやはり食べたことないんだろうね。

107 :ななしの珍味:04/09/07 17:38 ID:RJVu8Ghx
また腐れ煽りが出てきたなw

108 :ななしの珍味:04/09/07 20:29 ID:BtyvYKhL
食ったことあるかとか、何処で食えるかとか、そんなことばっかりだねこのスレ。
肝とは関係ない虚栄心と侮蔑ばっかりだ。煽りあってる奴らは出て行ってくれ。

109 :ななしの珍味:04/09/07 20:36 ID:BoNetYfu
>>108
お前のも煽りだな。

110 :ななしの珍味:04/09/07 20:39 ID:BtyvYKhL
>>109
108の文章が、あなたには煽りに見えるのはどうして? それをよく考えてくれ。
別に、あなた個人を攻撃する意図でないことは理解して欲しい。

111 :ななしの珍味:04/09/07 21:08 ID:SHRmtay5
珍味なんてマイナー板まで来て言い争いは見たくないよ〜
まったり語ろうよ

112 :ななしの珍味:04/09/08 09:07 ID:nBYgBRKd

食べたこと無いくせに、知ったかぶりする奴がいたからこんなに荒れたんだよな。

虚栄心てみっともないですね。ネット上でも。

113 :ななしの珍味:04/09/08 11:09 ID:PCvqxfFN
>>112
もうやめよう。

114 :ななしの珍味:04/09/09 00:43 ID:HpVn5L6L
粘着は1人か2人と思われ
スルーで進めましょう!

115 :ななしの珍味:04/09/09 02:20 ID:+gVdQuSj
一口ごとに吐き出しながら味わう

って魔少年ビーティーで言ってた。

116 :92:04/09/09 05:22 ID:vgZKZ4Xt
俺がムカついたから悪かったんだよな。皆さん御免なさい。
ただ、旨いものは本当に旨いじゃない。
それをね、旨いって言ってるのに否定されるのって気分よくないよね。
それを食べてみたけど俺は口にあわないってのならわかるし否定のしよう
がない。
でしょ?世の中美味しいものはたくさんある。
でも人それぞれ好き嫌いがあるしそれに対して押し付けても良くないと思う。
だけど、自分の感想を言うのは自由でしょ。
そういうのにケチをつけるのはよそうよ。
食べたことがないなら食べず嫌いでないなら試したらいいんじゃないの?
俺が旨いと思った、トラフグの肝のスレをみつけたから意見感想を書きたか
っただけなんだよな。
それと、大分の安心院の名物でスッポンがある。
機会があったら安心院で天然のスッポンを食べて。
とくに黄色い脂肪だと思うのだけどその黄色い脂肪がたくさんのったやつ
の鍋、旨いよ。関西とかでも食べたけど、黄色い脂肪がのったやつは安心院
で初めて食べた。へーって感じで旨かった。
では失礼します。

117 :ななしの珍味:04/09/10 16:43:29 ID:He03fN8O
ふぐ食べてみたい。

けど、私のお祖父ちゃんの弟が料亭でふぐを食べて死んだので
うちの家系ではふぐはご法度になってます。

118 :ななしの珍味:04/09/10 23:27:53 ID:wMVxNruh
92必死やな
お大事に

119 :ヘースース:04/09/13 12:06:56 ID:P/G3yvzE
河豚は珍味ですよ。著名な役者やら、毎年幾人か昇天してるのはなぜか、
考えてみた事ありますか? 河豚の毒は、少量ならば麻薬と同じ様な作用が
あるそうで、その魅力に取り付かれてはんねん。これは所謂「両刃」の関係
となっておりやす。

120 :ヘースース:04/09/13 12:09:18 ID:P/G3yvzE
河豚は珍味ですよ。著名な役者やら、毎年幾人か昇天してるのはなぜか、
考えてみた事ありますか? 河豚の毒は、少量ならば麻薬と同じ様な作用が
あるそうで、その魅力に取り付かれてはんねん。これは所謂「両刃」の関係
となっておりやす。

121 :ななしの珍味:04/09/13 22:51:06 ID:GTUAO89n
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20040913ic23.htm

122 :ななしの珍味:04/09/13 23:22:13 ID:dJbadGo/
>河豚の毒は、少量ならば麻薬と同じ様な作用が
あるそうで

このスレ見ていればわかる、みんな攻撃的になっているか
ちょっと頭が足りなくなっている。

123 :ななしの珍味:04/09/14 15:29:39 ID:oiwXG+9I
そんなに危険なコトしなくても
金沢に有るじゃないですか。

ふぐの卵巣ぬか漬け 乳酸菌で完全毒消し済み 市販品 ¥1,200

うまかったよー。

124 :ななしの珍味:04/09/16 01:05:33 ID:GJur/4tM
[珍味] ふぐの卵巣ぬか漬け 乳酸菌で完全毒消し済み.lzh 6fd2186482f7deb7fd7dddb06c53478b

125 :ななしの珍味:04/09/28 20:30:03 ID:qsWijutz
ハコフグくん

126 :ななしの珍味:04/10/07 00:38:41 ID:ZnCNqkkI
>>115
俺もずっとそれを信じてた

127 :ななしの珍味:04/10/09 09:38:19 ID:1a47wnKb
小倉にこっそり出してくれるとこある。
臼杵から持ってきてるそうな。

128 :ななしの珍味:04/10/09 20:41:27 ID:0XV02LQ1
ハコフグの肝なら食べたことあるけどめちゃくちゃウマかったよ
(●´ー`●)
トラフグの肝ってウマいんだろうな。大分行きたい。

129 :ななしの珍味:04/10/09 22:52:06 ID:J2Bnicdu
そろそろネタ切れかな・・・?

じゃぁ、身内、知り合いで逝っちゃった人の事、解禁!

130 :ななしの珍味:04/10/11 19:45:31 ID:lbJPKYW4
まさに”珍”スレ。





131 :ななしの珍味:04/10/11 23:43:02 ID:UXcz5XjN
http://www.pref.oita.jp/12015/eisei/kaitou/a_fugu.htm

132 :ななしの珍味:04/10/15 21:57:34 ID:xgkuAbps
大分で板前やってます。
ご意見一通り見ました。
唯一、全国で大分県だけ肝を食べて良いなんて条例は事実無根です。
大分も例外なく禁止です。食品衛生法第四条に該当。

しかしながら、現実にはほとんどのお店で肝を提供しています。
何故なら大分は以前から肝を食べる習慣があり、行政で取り締まろうにも
現実的には目が行き届かないのです。
しかもグルメブームの影響で今や立派な観光の目玉になっているふぐ肝。

現況は行政の多少のお目こぼしというか黙認状態といったところでしょうか。
苦肉の策として店も保健所も公には宣伝しないと密約を結び現在に至ったといったところです。

暴露になるんですが、臼杵しかり豊後ふぐという名で売りだしてますが、ほとんど
が、熊本、愛媛、岡山産の養殖とらふぐです。
養殖ゆえに毒はほとんど無いみたいなので、肝食べても安心といえば安心かな?

133 :ななしの珍味:04/10/15 22:36:33 ID:hTJ7m00+
「いや、宮殿に窓をつけてはならぬ。窓は必要ない。」
するとコシャル・ハシスがまた言うには、
「おお、バアルさま、あなたが雲にのって出かけるためには(なぜならばバアルは雷神ですから)、窓が必要ではありませんか。」
するとバアル神が、またも断固として言うには、
「いや。宮殿に窓をつけてはならぬ。窓は必要ない。」

134 :ななしの珍味:04/10/17 05:13:31 ID:/PyunaZR
(´・ω・`)ショボーン

135 :ななしの珍味:04/10/17 14:43:39 ID:edsLdzS1
今までありがたがってわざわざ大分で食べてたのは養殖ふぐだったのか!


136 :ななしの珍味:04/10/19 17:13:30 ID:rJnnb2a7
天然物でも安い場合は99%輸入モノ。しかも冷凍モノが大半らしいね

137 :ななしの珍味:04/10/19 20:50:55 ID:q7P3KvjU
お後がよろしい用で・・・・・・・・・・・・・・・

138 :ななしの珍味:04/10/21 05:47:40 ID:WEtFc5hb
やっぱり下関行くしかないな

139 :ななしの珍味:04/10/23 00:31:06 ID:7v3gkqx0
下関でも流通量的にほとんどが養殖でつよ。
天然ならコースで一人前三万円近くかそれ以上するのが相場。
それでも養殖を混ぜながら使う店もあるらしいけど…。
天然を謳う店も韓国や中国で捕れたモノだったりしますし。
大体、ふぐ料理って騙しの要素が多杉

140 :ななしの珍味:04/10/23 22:28:21 ID:ZoVCeAH5
>>139
あまり皆の夢をこわすな・・・・・・・・・世の中にはだまって知らぬふりしたほうがいい事もある。

141 :ななしの珍味:04/10/24 07:34:23 ID://kcGkDR
ホルマリン漬けは嫌だ〜
ガンになりたくね〜

142 :ななしの珍味:04/10/28 00:43:10 ID:jrCSyRhU
フグてガンになるん?あんま美味しくないのにな。

143 :ななしの珍味:04/10/30 22:40:36 ID:jsv3vvSr
フグの肝食いてえ

144 :ななしの珍味:04/10/31 09:20:26 ID:/J/HjlQM
養殖の魚にはかなりの割合でホルマリン使ってるらしい。
寄生虫の予防のため。
なかでもフグはホルマリンの残留が多く、発ガン率が高い。
最近漸くホルマリン以外の寄生虫予防薬が出てきているらしいが、
魚によって効果が無い場合もあるとのこと。
従ってまだまだホルマリン使っているところが多いそうだ。

145 :ななしの珍味:04/11/01 17:08:19 ID:11tgBktz
>>90=92
が哀れになってくるな

146 :ななしの珍味:04/11/01 23:15:42 ID:09aevucN
んだなぁ

147 :ななしの珍味:04/11/01 23:21:09 ID:09aevucN
本来は金持ち特権階級のの食べ物だった>ふぐ
それが庶民にも手の届く値段にするには養殖技術の発達と冷凍の
普及しいては流通の改善(海外等)よって廉価になったといえよう。
しかし、天然モノのとらふぐは依然として高値の花である。
そんなことは常識なのだが、それさえも今の日本人は…

148 :ななしの珍味:04/11/02 00:56:07 ID:Jg5Dfuu2
毒が消える理由が謎のままの「ふぐの珍味」

http://www.excite.co.jp/News/bit/00091098081224.html

149 :ななしの珍味:04/11/02 15:13:34 ID:FFJqIYUD
毒は消えてるかもしらんが、塩辛すぎ。

150 :ななしの珍味:04/11/03 21:44:52 ID:w3pcPf4a
トラフグの肝、私も食べたことあります。@西日本在住(Not大分)
私はてっちりの具に肝が入っていたものを食したのですが、
すごい脂とにおいで、お世辞にも「美味」とは思いませんでした。
気のせいか、舌もピリピリ・・・。

正直、あまりおすすめはしません。

151 :ななしの珍味:04/11/04 03:12:43 ID:gg/iCpns
ここまでスレがのびているのに、この話題がないとは・・・
一応、>>19でスルーされているようだが・・・
ttp://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&q=%E3%83%95%E3%82%B0%E3%80%80%E8%82%9D%E3%80%80%E5%AC%89%E9%87%8E
ttp://www.town.saga-ureshino.lg.jp/news/news15.html
まあ、絶対通らないって評判だけど。

152 :ななしの珍味:04/11/04 10:24:54 ID:Bi8lfUxQ
>>私はてっちりの具に肝が入っていたものを食したのですが、
>>すごい脂とにおいで、お世辞にも「美味」とは思いませんでした。

そんな喰い方初めて聞いたぞ。
アン肝じゃないんだから鍋に入れちゃ台無しだろ。

カワハギの刺身みたいに、ふぐ刺しに和えて食べるのが一番美味。

153 :150:04/11/04 14:52:09 ID:VgUz+CKv
>>152
で、貴方はそういう食べ方をなさったんですか?
おいしかったんですか?

台無し、っていわれてもそうやってお店から供されたんですから
食べ方なんて知りませんよ。

154 :ななしの珍味:04/11/08 11:27:03 ID:p+CXhBug
おまえらの後始末する保健所の身にもなってくれよ・・・
休みに呼び出しとかマジウザいんだぞ!
店の処分もきめなきゃなんないしどれだけ人に迷惑かかるか理解汁!!

155 ::04/11/14 11:35:43 ID:fiAi9v0V
保健所は市民国民にサービスするのが職業
いわば市民国民にサービスするプロ

心せい

156 :ななしの珍味:04/11/14 21:56:18 ID:grMzLFsN
グーフーのモーキー、マイウー。

157 :ななしの珍味:04/11/15 21:51:54 ID:FqBkEFku
肝を食べれる河豚もいる
その肝は劇馬らしい
食べたいなー

158 :ななしの珍味:04/11/18 11:14:42 ID:cww4Z+YH
フグの肝はマジで旨いよ。
でも命と引き換えじゃあんまりだから、腕の確かな料理店で喰え。
食べ方としては、フグ刺しと和えて・・だな。薬味はフグネギ。
ポン酢にちょっとカボスを絞って・・・んーたまらん!
モミジは入れない方がいいよ。

159 :ななしの珍味:04/11/18 14:07:22 ID:gh1Apxgw
>158
でもホルマリン漬けの養殖ふぐだと思うのだが。

160 :ななしの珍味:04/11/18 16:17:24 ID:cww4Z+YH
店によるんじゃねえの?
俺は天然のものしか喰わないけどな。肝があろうと無かろうと。

お前も一度くらい天然物食ってみ。ひがんでないで。

161 :ななしの珍味:04/11/18 19:15:08 ID:unHfIJKw
ホルマリンなんか気にしてたらタラとかタラ使った練り物は何も食えんぞぃ

162 :ななしの珍味:04/11/18 23:54:26 ID:gh1Apxgw
すまソ
なんか言葉足らずだったようで。
漏れは以前、ふぐ屋でバイトしてたから。
店では天然と言いつつ養殖を使うのが当たり前だった。
なにしろ、流通量は9対1の比率で養殖が主流。
しかし養殖と言えどグレードが六段階位に別れてます。
いわゆるピンきりの状態。
更に下には冷凍フグやマフグ、ショウサイ、シマフグ等等。

というわけで僻んでるわけじゃないのよ。
一人前三万円以下のフグは養殖(蓄養殖含)が一般的かな?
勿論、運よく天然モノが相場より安価で仕入れた店に当たれば
一万前後で食べられるでしょうかね?


163 :ななしの珍味:04/11/19 09:06:22 ID:zoK60o2N
>>162
おまいを見込んで頼むが、養殖と天然の簡単な見分け方を教えてくれ。

オイラが目安にするのは、尾びれの有る無し。もちろん無いのは養殖。
他に簡単な見分け方ある?


164 :ななしの珍味:04/11/19 15:02:48 ID:WOPOE4TA
>>163
尾びれの有る無しは簡単な識別方法だけど、最近の養殖フグは
中々見分けが難しい程、良くなってると思う>尾びれ
特に九州産は。
明らかに赤くなって千切れた尾びれは養殖です。
完全になくなってるようなら養殖でも低級モノかと。

他の見分け方だけど、天然モノは歯が白く綺麗。
養殖モノは歯に海苔が付着していたり唇周りにイボみたいなデキモノ
があるよ(ちょと不気味ですな)

刺身になった状態の見分け方は、養殖モノはどうしても歯ごたえが
劣るね。でも比べる物差しを持ってないとわからないと思う。
それと養殖モノの低級モノだと黒くて細い筋上の模様が刺身に浮き出たり
します。たぶん餌の関係だろうけど。
それとカラアゲは超高級店以外は冷凍もしくは養殖です。
天然ふぐをカラアゲにしたら値段が…五千円以上するしね。





165 :ななしの珍味:04/11/20 00:28:32 ID:mhIl8r2w

まあこれからはフグもマグロも畜養がメインになるだろうな・・・・


166 :ななしの珍味:04/11/20 16:45:47 ID:DoE3cHnz
(既出だったら申し訳ないけど)
冬場は毒が多いから食べないほうがいい。
肝食うなら毒の少ない夏場がお勧め。

167 :ななしの珍味:04/11/21 23:44:00 ID:VuNEXDj3
でも冬にこそふぐのシーズンだと思うのだが?
夏はふぐ食いたいと思わん

168 :ななしの珍味:04/11/22 02:35:39 ID:LvwbRjKq
河豚の卵巣の糠付けのお茶漬け。イケます。肝は未体験。

169 :ななしの珍味:04/11/22 09:37:47 ID:1KwpINqD
>>164
有意義な情報をありがとう。
最初ひがんでんじゃねぇとか言ってごめんな。
もっと何か薀蓄あったら教えて!

170 :ななしの珍味:04/11/22 12:31:26 ID:3nGyH5vG
河豚毒の効果:
1、粘着レス
2、煽りレス
3、僻みレス
を開始しだしたら、河豚に当たってます。
根拠:このスレ

171 :ななしの珍味:04/11/23 21:37:57 ID:LouSHwnM
河豚はすぐ釣れるから…

172 :ななしの珍味:04/11/26 05:32:44 ID:UG5i5rM3
トラフグの肝のスレなんてあったのか。
以前ニュー速だったかで食べたことあること書いたら
「いいかげんなこと言うな」
「肝を食わせるなんてありえない」
「調理関係者だがそんなことしたら(ry」と
一斉に存在を否定された遠い日の思い出。
あのときここのスレの住人が一人でもいたらな、と思う。

173 :ななしの珍味:04/11/26 13:21:05 ID:WbLqEl5U
いいかげんなこと言うな

174 :ななしの珍味:04/11/26 13:21:59 ID:WbLqEl5U
肝を食わせるなんてありえない

175 :ななしの珍味:04/11/26 13:22:48 ID:WbLqEl5U
調理関係者だがそんなことしたら(ry

176 :ななしの珍味:04/11/26 15:21:35 ID:SLPI86tl
かなとフグっていうやつのキモは食った。
うまかった。
料理してくれた板さんは長時間水にさらせばOKって言ってた。
また食いたいもんだ

177 :ななしの珍味:04/11/28 07:29:15 ID:g3sZIb/G
かなとって鯖ふぐのこと
肝は毒あったとおもうけど

178 :ななしの珍味:04/11/28 10:30:51 ID:Lkzk9oJd
シロサバフグには毒はない

179 :ななしの珍味:04/11/28 23:03:16 ID:/5UHPtCI
フグには産まれながらの毒は無い。
フグ毒は外因性。
だから、完全管理の養殖物には毒は無い。


180 :ななしの珍味:04/11/28 23:13:11 ID:/5UHPtCI
フグの肝が気軽に食べられる日も近いかもね?
ttp://www.doyu.jp/topics/challenge/challenge22.html

181 :ななしの珍味:04/11/29 22:28:39 ID:G5kLR5EE
フグが毒持つ理由が食べてる餌のせいとのことだが、何食べたら毒になるの?
スベスベマンジュウガニでも食ってるのか?

182 :ななしの珍味:04/11/29 23:25:26 ID:zK+y4beS
くらげ

183 :ななしの珍味:04/12/08 11:52:43 ID:B4+vVUkX
結局、痛い>>90は厨ってことで終わりか?このスレ

184 :ななしの珍味:04/12/09 07:22:23 ID:hN6PgOTH
まだ逝っちゃった人の話が出てねーよ

185 :ななしの珍味:04/12/10 19:20:31 ID:D74PuMsZ
ホルマリンは禁止になってるよ

186 :ななしの珍味:04/12/10 19:29:42 ID:2+3aRuxU
養物フグの肝は脂だぞ。

187 :ななしの珍味:04/12/11 18:04:23 ID:95A87weB
>>181
ググればすぐ出るが
ヒトデや貝、ゴカイなど

188 :ななしの珍味:04/12/12 17:52:28 ID:5vmUvZg9
臼杵では、ふつーに出てきます。 怪しげな出し方ではなく、造りと一緒
に出たり、別の小鉢に入ったりします。 ゴロンとした形もあれば、細か
くたたいた形になっているものもあります。 最近、Webサイトでお店の名
前と料理の写真を掲載しているところも見かけますが、お店も他の常連も
迷惑の一言! 黙って、臼杵のふぐ料理屋に座れば、きっと満足して帰れ
ます。 ふぐ調理師免許が、都道府県知事管轄だった頃には、大分県では
肝OKだったそうです。 現在は、厚生労働省が管轄しているので全国一律
にNGです。 しかし、今でも普通に提供されているのは、ほぼ臼杵だけら
しいです。 大分市内などでは、だんだん減っているとのことです。
身だけ食べるのでは、どこのふぐも大差はありません。 ことさら臼杵が
ふぐで注目されるのは、’肝’があるからです。 しかし、オープンにで
きない皮肉な名物となっています。 臼杵に着いたら、コンビニの店員に
でも、聞いてみたらいいですよ! 臼杵では、ふぐに肝は普通? って
返事は、100% もちろん! です。 お店によって、価格差は、あまり
なく、ほぼコースで1万円くらいからです。 白子などは、冬場に限られ
別料金です。 必ず予約してください。 あとは、行くだけです。
しかし未だに謎なのは、どうやって当るかどうか?の判断をしているのか?
です。 基本的には、無毒化する処理は無いハズ! となると、固体差のあ
る毒の量をどうやって見極めているのか? 厨房にラットでも飼っているの
か? 事故例は、近年まったく無いそうです。 数十軒のお店が、年間相当
数を提供しているハズなのに、事故が無いとは… ひょっとしてカワハギの
肝? いえ、食べてみるとカワハギの肝とは全然別物です。 それ以外の
代替品? ん〜謎です。 




189 :ななしの珍味:04/12/12 18:45:26 ID:T3tEjCUl
長い・・・
しかも、そのことはけっこう知れている。

190 :ななしの珍味:04/12/13 01:39:01 ID:H1Tvm0OR
変な改行だな・・・

191 :ななしの珍味:04/12/13 07:13:49 ID:dAohf/5i
>>188
臼杵のふぐは養殖ふぐだから、無毒なのですよ。

>ふぐ調理師免許が、都道府県知事管轄だった頃には、大分県では
肝OKだったそうです。 現在は、厚生労働省が管轄しているので全国一律
にNGです。 

確かに肝はNGなのでだが、管轄は未だ都道府県管理ですよ。

>身だけ食べるのでは、どこのふぐも大差はありません。 

ごめん。天然と養殖ではかなり差がありますけど。
大差が無いと言い切れる程、食べこんでるのかしら?

192 :ななしの珍味:04/12/14 13:06:25 ID:s9BxRXBH
ふぐが一般的に養殖されるようになったのはここ数十年の話でしょ?
肝はそのずっと前から食べられてるわけで・・。

私は職人じゃないから詳しく説明できないけど、毒を持ってる肝かどうか、見極める技術があるんだよね、確か。
それを見極め損じると大変な事故になる(大抵死ぬ)ので、いっそ食べること自体を禁止したのが今の条例。

養殖のフグならもともと無毒だから、誰が捌いても安全。美味くないけどね。
臼杵でも天然物出してる店は当然ありますよ。もちろん肝つきでね。

193 :ななしの珍味:04/12/14 18:54:16 ID:bLiwkP/w
お〜い話がループし始めてるぞ!

まだ200スレくらいだから新鮮な過去ログくらい手繰れや。

194 :ななしの珍味:04/12/15 00:33:42 ID:Nprm5YPl
>>193
もう200スレ目か!!すごいな!!!

195 :ななしの珍味:04/12/15 01:24:46 ID:49VreUDn
>>192
養殖が盛んになったのはバブル期です。
申しくれたが漏れ、ふぐ関係者でつ。
臼杵の事情にも精通してまつ。
192の言いたいことはよくわかるのだが、勘違いも多い。
おそらく料理店のリップサービスを真に受けたのだろう。
肝の有毒部位を目視で識別できる人は現時点で世界に皆無。
正しい情報は。全ては有毒ではなくおよそ三分の1の確立で無毒、弱毒
強毒と分類される。
ただし目視での識別は不可能というのが常識。
おそらく料理店で目視されてるのは、血が回って変色部位や、腐食部位の
選別。これらを総称して毒を見極めると客に言ってるのが現実。

天然ふぐ(とらふぐ)は温暖化により、現在、遠州灘が日本一の漁獲高。
臼杵でも捕れないとは言わないけど微々たるものです。
ちなみに臼杵で一人前いくらくらいですか?
まさか五千円とかいわないよね?

196 :ななしの珍味:04/12/15 02:26:59 ID:kCgbJzfE
3ヶ月ぶりに来たらまだあったんだこのスレ。

へぇ。

本職もいるみたいだけれども勘違い君も多いね。
ガイドブックやリップサービス真に受けている生き物は
いかんね。

197 :192:04/12/15 09:30:00 ID:jxntD94u
>>195
情報ありがd。
ちなみに、おいらが臼杵で食べたときは二人で5万ちょっとでした。
ビールやヒレ酒込みでね。
ふぐ肝の毒を見極めるのって難しいんですね。
臼杵で食べたときには美味しくて感動したもんだけどなぁ。
あれも養殖かもしれないのか・・・。
もしそうだとしたら、天然のフグ肝の美味さと言ったら想像を(ry


198 :ななしの珍味:04/12/15 11:56:49 ID:qwiK0BJq
臼杵で二人、5万は高いかも…
おいしくて、安全なら天然、養殖にこだわらなくてもイイよーな。
魚によっては、天然より養殖の方がウマイものもあるし、きちんと
養殖されている魚なら、いいんじゃないの?

199 :ななしの珍味:04/12/15 15:49:03 ID:1/2Ujr6i
やられたな・・・。宿泊込みなら分かるが・・・。

200 :ななしの珍味:04/12/15 22:45:41 ID:49VreUDn
>>195です
二人で五万?実に微妙な値段だね〜
高品質の天然ふぐのコースなら一人前三万円前後かそれ以上というのが全国的な相場。
地方も都市部もね。
ただし、刺身のボリュームも抑えたり、カラアゲを抜いたりと品数を減らせば二万円でも
できなくは無いだろう。
店舗によってコスト感覚及び客層が様様なので一概にはいえないが。

問題なのは、良質の原材料や高度な技術を用いた料理でも肝心の客が
わからなければ無意味だと感じますわ。
天然、養殖の違いを食べてわかるような客層の店なら当然、品質の高いふぐを
扱う。
その逆なら…もうわかるよね。

201 :ななしの珍味:04/12/15 22:51:07 ID:49VreUDn
肝なんだけど、調理過程で天然も養殖も混じってるよ。
養殖は油がキツイよね。
これはどんな魚にもいえる。運動量が少ないからね。
ただし、ふぐの場合は特殊で筋肉部位には脂肪分が溜まらず、すべて
肝臓(肝)に蓄積されます。つまりフォアグラですな。

天然ふぐの肝臓もほとんど脂肪なので味に関してはあまり差が無い。
しいて言えば、養殖は油っぽいな。

202 :ななしの珍味:04/12/15 22:56:39 ID:ISmiVuwZ
いや、あれはフグ脂だ。フォアグラとは言いすぎ。

203 :唐明子:04/12/16 17:57:35 ID:7qc6sW6x
1月〜2月のトラフグ(養殖物)の肝は、フォアグラみたいに大きくなります。
淡泊な味のふぐには、肝を付けて食べないと美味しくない。
ふんだんに肝を使って食べなければあんまし食べる気はしません。

204 :ななしの珍味:04/12/16 18:34:33 ID:FtUZVwkG
「肝を付けて食べないと美味しくない」だって。食通はスグ決めつけるから嫌だよなぁ〜。

205 :ななしの珍味:04/12/16 20:05:05 ID:9BclZs5o
東京で,一人一万円くらいのフグを食って,
美味しいとか,東京一の料理屋だ,とか言ってる人がいる.
面白い人だ.

206 :ななしの珍味:04/12/16 20:05:57 ID:HFnJ8OvI
日本の食通とたてまつられる人間は、滑稽だねえ!

207 :ななしの珍味:04/12/16 21:05:21 ID:P6zSAcRn
いいタイミングだ!

208 :ななしの珍味:04/12/31 10:28:44 ID:FDezocao
この前、店の大将の厚意で特別に頂いた。
はっきりいって無茶苦茶うまい。
肝を食べずしてふぐを語る無かれ。

209 :π々:05/01/02 10:19:27 ID:pIC2aJ6A
ふぐの毒
テトロドトキシンはゾンビパウダーの原料

210 :ななしの珍味:05/01/03 23:59:34 ID:Mw+DGzTz
ふぐ食ったことないですが、幸せです。

211 :ななしの珍味:05/01/07 06:37:01 ID:K0V6DsKS
マリオの水中ステージで出てくるヤツは食べられますか?

212 :ななしの珍味:05/01/09 00:45:05 ID:TDQ3eR1V
笑えるスレだな

213 :ななしの珍味:05/01/12 18:52:30 ID:9Jm7jPJv
どっかで特区設定して食えるようになるらしい

214 :ななしの珍味:05/01/14 02:31:43 ID:Uv43NT8k
TVのニュースでやってましたな・・・

215 :213:05/01/14 18:11:04 ID:8GGeOKKn
一昨日書き込んだのか…もう書き込んで1月くらいたってるかと思った。

216 :ななしの珍味:05/01/15 14:57:23 ID:y05hp5xt
毎年別府に河豚を食べに行っているが俺の行った3軒のふぐ料理やでは刺身
にも鍋にも必ず生の肝を叩いたものが付いて来る、しかも肝の蒸し物もメニュー
には当たり前のようにあるよ、味はカワハギの肝よりアンキモに近く感じる

俺は肝より卵巣の糠ずけと天然ならではの大きな白子(刺身と焼きの両方)
を楽しみにしている。因みに天然と養殖の違いは刺身でも鍋でもまったく
違うが特に鍋と最後の雑炊ではっきり違いを感じることが出来るよ

去年は天然ものが豊漁だったため安くよいものが食べられたが今年は超不漁
とのことで値段より味が心配です。

最後に同じとらふぐのシロを別府で食べるなら銀座の6掛け位でしかも大きな
白子や卵巣糠など色々楽しめる点が魅力だよ


217 :ななしの珍味:05/01/15 15:14:11 ID:y05hp5xt
<追加>
卵巣の糠ずけは地方発送してくれる店もあるはず、焼いただけでも
酒の肴には最高だが(しょっぱいが)俺は焼いたそれで作る出汁を
使ったお茶ずけにもみ海苔と山葵を溶いて食べるのが好物だ


218 :ななしの珍味:05/01/18 00:56:57 ID:FKFKHGQx
卵巣の糠漬けはとらふぐではなくゴマ、サバふぐです。
別府で天然食べたのか。良いね〜
うらやましいね。
ほとんどの観光客はふぐの肝を食べられると喜んでるけど、実態は養殖のふぐだよ。
しかも長崎や熊本のね。
養殖のホルマリン残留物質は身や皮にはあまり定着せず肝に残留するって調査結果を
知らないのかな?


219 :ななしの珍味:05/01/19 00:36:50 ID:y+H4SHnK
佐賀県が特区請求したっていうニュースを見てこのスレにたどり着いたんだけど
>>92 みたいな半可通のアフォがいる限りまともな開放には結びつかないんだろうなぁ。

220 :π々 ◆tsGpSwX8mo :05/01/19 17:00:53 ID:OAZ9F7cp
ふぐの肝を食してみたいです

221 :ななしの珍味:05/02/01 23:23:51 ID:4orkuJJv
恐らく河豚の毒や無毒化の仕組みは解明されてるんだと思う。
それに伴う利権や許認可の問題が解決していないんだと妄想。

222 :ななしの珍味:05/02/03 22:13:22 ID:ku6khdJK
222

223 :ななしの珍味:05/02/04 04:29:42 ID:/OFAdNjA
フグ肝特区は結局どうなったの?

224 :ななしの珍味:05/02/06 10:13:28 ID:YLBh7A0H
韓国のウルサンでフグ食べた。
ウルサンのフグは川で獲れ、毒が無い。
もちろん肝も食べた。
蒸した奴だったが、味などアンキモと似てた。
フグの皮のキムチが美味かった。

225 :ななしの珍味:05/02/06 16:05:58 ID:dflqE+Mx
多分、今まで食べた中でフグの肝が一番うまかった。。
といっても、鳥のちょー油肝の刺身も同じような感覚がするぐらい美味だった。

226 :ななしの珍味:05/02/07 06:17:45 ID:Fh1W9LZH
天然で肝を食ってきた地域のフグは
他地域と食性が違っていたらしい

まあそう聞いただけなので実際はどうだかしらんが

227 :あほ晒し:05/02/08 20:02:05 ID:97XyCyW3
92 :ななしの珍味 :04/09/06 06:41 ID:S2hDEfkV
>>89
それからなあ、お前みたいな奴がいるのでもうこのスレにはもうこない
から安心しろ、うっとうしいからな。
だから最後に言わせてもらうわ。
大分を自慢しても仕方ないが、俺は関東だが、大分でとれるトラフグ
は通称、豊後ふぐって言ってトラフグのなかでも特別扱いされてる。
ほとんどは下関に行ってしまうが。
昔から河豚と言えば大分なんだよ。
その他大分では豊後水道があるゆえおいしい魚が豊富である。
また、関アジ関サバ以外で有名で貴重なのが城下カレイ。
城下カレイは別府市のとなりにある日出町の日出城の真下でとれるの
で城下カレイと言われたのだが、その付近の海底からは真水が湧き出て
いる。その場所だけでとれたカレイのみを城下カレイといい、臭みが
なく、ヒラメ以上に珍重されている。
それ以外でも豊後水道でとれた鯛。また姫島の車えびなど魚介類では
全国的にも豊富なんだよ。魚で大分をばかにするのが理解出来ない。
じゃあ、さようなら。


228 :ななしの珍味:05/02/11 08:25:03 ID:Wm90ksO6
大分は鶏肉の消費量が日本一。
地鶏が美味い。
中津のハモも美味いぞ。

229 :ななしの珍味:05/02/11 13:40:55 ID:ilqiH/+3
天然、養殖、高い、安い、その他諸々の条件は
有るだろうが、要は食ってどうだったかでは・・・?
ワシも食う前は「んなもん法的にみてありえんし、
白子か何かの間違いだろう」と思い込んでいたが
実際、違法だろうが何だろうが肝出している店が
あるのは明らかな事実で、食おうとすれば容易に
食う事ができるでしょう。「肝が云々・・」と言うのは
食ってからでないと無意味。
ワシの場合、生でも鍋に入れても食いましたが、
「美味い」と思いましたです。

230 :ななしの珍味:05/02/19 14:13:51 ID:x6LTTY9E
,,-"::::::::::::::ヾ::ヽ、
   /:::::::::::::::::::ノノ人:::::::ヽ
  ノ:::::::::::::::::::::ノノ   ヾ:::::::j
  i:::::::::ノノ::ノ,-‐'  ー-、|:::::/
  /":::::::::ノ  -tテ, (テ- ヽ、:|
 i ::::::::/   ^ ´ ヽ´  iし/ < カレーどうぞ〜
 ヾ:::::ゝ     ノ(`_ _) /::/
  `r"     ノ、_,イ `  jノ
 /;;\ ヽ    ソ   丿 
/;;;;;;;;;;;;;;ヽ、  、___ ノ
;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;゙ー――'ヽ __    __  
;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;; 、,,-―;";;;;;;;ヽ_/つ  |
;;;;;;;;;;;;;;;;/⌒つ( (ー---""-"). )__|




231 :ななしの珍味:05/02/20 00:37:53 ID:cbDFASOd
餌を完全に管理する事により、テドロドトキシンを発生させない養殖方法を使ってるとこ、前にテレビでやってたよ。トラフグの肝も刺身で食べてた。既出だったらゴメン。

232 :ななしの珍味:05/02/20 17:22:46 ID:fgF/35j5
カワハギの肝があるんやから、なにも危険な思いしてまでフグの肝なんか食わんでいいとおもうんだが・・・

233 :ななしの珍味:05/02/20 18:33:08 ID:rsbGmMoM
カワハギはカワハギ、フグはフグ!!


234 :ななしの珍味:05/02/20 18:35:41 ID:fgF/35j5
毒無しフグは魅力的だけど・・・天然や他の養殖物と区別するためにチップを入れるなどの対策が必要だろうね
それでも混ざっちゃうってこともあるだろうし・・・

毒無しフグのブランド化が進めば価格が上昇、他の毒のあるフグの肝をモグリで食わそうって事業者がでてくる恐れもある
最悪な場合客に毒無しフグと偽って出す場合も・・・
と妄想してみるテス

235 :ななしの珍味:05/02/20 18:37:30 ID:fgF/35j5
>>233
分類上はカワハギはフグの仲間だよ
だから刺身の味も似てるでしょ

236 :ななしの珍味:05/02/20 19:40:30 ID:cbDFASOd
>>234
間違いなくその心配はないです。
勘繰りすぎ。

237 :ななしの珍味:05/02/21 08:34:28 ID:GvgKq0tY
逆に自分で毒を軽くに飲み込んで店に賠償を請求する奴が出そうだな。
ふぐ毒を死なない程度に飲むのも難しいが。

238 :ななしの珍味:05/02/21 10:23:11 ID:mBhzqn69
ODすれば死にますからね。
まず、その心配もないです。裏をとれないので無駄です。ごじつけすぎ。

239 :ななしの珍味:05/02/21 17:47:01 ID:SvexsFsF
>>234
たしかに流通過程で混ざってしまう可能性はあるだろうな
毒抜きフグがブランド化して高く売れるとなると、そこに少々パチモンを混ぜて儲けたくなるのが人情ってもんだろな
MA-1も本物とパチモンが混ざって店頭にならんでいたしな

240 :ななしの珍味:05/02/21 19:42:34 ID:oGWm+YOe
リトマス試験紙みたいに
河豚毒をすぐに見分けられる
奴ないのか?

241 :ななしの珍味:05/02/21 22:11:41 ID:mBhzqn69
馬鹿が多いな〜。
しかも話の内容からしてオッサンだろ。

勘繰りすぎなんだよ。ポン中か?

242 :ななしの珍味:05/02/22 08:49:43 ID:BFwQVE6E
>>235
> 分類上はカワハギはフグの仲間だよ
得意げに言ってるんじゃないのっ!
そんな事は常識!
232の
「カワハギの肝があるんやから、なにも危険な思い
してまでフグの肝なんか食わんでいいとおもうんだが」
に対して言っただけ。
カワハギはカワハギ、フグはフグ!!
どちらが上とか下とか言っているのではない。
一緒にするなと言いたいだけ。
カワハギはカワハギ、フグはフグ!!
スレタイのトラフグの肝を云々するならまず食ってから
語るのが筋!






243 :ななしの珍味:05/02/23 23:46:11 ID:8EO8ipRP
キモいい!

244 :ななしの珍味:05/02/26 08:32:32 ID:cU5NG2so
ずいぶん前、てっちりを食いに行った時の事ですが、
仲居さんが飲み物なんかの注文を訊いた後
「あのぉ〜肝ご用意できますが、いかがいたしましょう・・・?」
我々「お願いします!」
暫くして準備を整え終わり、部屋を出ようとした仲居さんが
「あの、肝は決して食べないで下さいネ」と一言。
店側の後ろめたさが垣間見えてなかなか良かったです。


245 :ななしの珍味:05/03/02 11:49:14 ID:hEQTLbke
トラフグとハコフグを混同して食うかっちゅー話だよな!アンニャロウ!

おい!235!                          さん
貴方はインディカ米とうるち米、同じ米だから同じようなもんでしょとか言いながら食しますか?

246 :ななしの珍味:05/03/16 22:26:06 ID:C+RQ5MLQ
ふぐたべたことないよ

247 :ななしの珍味:05/03/17 19:24:10 ID:COFxEeQY
そういえばこのあいだ、餌に配慮して無毒化した
養殖物のトラフグの肝に限って料理屋で出す事
を合法化する動きがあるとか・・・新聞に出ていた
ような気が・・・・。

248 :ななしの珍味:2005/04/03(日) 00:32:55 ID:ESWmuJ28
キモッ !!

249 :32:2005/06/19(日) 11:04:00 ID:oRZ9dLTy
加賀温泉駅駅前のアルプラザ・アビオシティー内のお土産コーナーで売っている卵巣糠漬けの方が
ねっとりとしていて美味しい。

250 :ななしの珍味:2005/06/22(水) 01:15:11 ID:WTisDygG
キモが入っていないてっちり鍋の最後の雑炊なんて・・・

251 :ななしの珍味:2005/06/28(火) 16:17:20 ID:TdJ5O2Bv
んー、ふぐは別府より少し足を伸ばしたとこで食べたほうがうまいよ。
(地名は出さんがわかる人にはわかるよね)
もちろん、肝は出る。
ふぐを、肝をといたポン酢で食う。んまいね。
別府は、下卑た観光地だからな・・・。
と、別府出身の漏れが自虐してますよ。

252 :ななしの珍味:2005/06/30(木) 14:49:10 ID:sAp6hgF8
>>251
あそこだね。
とはいっても前レスに地名ズバリ出てたが。
あそこはふぐ食べたあとの展開が不都合。
別府はふぐ食べて精力つけて・・・
スマソ


253 :ななしの珍味:2005/06/30(木) 17:44:48 ID:Jx2xLgQ3
>>252
ソープの姉ちゃんは大迷惑だな
酒臭い客ばっかりw

254 :ななしの珍味:2005/07/01(金) 08:36:17 ID:MiCzJjGH
ふぐ食った後、
「漏れの白子も食え!」
ハゲシクスマソ



255 :ななしの珍味:2005/07/02(土) 23:41:15 ID:9bQwaDqy
こんど大分に行きます。
大分駅から徒歩圏内で、ふぐ食べるとしたら
どこがおすすめですか?


256 :ななしの珍味:2005/07/07(木) 02:55:57 ID:23LpV+TA
ふぐ鍋や、鯛があるのに、無分別
などという川柳がありますが、あの味は、まさに魔味
やみつきになります、てっちりを食べてしまえば、どんな鍋物も
物足りなく感じてしまうほどです。

 で、肝ですが、大阪や東京などでは
条例によって店で出すことが禁止されていますが
結構、その条例がない県では、食べられています。

で、その料理法なのですが、テトロドトキシンは、煮て消えず
焼いて消えず、冷やして消えず、ただ水にだけは溶け出すので
徹底的に洗うことによって、毒を消して食べるようです。
私も一度食べましたが、確かに美味しかったですね
あと、河豚の真子も、また猛毒ですがこれも工夫されて食べられていますね
河豚の真子の糠漬けは石川県の名物ですが、これがまた酒に合うんですよ


257 :ななしの珍味:2005/07/11(月) 04:38:44 ID:Yd+L9Gtx
ド田舎の大分では食べるものがなくて、フグの肝まで浅ましく食ってるのか
惨めだなwwww

258 :ななしの珍味:2005/07/11(月) 04:59:51 ID:YBW4IKbo
スレ全部読んでなくて書き込むけど、容赦してくれ。

漏れは大分県人だけど、ふぐ肝が大分では許可されているというのはウソだね。
でも、わりと堂々と食わせているのは事実。チクれば、問題には
なるだろうね。ふぐ肝特区の話題で盛り上がっている今ならなおさらだろう。
漏れ自身も、肝食ったこと、もちろんあるよ。
主観にもよるが、あれはかなり美味いと漏れは思う。
焼き肉でレバーが嫌いって人もいるから、ふぐ肝も美味くないって
人も当然いるだろう。
大分市では、都町ってのが大分では一番の(夜の)繁華街なんだけど、その
近辺の古い魚料理屋ならたいてい食える。当然、白木屋チェーンとかは別ね。

それと、下関とか福岡とか、あの辺の大きな魚市場で取り引きされてる
ふぐの大半が大分産だって知ってる? 特に臼杵から上がるのが多い。
あまり知られていないが、大分県は全国でも有数の海の幸に恵まれた県なのだ。
出張と旅行で、全国あちこち行ったが、大分ほど魚がうまい県はあまりない。
東京あたりに住んでいる人は、かなり金を出さないと美味いモノが食えない。
これはかわいそうだな。関アジ関サバが万単位なんて、漏れ達には信じられ
ない。ふぐも、大分では割と安い。そして、その肝も。
食通の間では、大分は割りと知られた「特区」というわけだ。


259 :ななしの珍味:2005/07/11(月) 20:57:57 ID:BuSjbO90
ふぐ肝特区の話題で盛り上がってる今だからこそ
なおさら問題にならないと思いますが。

260 :ななしの珍味:2005/07/11(月) 23:15:07 ID:qrhxRQGj
>>259
>ふぐ肝特区の話題で盛り上がってる今だからこそ
>なおさら問題にならないと思いますが。

そうかな? 逆だと思うけど。ふぐ肝特区申請を却下された自治体が、
「じゃあ、なぜ大分では黙認されているんだ?」と異議を唱える可能性
も考えられる。他の時よりも問題になりやすいとおもうけどな?
259さんの論理過程が知りたい。






261 :ななしの珍味:2005/07/13(水) 11:04:40 ID:L37ntyzp
ふぐ肝。

ああ、食いてえなぁ・・・。

○○駅前通りにある「○幸」ではいつでも食える。
しかし、給料日前はきつい。

262 :ななしの珍味:2005/07/13(水) 12:06:17 ID:ennwInuV
>>259
許可されている、と言うよりは条例がないので罰せられないだけ
河豚の肝食に関しては、法律ではなく、各都道府県の条例によって
定められることになっている、危険動物飼育に関してと同じだね
たとえば、他の府県では外国産イヌワシ等は猛獣と規定されていて
施設がないと飼育できないが、奈良県などではこの条例がないため
庭先で飼育していても罰せられない、これと同じで大分県等では
河豚の内蔵の処理に関しての条例が存在しない=店で売っても罰せられない
と言うことのはず、別に国に許可してもらうことではない


263 :ななしの珍味:2005/07/14(木) 07:48:14 ID:CvixpRuV
>>262

それをなぜ259に?

264 :ななしの珍味:2005/07/14(木) 22:57:31 ID:FTfBdelD
ttp://www.pref.oita.jp/12015/eisei/kaitou/a_fugu.htm

265 :ななしの珍味:2005/07/16(土) 07:37:48 ID:vTZLmezO
なんだ、大分県でもやっぱり違法なんだ。
禁止されない、今の内に食っておこうっと。



266 :ななしの珍味:2005/07/18(月) 09:35:10 ID:ayefpiNk
ふぐの卵巣の糠漬。普通に金沢市内に売ってた。
この前、あまり漬かってなくて食中毒事件が起きたって。


267 :ななしの珍味:2005/07/19(火) 02:33:02 ID:tOHK1KDw
30分以上丹念に流水で水洗いすると毒が全部流れ出て食えるように
なるんだっけ?
ちょっとおっかないけど、死ぬ前に一度は食べてみたいなぁw


268 :sage:2005/07/19(火) 03:34:09 ID:g19x1jit
天然で4/10、養殖モノで1/10k
当たれば死ぬ・・よく言ったものだ

269 :ななしの珍味:2005/07/25(月) 09:14:23 ID:kIvwlwqS
昔、落語家がふぐ屋で致死量越える食べ方して死んだ話は有名みたいだね。

270 :ななしの珍味:2005/07/25(月) 13:34:17 ID:lyxtbu/G
たしか孫娘が有名な女優さんだな

271 :ななしの珍味:2005/07/25(月) 15:39:39 ID:fDFSqdeW
通な人は吐き出しながら喰うそうです(藁
佐賀県では名物にしたいのでふぐ肝の特別に調理可能な
地区に指定してもらうよう努力してるようです。

近々、ふぐ肝が佐賀名物に・・・


272 :ななしの珍味:2005/07/25(月) 20:41:23 ID:PDK3GVkn
漁師の多い地区では自治体の指導で調理できる。
国から文句が出るなら廃棄物処理の方。

273 :ななしの珍味:2005/07/25(月) 20:50:38 ID:PDK3GVkn
>>267
毒水で下流の人が氏にます

274 :ななしの珍味:2005/07/29(金) 12:52:52 ID:Pykg8f8U
>>271
ふぐ肝特区の話はガイシュツだよ。
結局認可されなかったけどね。


275 :ななしの珍味:2005/07/29(金) 15:59:00 ID:7ysf+4YK
>>49
フグの隠語って何?

276 :ななしの珍味:2005/07/29(金) 20:30:34 ID:6V2MGcBE
わかんない。>49お前は意味があるだろ?

277 :ななしの珍味:2005/07/29(金) 22:06:51 ID:EdUmxS1T
鉄砲

278 :ななしの珍味:2005/07/29(金) 22:29:09 ID:7ysf+4YK
>277
本当?
一応感謝

279 :ななしの珍味:2005/07/29(金) 23:08:39 ID:EdUmxS1T
関西ではフツーだと思うけど・・・・

280 :ななしの珍味:2005/07/30(土) 03:41:49 ID:LboacRmL
本当のフグの肝を食べたい人は、自分でトラフグを釣って
食べればよろしい!間違いなくそれは本物のフグの肝!ってか?
南無阿弥陀仏。南無妙法蓮華経。アーメン!

281 :ななしの珍味:2005/07/30(土) 19:44:48 ID:WA5es9yl
秋田に住んでいるんですけど、関西出身の板さんがふぐの肝を食わしてくれます。
商売以外でなんですけど、養殖ものだと触れば感触で食えるかどうか解るそうです。
刺身、焼き、雑炊なんでもおいしいですけど、どっちかっていうと僕は白子のほうが好きです。
ただ雑炊は、肝のあぶらがてで非常にうまいです。

282 :ななしの珍味:2005/09/19(月) 23:58:52 ID:LyQHRyvY
ちょっと前に香川高松の料理屋でフグの身と肝をあえたものと出してもらいました。
身は何度も食べたことがあったものの、肝は毒があることをよく知っていたのでびびりましたが、
血を抜いてあるから大丈夫とベテランの料理人に言われ食べました。
実際大丈夫でしたが、血を抜けば大丈夫なんですね。
上の方に書いてあったけど、長時間水にさらすということ?
確立した料理法はあるんですかね。

283 :ななしの珍味:2005/09/20(火) 03:38:11 ID:XPERDMUp
フグ一匹食ったぐらいで死ぬ奴は
体を鍛えてない証拠です。
たかが間抜け面した魚食ったぐらいで死んでたまるかよ
もっと体を鍛えなさいよ。
この虚弱体質ヤロー共

284 :ななしの珍味:2005/09/20(火) 04:07:55 ID:ax+nhstw
>>282
流水に30分以上晒すと、毒が抜けて食べられる。と言われているw


285 :ななしの珍味:2005/09/21(水) 22:00:08 ID:B60me/VT
ふぐ肝、食った。美味かった!
大分サイコー!
豊後牛、城下カレイ
サイコー!


286 :ななしの珍味:2005/10/05(水) 14:13:49 ID:7aEjdbrs
http://www.geocities.jp/handwashmethod/y_dokusai.html
↑『毒食わば裁判化学』

287 :ななしの珍味:2005/10/08(土) 22:15:59 ID:+gRP6vUm
オレ…フグの免許持ってます。
下関在住の魚屋勤務。

フグはやっぱり専門の知識がないと恐いよ!

ちなみに…大分県別府で肝は食べました。旨かった。

でも…自分で調理は…怖い…

絶対安全という保障がない!

288 :ななしの珍味:2005/10/14(金) 19:50:44 ID:7YBxvVsA
フグ免許1段階目
坂道ハゼ

289 :ななしの珍味:2005/10/15(土) 18:36:22 ID:kQDZSDbq
生け簀で育てたフグはヒトデなどの毒素になるものを食わないから丸ごと食えるらしい

290 :ななしの珍味:2005/10/16(日) 00:18:37 ID:/dt2HN4C
>>280
こないだ新聞に釣り人が自分で釣ったフグを
食って死んだという記事がでていました。
どうもそれまでにも何回か食べていたらしい。
やっぱり自分で釣っててでも食いたい人はいるんだよな。
場所は三河湾(愛知県)でわりとフグがとれる地域。

291 :ななしの珍味:2005/11/16(水) 12:10:54 ID:SxPKakAQ
神戸でも当たり前のように食べてます。大分だけではありません。m(__)m

292 :ななしの珍味:2005/11/16(水) 12:30:41 ID:wn9EEhPP
生簀のフグ肝は味違うの?

293 :広島市民。:2005/11/17(木) 14:10:32 ID:+vYQYvR5
□!!!これを見た貴方は3日以内に氏にます!!!■
■氏にたくなければ、このレスをコピーして他のスレに □
□10回貼り付けて下さい。1時間以内にです!もし無 ■
■した場合は、今日寝ている間に富子さんがやってきて□
□貴方の首を絞めに来ます。富子さんは太平洋戦争の■
■時に16歳という若さで亡くなった女の子で、未だに成 □
□仏していないそうです。信じる信じないは貴方次第。 ■
■今年になってからこのレスを無視した人で、“呪われ □
□て死亡した人”が続出しています。これは富子さんの ■
■呪い。呪われて死んでもいいのならこれを無視するこ□
□とでしょうね。                        ■
■――貴方がこうしているうちに富子さんが後ろから見□
□ていますよ…。                       ■
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□



294 :ななしの珍味:2005/11/18(金) 23:41:13 ID:CutpjKrF
 子供の頃、熱中時代の中で伊藤四郎がフグ肝の粉末を日本酒に入れて、
「ピリピリするのがうまいんだ」と言っていたような気がする。それを遊びに来た
子供に言ってたような。たぶん。誰か覚えてる?

295 :ななしの珍味:2005/11/20(日) 15:00:45 ID:51fVSubU
>>258
悪いんだけど、大分のフグのキモはカワハギだよ。
そりゃ美味しいだろうけど。

296 :ななしの珍味:2005/12/07(水) 12:56:46 ID:CWL9aPda
金沢のフグの子の糠漬け。
酒の肴に最高

297 :ななしの珍味:2005/12/08(木) 18:24:57 ID:KHa0NhTs
ふぐの肝食うのはやめろ本当に死ぬときあるぞ。
命知らずもいいとこ。
あれ魚屋でさばいた後、鍵つきの箱に入れて捨てるんだよ。
かなーり危険やめれ!

298 :ななしの珍味:2005/12/11(日) 17:53:48 ID:OluKLIQc
ホリエモンもうまいっていってた。

299 :無名:2005/12/13(火) 10:38:58 ID:kgg0gmkz
当方、神戸ですが、ちょっと高い店にいくと肝を出してくれますよ。
刺身でも。
肝刺は鍋に入れた肝よりアッサリしててなおかつ濃厚で本当においしいです。
養殖のフグなら、トラフグでも毒を持たないんですよ!
安い店の天然より、高い養殖の方が美味しいですしね。

300 :無名:2005/12/13(火) 10:43:11 ID:kgg0gmkz
当方、神戸ですが、ちょっと高い店にいくと肝を出してくれますよ。
刺身でも。
肝刺は鍋に入れた肝よりアッサリしててなおかつ濃厚で本当においしいです。
養殖のフグなら、トラフグでも毒を持たないんですよ!
安い店の天然より、高い養殖の方が美味しいですしね。

301 :ななしの珍味:2005/12/30(金) 23:50:49 ID:n4JYRrZ3
>>296
こないだ初めて食べた
口が曲がる程塩辛いよ orz

302 :ななしの珍味:2005/12/31(土) 01:33:55 ID:KorEcnBe
いくつか過去にも書き込みあるけど、
ハコフグってうまいらしいね!

ttp://www1.odn.ne.jp/setsuna/za_fish1.html

303 :ななしの珍味:2005/12/31(土) 03:03:59 ID:fyFP84/e
肝は法律で禁止されています。

304 :ななしの珍味:2005/12/31(土) 14:10:55 ID:HtsGqAio
三河(愛知)生まれだが、今は知らんがガキのころ市場でサバフグの肝は普通に買えた。
サバフグなんで無毒なのだが売るのは良いのかわからん

鍋の中に肝も皮も入れて食べていた。
肝が美味いのは確かだが、おれは皮が好きだった。
とろとろまで煮えきったころ食うのが美味い。

トラフグの肝は食ったことない

305 :ななしの珍味:2006/01/13(金) 15:21:41 ID:u7gS+Z+m
肝を食べると舌がぴりぴりするのがたまらない

ってよく言うけど、ふぐ毒って神経毒だよね?
神経毒って食べた瞬間にはぴりぴりなんかしないよね?

ぴりぴりする気になってるだけですか?
トリカブトも神経毒だけど、ぴりぴりしちゃったらすぐばれて人〆るのに使用できないじゃないの〜

少量しか食べられない肝を食べて、舌に神経とがらせればそりゃぴりぴりくるでしょ。

アンキモでやってみたけど、舌に神経集中させてちょぴっとだけ食べるとぴりぴりくるよ!やって味噌!

俺はふぐの肝なんか食わんけど




306 :ななしの珍味:2006/03/09(木) 18:44:53 ID:5u9UrrBm
テレビで能登のやつ見た。いってみたい

307 :ななしの珍味:2006/03/10(金) 01:33:40 ID:u6v0Y3kb
>>305
言われてみりゃそうだよな。
だんだん毒が回って体の自由が利かなくなってくるのを
「ピリピリする」と表現しているのか?
取り敢えず俺は肝食ったこと無いから分からんけど。


308 :ななしの珍味:2006/03/11(土) 03:17:25 ID:FqSH9R4y
>>307
そうそう。
で、天然でも毒保有率は4〜5割なのに、キモを食べた人の10人が10人ぴりぴりすると言う。ありえない。
毒が無いといわれている養殖の肝を食わされているのに、毒でぴりぴりすると言う。ありえない。

まぁたしかに本当に当たれば舌はしびれるらしい。ぴりぴりでは無くね。それも数十分後に。

309 :ななしの珍味:2006/04/09(日) 11:20:44 ID:lNBKScz0
自分で釣って、自分で捌けば問題無。
ttp://www.jpdo.com/link/1/img/21250.jpg

310 :ななしの珍味:2006/04/11(火) 10:54:41 ID:F6jnzakP
ピリピリするなんて、処理が甘い証拠。
血抜きが十分じゃ無いから、そうなるんだよ。

肝よりも目を食べたやつがいたら見てみたい。


311 :ななしの珍味:2006/04/11(火) 11:46:07 ID:s/99CmvY
トラフグに肝を実際に食ったことのある勇者、レポートお願いします。
そのうち、大分日田の友達の所に遊びに行くついでに食ってみようと
思うんでw


312 :ななしの珍味:2006/04/11(火) 15:59:45 ID:kHw9mYXd
>311
毎年食べていますが何か?


313 :ななしの珍味:2006/04/12(水) 07:07:45 ID:23UHb5HA
>>312
具体的のどんな味か教えてよ。
アンキモやカワハギの肝やフォアグラと比べてどんな味とかw


314 :ななしの珍味:2006/04/13(木) 00:47:10 ID:Md5LH+o2
いわゆる魚の肝なんだけど、アンキモやファアグラの様に
脂がしつこく無いのでおろしポン酢などと食べると
しつこくなくて美味しい。
でも味は、しっかりしてるよ。

逆にハリセンボンの肝の方が脂濃かったなぁ。


315 :ななしの珍味:2006/04/15(土) 02:05:10 ID:OsmOZ0En
どうせ食わされているのは養殖の肝だろ。
抗生物質がたんまり凝縮された肝臓を

316 :ななしの珍味:2006/07/02(日) 12:26:52 ID:/F47/9jr
大好物っす。友人は怖がって1切れしか食べませんでしたw
カワハギより量が多いのが何よりうれしい。アンキモより
確実にうまい。カワハギより少しあっさりしてるし。

都町のうまくてちょっと高い店で、ふぐ刺しと一緒に出てくるの
をいつもは食べてたのですが、その店だと死ぬほど食べて1人前7000円も
しないのが普通でした。でも「フグのタタキ」というメニューを
頼んだときのこと。出てきたものは、フグ肝と分厚い身を軽くあぶったのが
重ねてあって、その日だけ勘定が一人で食ったのに1万円を超えた記憶が。
でも旨かった。

317 :ななしの珍味:2006/07/02(日) 21:55:42 ID:j4Aeo2Ld
>>1
不謹慎

318 :ななしの珍味:2006/08/10(木) 23:16:12 ID:cMsTVCaA
半年に一度の楽しみ大分出張!
当然、食べる。
「フグのタタキ」・・・知らないなぁ
食べてみたいな。
都町のどこだろ?
316さん教えてくれたら嬉しいです。


319 :ななしの珍味:2006/08/23(水) 23:22:55 ID:6em69GjL
もう出張は終わったかな?
316氏ではないけど漏れの行った所では

ふぐ八丁 大分市都町2−4−11 tel097−536-2987
魚勝 大分市都町2−1−29 ビル2F tel 097−536-4232

どっちも美味かったよ。
他にも美味い店はありそうだけど
その辺はネットで探してくれ。

で、たのみがあるんじゃが
フグ肝の毒抜き処理法を聞いてきてくれないか?
漏れも次に大分へ行くのがいつになるか分からんので
お願いしまつ。

320 :ななしの珍味:2006/08/25(金) 17:24:13 ID:p84DNzGe
大阪でとらふぐの肝出してくれるとこ知ってるけど(当然メニューには無い)

確かに旨い! 味は結構濃厚。

食べるなら造りかサット湯引きをポン酢でたべる。もう最高ですな。

鍋に入れてもいいが入れすぎるとせっかくのてっちりが油っぽくなる。

しかし俺的には

かわはぎの肝≧とらふぐの肝>>あんこうの肝

って感じかな。

321 :ななしの珍味:2006/08/26(土) 14:55:39 ID:cJ2N1f7C
        _,,,,........____
      /:::,,,,,,,,,,,,、、::  ::::::: ..`ー-4  __ ,=ニi   
     /_ :: .ィ_r。ァ''":; ...::_ ::   :: : :  ̄'' } 三 
    /.;;  :: .  :::::  (ヽ三/ ;: : .. ::: ;;/ `ー'
    7,,;;;;;;;;ミ彡冫'          /,ゝ    
    "  '7.フ / ./:        / ̄       
      rー''"./ ニニ=-- _,/
        `ー ------― "
ジェネラルフグがこのスレを気に入ったようです。

322 :ななしの珍味:2006/08/27(日) 20:59:10 ID:n1dTZ0GR
長崎県松浦市鷹島町の養殖業者は、いまだにホルマリンを使っている
らしい。オソロシヤ、オソロシヤ。

323 :ななしの珍味:2006/08/28(月) 19:27:53 ID:Qvhks+dn
>>321
・・・
2点

324 :ななしの珍味:2006/09/03(日) 20:41:37 ID:EBcXTqSq
今更ながら>>14
今日初めて卵巣の糠漬け食った。そのままスライスして酒の肴にしたが
しょっぱ過ぎて食えたもんじゃない。血圧上がりそうだ。
やっぱり茶漬けで食うもんだな。

325 :ななしの珍味:2006/09/03(日) 22:38:30 ID:L5ABK6cY
長崎県の加藤俊之氏と坂元保氏は、今だにホルマリンを、大量に使っている。
また加えて、ホモ同士。こまったものだ。

326 :ななしの珍味:2006/09/10(日) 20:03:11 ID:qctEwmTM
しかし、今年、種苗界に、彗星のように現れたヤマグチ種苗は、評判がいいよ。
なんせ、全国、トップクラスの職人を社長の山口氏が、引き抜いて
きたらしい。長崎県の各地の養殖業者に稚魚を、販売したらしい。
長崎の戸石に3業者、佐世保地区に2業者、鷹島町には4業者、
平戸方面には、5業者への出荷があったらしい。満村水産や小山水産は
大打撃を受けているそうだ。

327 :ななしの珍味:2006/09/17(日) 03:51:27 ID:/ghX6Dxa
全くびっくりしたよ。オレは魚の養殖をしているが、こんなに素晴らしい稚魚
また、丁寧な対応とサービス。俺は久しぶりに感動してしまった。

328 :ななしの珍味:2006/09/21(木) 18:47:03 ID:c8X+HdPF
薄く切って、テッサに巻いて食べたらサイコー。まー、ウチのフグに毒はないけどさ。

329 :ななしの珍味:2006/10/12(木) 11:52:14 ID:ihGYADfz
月例保守

330 :ななしの珍味:2006/10/17(火) 11:08:39 ID:+d6xw7sg
フグを食うならクサフグだろ。

草河豚大高魚格  草河豚ハ大イニ魚格高シ
就毒害我必食之  就ヒ毒ガ我ヲ害ストモ必ズ之ヲ食セン
畏毒而捨之下策  毒ヲ畏レテ之ヲ捨テルハ下策ニシテ
方自捌而之専食  方ニ自ラ捌キテ之ヲ専ラ食スベシ

331 :耳目立:2006/10/25(水) 23:38:31 ID:o3GTax98
呪詛諸毒薬 所欲害身者 念彼観音力 還著於本人

332 :ななしの珍味:2006/10/28(土) 08:16:10 ID:cdqS4+iR
いいなぁ 食べたことない。京都やけどバブルの時に祇園のお姉さんに昼飯にフグ食べにいこかぁって。新幹線乗って下関でフグ食べて帰ってきはったそうだ。それが通の贅沢やてうらやましそうに言うてるおっちゃんの顔が忘れられない

333 :ななしの珍味:2006/11/24(金) 23:02:20 ID:GkwU5zOC
平戸市の松永水産社長と佐世保の片岡水産の女社長は、出来ているのって本当
らしい。片岡前社長が亡くなったときに、松永水産社長はその嫁に、つきっきり
だったものな。その後で、寂しさに優しさを欲しがる女社長とエッチしたんだ
とさ。いまだに、時間を見つけては、エッチをしているらしい。二人とも大声
あげてセックスを楽しんでいるそうだ。知り合いが、そのすさまじい声を、聞いた
とさ。

334 :ななしの珍味:2006/11/26(日) 02:31:33 ID:iKuenHW/
リチャード・コシミズが本を出版します。大手出版社K社の編集長からは、「この本をウチで出せば、俺はその日限りで失職だ。明日死ぬとわかっているなら、ぜひとも出版してみたい本だ。」と太鼓判を押していただきました。

「タブー」満載の決定的書籍です。

この本は、911やオウム事件で、罪なき人々を殺戮し、世界の大衆を騙し続けてきた「彼ら」の罪状を、なにひとつ遠慮せずに暴いたものです。

この本がメジャーになれば、「彼ら」は自動的に追い詰められ、今計画している蛮行も断念せざるを得なくなります。

極東の戦争も、以後の冷戦も、最終戦争の構想も打破できます。我々の子供たちを戦争に送らないで済む事になります。

民族浄化も阻止できます。

よって、自費出版します。

まずは、1000部くらい売れないと採算とれないし、増刷の予算が出ないので、皆さん、無理して買ってください。

最終的には、ミリオンセラーを目指します。世界規模では、トリリオンセラーが目標です。

335 :ななしの珍味:2006/11/26(日) 02:32:40 ID:iKuenHW/
1)定価1800円+消費税90円と、高いです。こうしないと、第二版以降の増版費用が捻出できません。すいません。

2)本とサイト文書を連結してあります。本の記載を補足する情報をサイト上の文書で読めるようにしてあります。本は200ページ程度ですが、その10倍以上の情報量を提供します。従って、1800円は安い!と考えてください。

3)無理を承知でお願いします。10冊、20冊、30冊を一括で購入いただいて、友人知人同僚の方々に配ってください。売れ残りでもすれば、次の展開が不能となります。この本は世直しのためにどうしても必要な本です。

まだ、覚醒していない「仮性B層」の友人知人たちを、この本で、眠りから覚めさせてあげてください。彼らはこの本を提供してくれた貴方に深く感謝するはずです。

4)既にこの本の雛形(原稿、CD-R)を手中にした人が、恐らく日本中に100人以上はいるはずです。有力な政治家や財界人などにも渡っています。概ね好評のようです。

特に、ネット環境にない人には、初めて触れる情報が多く、大きな衝撃のようです。1人で30部もコピーして、周囲に配っている人もいます。

(正規の本が売れなくなるのも困りものですが。)

一部の、「狂信者?」の方々は、この本を英語と中国語とハングルに翻訳して世界中に普及させよう!とか、初版は絶対に将来、プレミアムがつくから買い占めようとか、いきまいています。外国語への翻訳は既に一部進行中です。


336 :ななしの珍味:2006/11/26(日) 02:33:26 ID:iKuenHW/
5)私自身も、この本のインパクトは「水爆級」であると自負しています。もうこれ以上、書くことがないほど心血を注ぎました。
この本は、世界を大きく変えるほどの威力を持っています。
この本が、日本と世界の方向性を正常に戻していくプロセスを、これから楽しみながら観察していきたいと思います。
一緒に、本書の爆走に伴走してみませんか?

6)創価や統一やユダヤ権力が名誉毀損訴訟や実力行使で妨害を仕掛けてくると心配される方も多いと思います。
しかし、彼らは、司法に訴えることは出来ません。訴訟沙汰で、この本に世間の注目が集まれば、創価の信者は、池田がソンテチャクであり、創価が北朝鮮宗教であることを知ってしまいます。
多くの統一教会の奴隷たちも、この本で覚醒して、教団を去っていくでしょう。
余計な訴訟をすれば、ユダヤ権力は、ブッシュやクリントンがユダヤ人であることを露見させてしまいます。
それを恐れるカルト指導者たちは、ひたすら沈黙します。
また、いつもならお得意の暗殺部隊を差し向けてくるユダヤ権力も、「消してしまえば、本の記載が真実である証左だ。」と思われるのを恐れて、なにも出来ません。できるなら、とっくにやっています。

7)もしかすると、増刷が間に合わず、なかなか手に入らない「幻の書籍」となるかもしれません。既に読んだ方の中には、そう予期している人たちもたくさんいます。
初版本は1000部の限定です。お早めにお買い上げください。
(とりあえず作った購入窓口はこちら)増刷を待てない人が出てくるようであれば、電子出版(ご自分でpdfなどでダウンロードして、印刷製本していただく方法。
紙本より少し安く価格設定するが、製本の手間とコストが別途かかってくる。)も併用しようかなと思っていますが、おそらく、2007年になってからでしょう。

8)創価学会さん、信者の目に触れないように是非とも、大量に買い占めてください。
その収入でさらに増刷して、もっともっとたくさんの人に読んでもらいますので。
創価学会の暗部が全て暴露される危機です。100万部くらい、買ってくださいよ。W 北朝鮮を裏支援する金があるのなら、こっちのほうが社会のためになりますよ、新会長さん。

337 :ななしの珍味:2006/11/26(日) 02:34:11 ID:iKuenHW/
日本の事を思う方は上のリチャードコシミズ氏の宣伝を手伝ってください!
コピペで色々な板に貼り付けてください!
http://www.youtube.com/profile_videos?user=hinomaruojisan


338 :ななしの珍味:2006/11/26(日) 03:05:25 ID:Pm8hRBPx
なんだ?新しい珍味の宣伝か???

339 :ななしの珍味:2006/11/30(木) 15:15:11 ID:4Sw86usD
そんな事よりトラフグの肝を食おうぜ
(゚д゚)ウマー

340 :ななしの珍味:2006/11/30(木) 16:44:16 ID:6nKjjgiT
>>339
そんなに旨いのか?・・・じゃあ今度釣って来たらおまいに肝だけやるよww

341 :ななしの珍味:2006/12/02(土) 21:47:23 ID:eU/WYHyu
>>340
バカじゃねーのオマエ
天然なんか恐くて食えるかよ

毒エサ食ってない養殖の話に決まってんだろ
三年ROMってろ

342 :ななしの珍味:2006/12/03(日) 15:49:42 ID:2Ps68BTk
>>341
養殖でも100%じゃないらしいね・・・・・・・

343 :ななしの珍味:2006/12/08(金) 01:24:52 ID:zzfh1fsl
>>342
無毒を証明できる検体数は十分出回ってると思うよ
ただ表立って言えないモノだからね
問題は流通過程だよ

344 :大阪市内:2006/12/11(月) 12:25:44 ID:CFZDuMl+
大阪かでフグ専門店(養殖もの)はキモでは無く 油といえば出てくる店が多数あります。
刺身と鍋用、雑炊用と個別に頼めるはず、雑炊に入れて食べるのが一番おいしいはず。刺身は相当キモ好きでないと
生臭さがあるよ。

345 :ななしの珍味:2006/12/11(月) 20:08:06 ID:DlURRE5D
毒って餌で決まるんですかぁ?

346 :ななしの珍味:2006/12/12(火) 02:00:15 ID:5Yqj3ogL
>>345
水産科の工房なんだがマジレスすると餌か海水。

故に『海から切り離して育てている』養殖モノは殆どテトロドトキシンを持った個体は居ない。しかし例外として数%の割合でテトロドトキシン持ちの個体が出現する。

ウチの学校のナマズととある水産高校のトラフグ交換するはずだったんだが…

来年課題研究でやるか
長文スマソ

347 :ななしの珍味:2006/12/15(金) 21:48:39 ID:Y9rG4Mgt
>>344
全然生臭く無いよ。どんな肝食うたんや?
君がそんな生臭いと言う肝をあのふぐのさっぱりした雑炊に入れて
うまいはずがない。
ネタか?・・・・


348 :ななしの珍味:2006/12/18(月) 04:06:53 ID:G3V9d1m2
フグの肝食って臨死体験した人を知っている。本当にお花畑が見えたそうだ。

349 :ななしの珍味:2006/12/23(土) 21:00:08 ID:8fGzhDE9
トラフグの養殖業者で働いてます。
この時期は週2ペースでふぐ食ってます。
肝は刺身や鍋、茹でもの等で食べます。
調理は肝の薄皮を剥いで、食べるサイズに切り、塩もみしたあと赤みが取れるまで流水にさらしたあと水をよくきって食べます。
あくまでも養殖ものの話ですけど。
何かあっても責任は持ちませんが。


350 :ななしの珍味:2007/01/14(日) 21:02:27 ID:3dX2/Ltc
●346に続く。トラフグの養殖個体にのみ無毒個体が多い。俺が思うには
「餌」が原因だと思う。トラフグは本来無毒なのだが進化の過程で自己保護
の為に植物性の餌(藻)からテトロドトキシンを合成する蛋白質を持つ固体が残っ
たのだろう。微量でもテトロドトキシンを含む海草類を飼料にせず、海水も充分に
浄化した環境で養殖されれば100%無毒のトラフグは作れるだろう。ただ
気になるのは調理する人間を何処まで信用できるか?だ。俺は刺身を「トラ
フグ」と称されて「マフグ」「シマフグ」が出されても判断できない。トラ
フグに肝はやはり危険だから喰わない方が良い。肝は「カワハギの肝」が一
番旨いし安全だ。346と349でカワハギを品種改良して全長2Mに養殖
できるようにしてくれ。

351 :ななしの珍味:2007/01/14(日) 21:40:51 ID:6S/2e6F+
⊃卵巣の味噌漬け

352 :ななしの珍味:2007/01/15(月) 06:23:47 ID:8ExvHheP
聞いた事あるけどどこで食べられる?通販とかあるか?

353 :ななしの珍味:2007/01/22(月) 01:29:35 ID:kU5c8vC2
大井町(東京)のヨーカドーで半額だった
http://cocoa.gazo-ch.net/bbs/29/img/200701/1196823.jpg

354 :ななしの珍味:2007/01/25(木) 02:46:13 ID:fy+bqP92
>>353
>http://cocoa.gazo-ch.net/bbs/29/img/200701/1196823.jpg

肝とちゃうやんけ

355 :ななしの珍味:2007/02/05(月) 10:26:49 ID:UCyG/TQz
しかし、危険と言えば、愛媛県のバイオ愛媛は、ヒドイらしい。孵化率は、50
パーセントにいくのは、稀で、ほとんど使い物にならない卵ばかりだそうだ。
本当に種苗泣かせの業者っているもんだな。

356 :ななしの珍味:2007/02/11(日) 16:52:05 ID:hVhib4vc
昔築地市場でホームレスが捨ててあった肝食べて意識不明になったよね

357 :ななしの珍味:2007/03/12(月) 19:43:27 ID:iE74KOi/
ttp://www.jiji.com/jc/c?g=soc_30&k=2007031200780
2007/03/12-19:02 無毒フグの肝料理を公開=国の認可求め研究継続−長崎大チーム

長崎大水産学部の研究成果に基づき、
特定の養殖方法で生み出された毒がないトラフグの肝を使った料理が
12日、服部栄養専門学校(東京都渋谷区)で報道陣に公開された。

フグは佐賀県唐津市の陸上養殖施設から提供され、
マウスを使った公式検査法で厳重に無毒を確認後、
刺し身や空揚げ、茶わん蒸しなどに料理された。
味は脂っこく、アンコウの肝やフォアグラに似ている。

服部幸應校長は「毒があっても食べたいと思われていた肝を食べられるのはすごい。
(食品として)国の認可が与えられる(養殖・流通管理の)方法を考えていただきたい」と話した。

ttp://www.jiji.com/news/kiji_photos/20070312at55b.jpg


358 :ななしの珍味:2007/03/30(金) 13:36:17 ID:BgvCiPHI
klnnk

359 :ななしの珍味:2007/05/19(土) 00:25:06 ID:oygcVcAO
何年かまえに、ズームイン朝で、肝だか卵巣だか忘れたけど、一年以上漬け物にし、乳酸菌の力で毒を無毒化して食べれるようになってるもの、をみた。山口だったかな。

360 :ななしの珍味:2007/05/19(土) 10:20:55 ID:osR9EUQa
>>359
石川県だね
製造を許可されてるのも石川県だけらしい

361 :ななしの珍味:2007/05/19(土) 15:12:58 ID:YItTq7vu
日本海側は大陸から色んな菌が飛んでくるからね
好塩菌が豊富なんで塩につけりゃいろんなものができる
最近じゃ毒になるようなのばっか飛んでくるけど

362 :ななしの珍味:2007/05/19(土) 23:19:21 ID:0FOzGwVb
>>357
>味は脂っこく、アンコウの肝やフォアグラに似ている。

カワハギよりマズいのか…

363 :ななしの珍味:2007/05/21(月) 13:09:28 ID:mAA+6rAZ
>>361
干物ならともかく、漬物の類になるだろうから大丈夫じゃね?基本的には

364 :ななしの珍味:2007/07/28(土) 06:44:47 ID:0VjClyod
ちょっと噂で聞いたんだが、元プロボクサーがトラフグ業界に紛れ込んでいるそうだ。トラフグの毒よりも、そっちのほうがよっぽど危険だと思うのだが!

365 :ななしの珍味:2007/07/28(土) 06:54:23 ID:jJ0im2Q3
>>362
俺もフグ肝を食ったことがあるが、確かにフォアグラに似てたね。
でも、命がけで食うほどのもんでもないような気がする。
新鮮なカワハギや、真冬の鱈の肝で十分代用ができるシロモノだよ。


366 :ななしの珍味:2007/08/16(木) 05:57:52 ID:h6ldOwBV
河豚屋って
客を喜ばそうとと
常連さんだけにですとかいいながら
肝をだすよな

うざったらしくてたまらん




367 :カラス ◆vIsh6ucJcs :2007/08/16(木) 23:41:38 ID:Y1fCzpaJ
●毒抜きして芋と一緒に喰えば平気だ。と教えられたが勇気がでない。理屈
も良くわからないんで無理。そんなジジイに同じく言われて喰った奴教えて
くれ!オマイは活きているのか?

368 :ななしの珍味:2007/08/30(木) 12:49:13 ID:vnAZPAD+
近大マグロ

369 :ななしの珍味:2007/09/17(月) 09:59:29 ID:dkpGaQyJ
スレ読んでて大体わかった。
しつこい味なんだな、アンキモやフォアグラと比較されるとなれば。

370 :ななしの珍味:2008/01/07(月) 01:31:32 ID:2tT6dA6l
>>45
偉そうな東京人。毒に当たって死ねや!w

371 :ななしの珍味:2008/01/07(月) 07:36:22 ID:BP6kzwdp
【河豚】漁師の間で広まる噂「河豚の毒はバファリンで治る」は意外に真実?(月刊漁師)
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/river/1196489284/

372 :ななしの珍味:2008/01/07(月) 09:45:29 ID:r7DdHH80
養殖ふぐの危険性
http://www.kyoto.zaq.ne.jp/tomoe/yoshokufugu.html

373 :ななしの珍味:2008/01/07(月) 09:50:19 ID:r7DdHH80
テレビ朝日|いきなり!黄金伝説。
http://www.tv-asahi.co.jp/densetsu/contents/top_next/cur/index.html

ふぐの処理にあたって中毒事故を防ぐために ふぐの名称は標準和名を
使用することが法律や条例によって義務つけられています。
番組内では地方名である「金フグ」を使用していましたが
標準和名である「白サバフグ」の名称は使用されていませんでした。
その点については一切謝罪がありません。

無毒とされている「白サバフグ」の肝臓が食用禁止となってる
理由の一つに異種交配による交配雑種の「雑種フグ」が
たまに見受けられるからです。
「雑種フグ」の場合外見が無毒の白サバフグでも
内臓の毒性が不明な場合が多いからです。

日本近海で取れるサバフグ属は
「白サバフグ、黒サバフグ、毒サバフグ、かなフグ」
と4種類あります。
文献によっては全身有毒の「セン二ンフグ、カイユウセンニンフグ」
毒性不明の「クマサカフグ、オキサバフグ、モトサバフグ、シロカナフグ、クロサバモドキ」
がサバフグ属に含まれています。
サバフグ属において無毒であるフグは「シロサバフグ」のみになっています。
「クロサバフグ」は「シロサバフグ」と同様無毒とされていましたが
現在は有毒扱いになっています。
「白サバフグ」は無毒であるから肝を提供してもいいわけではありません。
またフグの免許が無くても調理してはいいわけでもありません。
フグの販売においてはフグの名称混同(誤解)による食中毒防止の観点から
標準和名を使用する事が義務つけられております。
また近似種による異種交配による交配雑種フグ、雌雄同体の性別不明フグ
潮流によって日本近海以外から流されてくる種類不明のフグとか注意しなければならないフグもあります。
種類不明のフグを発見した場合、保健所に届け出も義務つけられている事を報告します。

374 :ななしの珍味:2008/01/07(月) 09:52:31 ID:r7DdHH80
臼杵保健所ホーム
ページフグの肝は?
http://www.pref.oita.jp/12015/eisei/kaitou/a_fugu.htm
NOです だめです
大分県では国の方針に従いフグの肝を出さないようにフグ取扱者講習会で
お願いしたり、フグ料理店等に直接行きお願いしています
 近年インターネット等でフグ肝を提供するお店が話題になっておりますが、
これは食品衛生法を無視するものです
くれぐれも、「フグの肝を食べる。」なんて言わないようお願いします

375 :ななしの珍味:2008/01/07(月) 09:52:59 ID:r7DdHH80
世界中に名が通った超高級店でも料理人全員が
「調理師免許とフグ処理免許」を持っているとは限りません。
厨房内で「入店間もない調理師見習い、パート、アルバイト」が
調理している可能性もあります。
超高級料理店で「総料理長」を務める事が出来るほどの
高度調理技術とフグ処理技術を持った料理人がいたとしても
講習終了、試験合格等をして免許を得てそれ相応の知識、技術、経験
経歴がなければ単なる「調理師見習い、フグ処理師見習い」
でしかありません。

フグ処理免許を持たない一般の人でもご存知かと思いますが
フグ料理店は高級店になればなるほど
必ずと言っていいほど「トラフグ」しか扱いません。
超高級店でしか働いたことが無い料理人ゆえに
「トラフグ」しか扱ったことの無い「自称超一流料理人」も
世の中には必ずいるはずです。
猛修行をしてフグ処理免許を取得したまではいいが
「トラフグ」のみしか扱った事がないので
他種類の「フグ」について知識を一切忘れてしまって
「トラフグ」と同様の扱いをしている料理人がいると思われるのも事実です。
現実に素人調理のみならず高級店でも中毒事故は起きています。
トラフグ以外のフグで食中毒事故が多いのは「トラフグ」と
「毒性の場所が異なるフグ」と同様な扱いをしている事が
原因の一つとしてあげられてます。
普段は「トラフグ」しか扱わない店が上得意、料理人の友人、知人等から
釣りあげたとかの理由で「トラフグ以外のフグ」を頼まれて持ち込んで
料理した場合に店側の料理人が「トラフグ」以外の知識を持っていなければ
事故は起こりえます。


376 :ななしの珍味:2008/01/07(月) 09:53:24 ID:r7DdHH80
養殖トラフグの肝出荷 店に頼まれ…(社会) ― スポニチ Sponichi Annex 速報
http://www.sponichi.co.jp/society/flash/KFullFlash20071214039.html

 宮崎県福祉保健部は14日、食品衛生法で販売が
禁止されている養殖トラフグの肝を出荷していたとして
同県延岡市の水産加工業「ミツイ水産」(伊藤吉成社長)を
15日から2日間の営業停止処分にすると発表した。

 同社によると、2000年11月ごろから、
広島市や大分市、大分県別府市のフグ料理店5店に
頭や中骨などと一緒に肝を出荷。今年は約530キロを販売したという。

 記者会見した伊藤社長は出荷先の料理店から
「肝を出さないと、もう取引しないと言われ断り切れなかった。
本当に申し訳ございません」と謝罪。
料理店は各自治体の聞き取り調査に、客への提供を否定しているという。

 県によると、トラフグの肝には強い毒のテトロドトキシンが含まれ、
食品衛生法で食用自体も禁止されている。
しかし危険を冒して、肝あえなどにして食べる人がおり、死者も出ている。
[ 2007年12月14日 20:19 速報記事 ]


377 :ななしの珍味:2008/01/07(月) 09:55:19 ID:r7DdHH80
>広島市や大分市、大分県別府市のフグ料理店5店に
>頭や中骨などと一緒に肝を出荷。

>料理店は各自治体の聞き取り調査に、客への提供を否定しているという。

往生際の悪い店主だな!!
そのうち「フグの胆」を店で売ってた事を
誰かがブログに写真つきで公開するぞ!!
こう書かれちゃうんだろうな
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
「フグの胆だと聴いちゃったかと言えば、聴いちゃったんですよね」
「フグの胆を見ちゃったかと言えば、見ちゃったんですよね」
「フグの胆を食ちゃったかと言えば、食ちゃったんですよね」

店側も
「フグの胆を売っちゃったかと言えば、売っちゃったですよね」
「フグの胆は販売禁止と知っていたかと言えば、知っていたんですよね」
「死人が出る恐れがあると知っていたかと言えば、知っていたんですよね」
ときちんと謝罪すべきです。

「死人がでても儲かればいいかと言えば、儲かればいいんですよね」
って事が平気でまかり通ってます。




378 :ななしの珍味:2008/01/07(月) 09:56:48 ID:r7DdHH80
フグ目(硬骨魚綱)
http://fishing-forum.org/zukan/mashtml/M004114_1.htm
写真検索:■シロサバフグvsクロサバフグ■
http://fishing-forum.org/zukan/sanhtml/P000070.htm

サバフグ属の1種
http://fishing-forum.org/zukan/mashtml/M004222_1.htm
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
日本国内において名称がまだついてないと思われます。

379 :ななしの珍味:2008/01/07(月) 09:57:59 ID:r7DdHH80
サバフグ属に関わらず異種交配による交配雑種フグもたまに見受けられます。
「雑種フグ」を見落とさないように注意する必要があります。

地球温暖化等による海流の変化で日本近海に流されてきたり
外国航路船の「バラスト水タンク」に紛れ込んできた
外来種などの本来なら日本近海に生息してない種類の
魚類の発見報告が多数あがっています。
また、鑑賞魚用として輸入されたフグの購入者による
自然環境に放流などによる帰化定着問題もあります。
今後、フグにおいても外来種のフグが日本近海に
定着するおそれがあります。

都道府県によって多少条例の違いがあるかと思いますが異種交配による雑種フグ並びに
種類不明のフグを発見した場合は保健所に届ける義務があります。

地方によっては漁港近郊の漁業関係者、鮮魚店、飲食店において
サバフグ属において無毒であるフグ(シロサバフグ)がいる事が知られている事から
「フグ処理免許ならびにフグ処理施設認可がない場所」での有毒部分の処理並びに
調理が一般家庭でおこなってもいいと勘違いされている地域もあります。

サバフグの肝だけでなく特殊条件下での養殖のトラフグの肝も無毒であるから
調理提供していいと勘違いしている地域もあります。

380 :ななしの珍味:2008/01/07(月) 10:00:51 ID:r7DdHH80
「死人がででたらどうするんだと言えば、自店以外のふぐ料理屋の
店の前に放置すればいいんですよね。」
って事が平気でまかり通ってます。


381 :ななしの珍味:2008/01/07(月) 10:01:23 ID:r7DdHH80
ネット上で調べたところ以下の三県で「フグの肝」が調理提供もしくは販売
されている地域があるみたいですがそのような地域があるのが残念でなりません。
九州、四国地方に多いような気がします。
「フグの肝」が調理提供もしくは販売されている地域では
標準和名が使われてない所が多いと思われます。

大分県の「臼杵ふぐ(標準和名トラフグ)」
宮崎県の「金ふぐ(標準和名シロサバフグ)」
高知県の「銀ふぐ(標準和名シロサバフグ)」

382 :ななしの珍味:2008/01/07(月) 10:02:18 ID:r7DdHH80
Yahoo!検索 - 高知 フグ 肝
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E9%AB%98%E7%9F%A5+%E3%83%95%E3%82%B0+%E8%82%9D&ei=UTF-8&fr=top_ga1&x=wrt
Yahoo!検索 - 大分 フグ 肝
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E5%A4%A7%E5%88%86+%E3%83%95%E3%82%B0+%E8%82%9D&ei=UTF-8&fr=top_ga1&x=wrt
Yahoo!検索 - 宮崎 フグ 肝
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E5%AE%AE%E5%B4%8E%E3%80%80%E3%83%95%E3%82%B0+%E8%82%9D&ei=UTF-8&fr=top_ga1&x=wrt
Yahoo!検索 - 臼杵 フグ 肝
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E8%87%BC%E6%9D%B5%E3%83%95%E3%82%B0+%E8%82%9D&ei=UTF-8&fr=top_ga1&x=wrt
Yahoo!検索 - 延岡 フグ 肝
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E5%BB%B6%E5%B2%A1+%E3%83%95%E3%82%B0+%E8%82%9D&ei=UTF-8&fr=top_ga1&x=wrt
Yahoo!検索 - 和歌山 フグ 肝
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E5%92%8C%E6%AD%8C%E5%B1%B1%E3%80%80%E3%83%95%E3%82%B0%E3%80%80%E8%82%9D&ei=UTF-8&fr=top_ga1&x=wrt


東京都福祉保健局
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/
東京都福祉保健局検索結果 フグ
http://search.metro.tokyo.jp/search?oe=UTF-8&client=JPFRONT&proxystylesheet=JPFRONT&site=JP&output=xml_no_dtd&num=10&q=%83t%83O&sitesearch=www.fukushihoken.metro.tokyo.jp&ie=Shift_JIS

報道発表資料 [2007年12月掲載]
http://www.metro.tokyo.jp/INET/OSHIRASE/2007/12/20hck300.htm

383 :ななしの珍味:2008/01/07(月) 10:08:11 ID:r7DdHH80
★miyack.blog …写真・撮影機材がメインです。 大分 ふぐ三昧 (^0^)
http://miyack.exblog.jp/5902192/
◇クレオパトラの館 壱号館◇ ☆フグじゃ〜♪in大分
http://blog.q-ring.jp/chi/335
USUKI.COM〜古都臼杵のウェブサイト〜 大分市に有る臼杵のお店
http://usuki.com/article/30814487.html
◆◇◆7月のコアラナイトは「ふ○良茶屋」でふぐを堪能!◆◇◆
http://www2.coara.or.jp/cgi-bin/demo/read2.pl?fid=02&kid=110010&sno=1454
ふ○良別館(ふぐ)
http://www002.upp.so-net.ne.jp/bunraku/sp3kyuushuu2.htm
番外編−福岡以外
http://www.geocities.co.jp/Foodpia-Celery/2284/page013.html
「大分ではフグの肝が食える」FAQ
http://anond.hatelabo.jp/20070815231459
大分でフグ三昧♪
http://www.edita.jp/misky/one/misky4905187.html
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
フグの肝は食品衛生法、大分県条例、厚生労働省(厚生省)通達
で確実に禁止されているぞ!!
店の親父にだまされるなよ。


384 :ななしの珍味:2008/01/07(月) 10:09:09 ID:r7DdHH80
「大分県食品安全推進県民会議」平成17年度第1回会議
http://www.pref.oita.jp/13900/suishin/kakuho/kengi/h17/1/giji.pdf

10nから13nの記載を見てもらえばわかると
思いますがこの会議においては「食の安全」を完全に無視しています。

385 :ななしの珍味:2008/01/07(月) 10:15:31 ID:r7DdHH80
各都道府県条例のみならず食品衛生法にもフグの取り扱い規定があります。
有毒物質のある食品を提供した時点で食品衛生法に抵触する恐れがあります。
「無毒化されたトラフグの胆」でも現時点では
有毒部分として厚生労働省通達では取り扱われています。

厚生労働省(旧厚生省)通達により、いかなる種類のふぐの有毒部位は
調理提供してはならないと通達が何度も出ています。


食品衛生法
第2章 食品及び添加物
第6条 
次に掲げる食品又は添加物は、これを販売し(不特定又は多数の者に授与する販売以外の場合を含む。以下同じ。)、
又は販売の用に供するために、採取し、製造し、輸入し、加工し、使用し、調理し、貯蔵し、若しくは陳列してはならない。
1.腐敗し、若しくは変敗したもの又は未熟であるもの
。ただし、一般に人の健康を損なうおそれがなく飲食に適すると認められているものは、この限りでない。
2.有毒な、若しくは有害な物質が含まれ、若しくは付着し、又はこれらの疑いがあるもの。
ただし、人の健康を損なうおそれがない場合として厚生労働大臣が定める場合においては、この限りでない。
3.病原微生物により汚染され、又はその疑いがあり、人の健康を損なうおそれがあるもの。
4.不潔、異物の混入又は添加その他の事由により、人の健康を損なうおそれがあるもの。



386 :ななしの珍味:2008/01/07(月) 14:18:39 ID:r7DdHH80
アナウンスルーム NHKアナウンサー 中野純一
http://cgi4.nhk.or.jp/a-room/aroom.cgi?i=357
初任地のエピソード 大分(H6.6?H10.7)。
感動の出会いと言えば“フグの胆和え”。
全国フグの産地は数あれど、胆が食べられるのは、大分だけ。
千切りにしたフグの皮と胆をポン酢で和えてネギをちらせば、
あとは、しっかりかき混ぜて口に放りこむ。
全部の味が絶妙にからみあって何とも言えず美味。
一緒に飲む焼酎がまた格別です。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
NHKでさえこれだ!!!
フグの肝食っちゃあかんぞ!!!
テレビ朝日は無毒とされている
金フグ(標準和名シロサバフグ)の肝でも
行政指導が入ったんだぞ!!!!!

387 :臼杵人:2008/01/07(月) 14:21:13 ID:GppTXz3G
フグの肝は法律で禁止されています。それは臼杵でも同じことです。
ただ臼杵は提供しているのが現状です。もちろんチラシの写真には載せたり
しないですし、出しますか?といえば、出さない。と答えるのがほとんどで
しょう。じつは私の友人に某フグ料理屋の板前がいますが、かなりの著名人
が定期的に来ている様です。ちなみに臼杵で出されるフグはほぼ養殖です。
肝を出していることについて監視機関が見て見ぬフリをしているのは、
自分達も食べたりしており、ほんとに美味しいから。
まぁ違法でも美味しいものは残したい。大人の対応というかなんというか、
さらっと流しましょう。あまり騒ぐとばれるのでほどほどにして下さい。

388 :ななしの珍味:2008/01/07(月) 15:33:10 ID:r7DdHH80
>>387
殺人につながる行為の容認黙認は一切できません。

389 :ななしの珍味:2008/01/07(月) 15:41:55 ID:r7DdHH80
>>387
お前、殺されちゃったらどうするんだ????

「殺されちゃったらどうするんだと言えば、その店に迷惑
かけたくないんで、ふぐ料理屋から遠く離れた場所に
放置してくれればいいんですよね。」 って事が
大分県臼杵地方で平気でまかり通るようになるぞ!!!

食品衛生法でも大分県の条例でも禁止されてるぞ!!
厚生労働省通達も出てるぞ!!

佐賀県で「フグの肝特区」申請が却下された事知らないのか?
お前は大分県臼杵地方は「フグの肝殺人特区」に
なってるとでも思ってるのか?

390 :ななしの珍味:2008/01/07(月) 16:04:00 ID:r7DdHH80
>>387

食品衛生法
第2章 食品及び添加物
第6条 
次に掲げる食品又は添加物は、これを販売し(不特定又は多数の者に授与する販売以外の場合を含む。以下同じ。)、
又は販売の用に供するために、採取し、製造し、輸入し、加工し、使用し、調理し、貯蔵し、若しくは陳列してはならない。
1.腐敗し、若しくは変敗したもの又は未熟であるもの
。ただし、一般に人の健康を損なうおそれがなく飲食に適すると認められているものは、この限りでない。
2.有毒な、若しくは有害な物質が含まれ、若しくは付着し、又はこれらの疑いがあるもの。
ただし、人の健康を損なうおそれがない場合として厚生労働大臣が定める場合においては、この限りでない。
3.病原微生物により汚染され、又はその疑いがあり、人の健康を損なうおそれがあるもの。
4.不潔、異物の混入又は添加その他の事由により、人の健康を損なうおそれがあるもの。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
これを毎日、臼杵市のJR臼杵駅前とかで
道路交通法違反とかして他人の邪魔に
ならないように一万回朗読しろよ!!!


391 :ななしの珍味:2008/01/07(月) 16:10:48 ID:r7DdHH80
>肝を出していることについて監視機関が見て見ぬフリをしているのは、
>自分達も食べたりしており、ほんとに美味しいから。
何を勘違いしてるんだ!!!!
臼杵保健所は認めて無いぞ!!!

臼杵保健所ホームページ
フグの肝は?
http://www.pref.oita.jp/12015/eisei/kaitou/a_fugu.htm
NOです だめです
大分県では国の方針に従いフグの肝を出さないようにフグ取扱者講習会で
お願いしたり、フグ料理店等に直接行きお願いしています
 近年インターネット等でフグ肝を提供するお店が話題になっておりますが、
これは食品衛生法を無視するものです
くれぐれも、「フグの肝を食べる。」なんて言わないようお願いします


392 :ななしの珍味:2008/01/07(月) 17:48:02 ID:r7DdHH80
大分駅前付近の「ふ○よし」
ふぐ肝を料理として出してるジャン!!
犯罪行為じゃん!!!
店の名前を「ふ○悪(わる)」にかえろよ!!

393 :ななしの珍味:2008/01/07(月) 19:21:37 ID:r7DdHH80
「大分ではフグの肝が食える」F(?)AQ
*ここでいう「フグ」はふぐ調理師免許のいるたぐいの有毒フグを言う。
カワハギのときはそう書く。

Q:大分では店でフグの肝出しても合法なんですか?
A:んなこたーない。ある時期まで条例・指導等のない
(それでも食品衛生法的にはグレーないし黒)状態が続いたようですが、
遅くとも平成元年には有毒部位の破棄を他県並に
義務づける指導要綱が制定されており、現在では条例化されています。

Q:じゃあ「肝合え」って何なんだよ!
A:お前には細切れになったカワハギの肝と
フグの肝の区別がつくというのか?

Q:肝合え食ってたら舌痺れました!毒残ってるんじゃないですか!?
A:落ち着け、それは紅葉おろしの罠だ。
フグにあたって舌痺れたで済むわけはない。
というかお前にはカワハギ(ry



394 :ななしの珍味:2008/01/08(火) 10:09:05 ID:grIFcTwX
>>387
食品衛生法 第2章 食品及び添加物 第6条の全文と 
臼杵保健所ホームページの「フグの肝は?」の全文を
暗記して道路交通法違反とか店に対して営業妨害にならないよう
毎日、臼杵地方のフグ料理店を巡り回って
店の前ではっきりした口調で大きな声で
1万回唱えて回れ!!!!!!!!!!!


395 :ななしの珍味:2008/01/08(火) 12:56:44 ID:grIFcTwX
□「養殖は毒ない」フグ肝販売 和歌山の魚店を保健所指導 [12/31/07]

 和歌山市内の鮮魚店が、食品衛生法で禁止されているトラフグの肝臓を販売していたことが分かった。
店側は違法行為と知りながら、「養殖のフグは毒がない」などと客に説明して売っていた。同市保健所は30日、
店を立ち入り調査し、店頭から肝臓を撤去するよう口頭で指導した。今のところ、食中毒など被害の届け出はないという。

 同保健所によると、同日午後、職員が鮮魚店に立ち入り調査、トラフグの身や肝臓を一つのパックに詰めて
店頭で販売しているのを確認した。店側は「売ってはいけないのは知っていたが、客に求められるので仕方なく置いていた」
などと説明したという。今秋からの販売を認めたが、販売量は不明という。 購入した人は買う際、店員に肝臓の毒について
問うと、「養殖だから食べてもあたらない。内緒で(肝臓も)つけてあげる」と言われたという。

 同保健所は「フグの毒は、フグが食べた生物の毒が原因とされているため、天然よりも養殖のほうが毒がない可能性は高い。
しかし、100%毒がない保証はなく、肝臓は決して食べないように」と呼びかけている。

 フグの肝臓や卵巣には呼吸神経をまひさせる猛毒テトロドトキシンが含まれている場合が多い。
食品衛生法で食用にできるフグの種類と部位が決められているが、肝臓はすべてのフグで禁止されている。

http://www.asahi.com/food/news/OSK200712300033.html (引用元配信記事)

asahi.com
http://www.asahi.com/ [12/31/07] 配信


396 :ななしの珍味:2008/01/10(木) 14:24:52 ID:Nld368ky
2005年11月10日放送
「銀フグのムニエルプロバンス風」<NHK高知>
http://www.nhk.or.jp/kochi/kako/recipe/2005/recipe_1110.html

NHK高知でさえこれだ!!!!!!
標準和名使えよ!!!!

397 :ななしの珍味:2008/01/10(木) 14:29:22 ID:Nld368ky
テレビ朝日|いきなり!黄金伝説。
http://www.tv-asahi.co.jp/densetsu/index_news.html
12/20(木) 番組内容に関する説明とお詫び
2007年12月13日(木)に放送された「いきなり!黄金伝説。」番組内で毒の無いフグとして、
宮崎県で獲れた「金フグ」の肝を使った釜めしの調理を紹介しました。
フグの鑑別、調理に関してはフグ処理師(専門家)の指導・監督のもと行われましたが、
本来フグの肝臓、卵巣、胃、腸その他の毒性がある部分は厚生労働省からの指導 ・通知により、
フグの種類にかかわらず全面的に食用禁止とされています。
金フグの肝を食用可とした放送内容をお詫びします。フグによる食中毒事故は現 在も後を絶ちません。
フグの調理は鑑別・取り扱いが可能なフグ処理師(地域により、その指導・監督のもと)にのみ
許されている行為であり、自ら獲ったフグを調理・喫食することは決してないよう十分ご注意ください。


398 :ななしの珍味:2008/01/10(木) 14:30:40 ID:Nld368ky
Yahoo!検索 - シロサバフグ 米子市
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%A5%B7%A5%ED%A5%B5%A5%D0%A5%D5%A5%B0%A1%A1%CA%C6%BB%D2%BB%D4&fr=top_v2&tid=top_v2&ei=euc-jp&search.x=1&x=9&y=15

399 :ななしの珍味:2008/01/10(木) 17:23:53 ID:Nld368ky
高知県の「シロサバフグ丸売り、胆つき販売」流通事故って
報道発表されてないみたいだけどどうなってるんだ??

高知県ホームページ - ポータルサイト
http://www.pref.kochi.jp/
食品・衛生課のホームページ
http://www.pref.kochi.jp/~syokuhin/index.html

高知市保健所ホームページ
http://www.city.kochi.kochi.jp/deeps/11/1402/index.htm
生活食品課 食品保健係
http://www.city.kochi.kochi.jp/deeps/11/1402/syokuhin/food_top.htm

------------------------------------------------------------------
調理師試験について
http://www.pref.kochi.jp/~kenkou/nouris/cookinglicense_top.htm

http://www.pref.kochi.jp/~kenkou/nouris/2007sikenmondai.pdf
平成19年度高知県調理師試験問題の問38に
高知県の「ふぐ取り扱い条例」に関する問題が
出てるんだけど間違った条例が出てるしどうなってるんだ???

「ふぐ処理師」だけじゃなく「調理師」の試験にだよ。。


400 :ななしの珍味:2008/01/10(木) 17:27:48 ID:Nld368ky
土○の魚屋@山○と がご案内します
ttp://www.tosa-sakanaya.com/binbi/hugu.html
土○の魚屋@山○と[まぐまぐ!]
ttp://blog.mag2.com/m/log/0000208837/109292861.html
お買得@仕入情報
ttp://www.tosa-sakanaya.com/diary/diary.cgi?start=3&pass=
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
[まぐまぐ!]と「お買得@仕入情報」は削除したみたいだけど
[まぐまぐ!]のほうは しっかりとキャッシュが残ってる。


[まぐまぐ!]のキャッシュ
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
http://cache.yahoofs.jp/search/cache?p=http%3A%2F%2Fblog.mag2.com%2Fm%2Flog%2F0000208837%2F&ei=UTF-8&fr=top_ga1&x=wrt&u=blog.mag2.com/m/log/0000208837&d=DukHFbXiQEv1&icp=1&.intl=jp


401 :ななしの珍味:2008/01/10(木) 17:45:48 ID:Nld368ky
高知県ふぐ取扱い条例
http://web2.pref.kochi.jp/~seisakuhousei/reiki/act/frame/frame110000738.htm
高知県ふぐ取扱い条例施行規則
http://web2.pref.kochi.jp/~seisakuhousei/reiki/act/frame/frame110000739.htm

高知県ふぐ取扱い条例
(目的)
第1条 この条例は、ふぐ(さばふぐ及びよりとふぐを除く。)の
販売、処理等の取扱いについて、ふぐ処理師の制度を設け
その他公衆衛生上必要な規制を行なうことにより、
ふぐ毒による食中毒を防止することを目的とする。

高知県においては第1条からして無効状態になっています。
ふぐ(さばふぐ及びよりとふぐを除く。)
となっていますが「さばふぐ」に関しては
標準和名が使用されていないので条例が適用
できない状態になっています。

高知県健康福祉部食品・衛生課 フグによる食中毒の予防
http://www.pref.kochi.jp/~syokuhin/html/fugu2.html

高知市保健所ホームページサバフグ(クロサバフグ,シロサバフグ)の取扱いについて
http://www.city.kochi.kochi.jp/deeps/11/1402/syokuhin/sabahugu.htm

高知市広報「あかるいまち」2006.1月号等
サバフグ(クロサバフグ,シロサバフグ)の取り扱いについて
http://www.city.kochi.kochi.jp/hokenjo/syokuhin/h17_zissikekka.pdf

2005年12月27日付けで高知県高知市保健所 生活食品課食品保健係HP
並びに高知市広報「あかるいまち」2006年1月号等より
サバフグの卵巣及び肝臓の販売禁止の通知が出ております。


402 :ななしの珍味:2008/01/11(金) 23:36:57 ID:D9pFQCvX
高知市保健所ホームページ
http://www.city.kochi.kochi.jp/deeps/11/1402/index.htm
〒780-0850 
高知市丸ノ内2丁目4−1
TEL 088-822-1121(代表)  
FAX 088-822-1880
生活食品課 食品保健係 
TEL 088-822-0588


403 :ななしの珍味:2008/01/11(金) 23:39:32 ID:D9pFQCvX
高知県食品・衛生課のホームページ
http://www.pref.kochi.jp/~syokuhin/index.html
〒780−8570 
高知県高知市丸ノ内1−2−20
高知県健康福祉部食品・衛生課
TEL:088−823−9672
FAX:088−823−9264
E-mail:131901@ken.pref.kochi.lg.jp


404 :ななしの珍味:2008/01/11(金) 23:40:55 ID:D9pFQCvX
高知県ホームページ - ポータルサイト
http://www.pref.kochi.jp/
〒780-8570 
高知市丸ノ内1丁目2番20号 
電話/088-823-1111(代表)


405 :ななしの珍味:2008/01/11(金) 23:43:03 ID:D9pFQCvX
高知市情報日曜市
http://www.city.kochi.kochi.jp/joho/hp/index.htm
〒780-8571 
高知市本町五丁目1-45 
高知市役所 
Tel.088-822-8111(代表)

406 :ななしの珍味:2008/01/11(金) 23:50:23 ID:D9pFQCvX
去年平成19年12月16日に
高知の魚屋がシロサバフグの標準和名を使わずに
銀フグの名前で「丸売りもしくは肝つき」で
「肝まで食べれます」として宣伝して全国に向けて
通信販売で流通事故起こして行政指導受けてるんだけど
おまけに行政側の指導ミスがあったのにも関わらず
いまだに報道発表されて無いみたいです。

407 :ななしの珍味:2008/01/12(土) 12:20:08 ID:WobVXYOC
>>406
訂正です。
× 去年平成19年12月16日に
○ 去年平成19年12月26日に

408 :ななしの珍味:2008/01/13(日) 19:17:23 ID:1/OsV9Ve
食品安全委員会:かび毒・自然毒等専門調査会
http://www.fsc.go.jp/senmon/kabi_shizen/index.html

フグの肝は完全禁止らしいな。

409 :ななしの珍味:2008/01/15(火) 12:16:17 ID:M14LUcJt
「フグの肝」と偽って「カワハギかアンコウの肝」
売ってたら詐欺!!!

本物の「フグの肝」売ってたら食品衛生法違反で
殺人行為!!!

どっちにしろ犯罪行為!!!

410 :ななしの珍味:2008/01/15(火) 12:18:08 ID:M14LUcJt
高い金を出して金騙し取られるか
殺されに行くようなもの

411 :ななしの珍味:2008/01/15(火) 21:42:03 ID:M14LUcJt
週刊メルマガ「From さが」
http://www.pref.saga.lg.jp/at-contents/kenseijoho/koho/mailmaga/num/h17/050706.html
記者会見(質疑応答):フグ肝特区について
http://www.saga-chiji.jp/kaiken/04-9-6/shitsumon9.html
県政へのご意見:ふぐ肝特区について
http://www.pref.saga.lg.jp/sy-contents/kensei_goiken/entry.html?eid=109
提案と回答4/2の1
http://www.pref.saga.lg.jp/at-contents/goiken_sodan/goiken/kejouhou/kaitou2_15_1.html
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
佐賀県の役人っておかしくないか??

県知事自らフグ処理免許取ってもらいたい。


412 :ななしの珍味:2008/01/15(火) 21:50:35 ID:M14LUcJt
特上コースのフグ料理は天然トラフグだが
ランチだとか並コースだとかの安いコースは養殖トラフグで
出すって店もあるだろうから両方を取り扱う店では
混入事故は完全に防ぎようが無い。


413 :ななしの珍味:2008/01/16(水) 14:54:03 ID:crGUA/qa
Yahoo!検索 - テトロドトキシン
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E3%83%86%E3%83%88%E3%83%AD%E3%83%89%E3%83%88%E3%82%AD%E3%82%B7%E3%83%B3&search.x=1&fr=top_ga1&tid=top_ga1&ei=UTF-8
テトロドトキシン - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%86%E3%83%88%E3%83%AD%E3%83%89%E3%83%88%E3%82%AD%E3%82%B7%E3%83%B3

処置方法
最も有効な処置は、毒を口から吐き出させることで、次に人工呼吸などを行う。
これは呼吸系の障害が起きるためである。
2007年現在、解毒方法は見つかっていない。
ただし、処置さえ間違わなければ救命率は高いといわれる。

経口摂取の場合は全身に毒が回るまでに時間を要するので、
適切な応急処置を施せば助かる可能性は高い。
しかし血液中に直接毒が入った場合、
全身に毒が回る速さが経口の場合の最大100倍になるといわれる。


414 :ななしの珍味:2008/01/16(水) 22:36:45 ID:crGUA/qa
【社会】 “免許なし” フグを自分で調理して食べた女性、心配停止・意識不明の重体…ひたちなか
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1200476666/

415 :ななしの珍味:2008/01/16(水) 22:43:12 ID:crGUA/qa
魚介類販売店に対する行政処分について (平成20年1月16日)
http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/renewal/data/doc/1200472529.pdf

416 :ななしの珍味:2008/01/17(木) 06:19:29 ID:jKQzQgEt
素人にフグ丸々1匹売るなよな

417 :ななしの珍味:2008/01/18(金) 16:00:43 ID:8c7M5RJK
フグの取扱い、監視指導を強化 -医療・介護情報CBニュース-
http://www.cabrain.net/news/article/newsId/13909.html
無資格者がフグを調理するなど、食品衛生法や各自治体の条例に
違反する事件が相次いで発生していることから厚生労働省は1月9日までに、
フグの取扱いについて関係事業者に対する監視指導を強化するよう各都道府県などに依頼した。

 厚労省によると、昨年9月に鳥取県内の魚介類販売業者が未処理のシロサバフグを
誤って一般消費者2人に販売したほか、同年12月にはフグの調理師がいない
都内の飲食店でフグ料理を食べた客が食中毒を起こすなど、
不適切なフグの取扱い事例が相次いで発生している。

 広島県内では昨年12月、60歳代の男性が自分で釣ったフグの内臓を煮付けて食べ、
中毒症状が出て翌日死亡する事件が発生している。

 このため、厚労省は各都道府県の衛生主管部長などに「フグの取扱いに係る監視指導の強化について」を通知。
フグ料理を出す飲食店などへの監視指導を強化するほか、調理者に対する講習会などを開催して
無資格者がフグを取り扱わないように周知徹底を図ることなどを求めている。

 昨年12月、お笑いコンビの「タカアンドトシ」が宮崎県で捕れた毒のないフグ肝を使って
釜飯料理を作ったことがテレビ朝日系の番組で放送されたことに対し、
厚労省は「死亡事故につながる恐れがあり不適切」として指導を行っている。

 厚労省の担当者は「フグの肝は安全であるという意見も一部にあるが、
食品安全委員会の検討結果では安全性のデータが足りないとされている。
毎年、フグの毒で死亡する人がおり、フグのメカニズムについては
新たな知見は得られていないので、フグ処理の資格がない人が安易に調理しないでほしい」と
注意を呼びかけている。


418 :ななしの珍味:2008/01/18(金) 17:27:22 ID:8c7M5RJK
【社会】 “免許なし” フグを自分で調理して食べた女性、心配停止・意識不明の重体…ひたちなか
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1200476666/

いばらき食の安全情報
http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/cgi-local/news/newsview.cgi?dnum=532&category=press

茨城県保健福祉部生活衛生課食の安全対策室
食中毒の発生概況について (平成20年1月16日)
http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/renewal/data/doc/1200466794.pdf

魚介類販売店に対する行政処分について (平成20年1月16日)
http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/renewal/data/doc/1200472529.pdf

フグ食中毒の予防について
http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/calender/0403/index.html
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
フグの種類間違えてる。


419 :ななしの珍味:2008/01/18(金) 17:36:41 ID:8c7M5RJK
無資格でフグ捌いて毒に中る
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1197040798/

【社会】自分で釣った河豚を食べた男性、死亡
http://mobile.seisyun.net/cgi/read.cgi/newsplus/mamono_newsplus_1199532031

420 :ななしの珍味:2008/01/18(金) 18:55:03 ID:8c7M5RJK
愛知県の51歳の公務員男性が、免許もないのにフグを調理し、よりによって肝臓を食... - Yahoo!知恵袋
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q146153379

421 :ななしの珍味:2008/01/18(金) 22:12:45 ID:8c7M5RJK
茨城県で毒を除いていないフグを購入し食べ重体となっていた45歳女性が死亡
http://headlines.yahoo.co.jp/videonews/fnn/20080118/20080118-00000578-fnn-soci.html

フグ中毒 社員集め県が指導 森田水産で講習会
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/ibaraki/news/20080118-OYT8T00113.htm

※フグの除毒処理を行うには第2種フグ取扱者の資格が必要で、切り身などを販売する際にも第1種フグ取扱者の資格が必須だが、同店はどちらも持っていなかった。

※森田水産にフグを卸していた地元漁協によると、那珂湊沖合で取れるフグはショウサイフグ、クサフグが多いという。漁協幹部は「漁協では資格を持った人間がフグを取り扱っている。森田水産も当然販売許可を持っていると思って信頼していた」と困惑を隠せない様子だった。


422 :ななしの珍味:2008/01/19(土) 23:49:39 ID:PJF/+gZ2
厚生労働省:フグの取扱いに係る監視指導の強化について
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/kanshi/071226-1.html

423 :ななしの珍味:2008/01/20(日) 00:02:37 ID:CedAvAap
大正町市場
http://www.dokuremon.com/
市場物語 金ふぐ
http://dokuremon.blog.ocn.ne.jp/blog/2007/11/post_7130.html
大正町市場 ど久礼もん企業組合
---------------------------------------------------------------
〒789-1301
高知県高岡郡中土佐町久礼6530
電話番号 0889-52-3822
FAX番号 0889-52-3823
E−メール info@dokuremon.com
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
標準和名を用いず「金フグ」の名称使用し
なおかつ販売禁止の肝を食すことができると表示しています。
---------------------------------------------------------------
「銀フグのムニエルプロバンス風」<NHK高知>
http://www.nhk.or.jp/kochi/kako/recipe/2005/recipe_1110.html
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
標準和名を用いずに放送
---------------------------------------------------------------
アナウンスルーム NHKアナウンサー 中野純一
http://cgi4.nhk.or.jp/a-room/aroom.cgi?i=357
大分(H6.6?H10.7)。感動の出会いと言えば“フグの胆和え”。
全国フグの産地は数あれど、胆が食べられるのは、大分だけ。
千切りにしたフグの皮と胆をポン酢で和えてネギをちらせば、
あとは、しっかりかき混ぜて口に放りこむ。
全部の味が絶妙にからみあって何とも言えず美味。
一緒に飲む焼酎がまた格別です。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
販売禁止のフグの肝を食すことができると表示しています。

424 :ななしの珍味:2008/01/20(日) 00:06:48 ID:CedAvAap
TSUNO FARM CAFE 郷土料理・コミュニティー
http://tsunocafe1.exblog.jp/3892814
http://tsunocafe1.exblog.jp/i5/
(有)都農ワイン
〒889-1201
宮崎県児湯郡都農町大字川北14609-20
電話:0983-25-5501
FAX:0983-25-5502  
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
標準和名を用いず「金フグ」の名称使用し
なおかつ販売禁止の肝を提供していると思われる。


425 :ななしの珍味:2008/01/28(月) 17:13:28 ID:D9bs4Eed
店によっては高級コースには天然トラフグ
激安コースには養殖トラフグと言う場合も考えられます。
両方を扱う場合、調理の段階での混入事故は完全には避けられません。

フグの取り扱いの知識を持ってないアルバイトやパートが
水槽から間違えて取り出す場合も考えられます。

納入業者が間違えて天然トラフグと養殖トラフグを同一の水槽に入れる場合も考えられます。

流通の段階でも卸業者が飲食店から養殖フグを100匹注文を受けて数が数匹足りずに
他地域で養殖されたフグや天然ふぐを混入させる恐れがあります。

ありとあらゆる場合を想定して食中毒事故を防ぐために
研究に研究を重ね「医師、化学者、フグ処理師、法学者」が
互いに協力し合い「フグ処理方法や法律、条令」が確立され今日に至ってます。

426 :ななしの珍味:2008/01/28(月) 18:46:01 ID:Gxxai0I6
http://www.moritasuisan.co.jp/company.html
【創業・沿革】
 昭和26年  森田水産設立
 昭和46年7月  株式会社 森田水産設立
 平成6年5月  海鮮処森田オープン
 平成9年9月  回転寿司森田オープン
 平成14年10月  海鮮処森田大洗店オープン
【資本金】
 2,100 万円
【株式会社森田水産新役員名簿】
 代表取締役会長  森田 安冶
 代表取締役社長  森田 一明
 取締役  森田 元子
 監査役  森田 祐子
【従業員数】
 155名(平成16年6月1日現在)
【組 織】
 本店・店長  永山 靖
 卸部・店長  坂上 和弘
 加工部店長  川崎 八代恵
 総務部総括  森田 真理子

427 :ななしの珍味:2008/01/31(木) 19:46:02 ID:xIjTJWCo
県政へのご意見:ふぐ肝特区について
http://www.pref.saga.lg.jp/sy-contents/kensei_goiken/entry.html?eid=109

------------【関係課の回答】から抜粋------------
>これまでも研究によってたとえばナシフグというフグには
>毒がないことが確認され、それによってそれまではだめだったのに
>食べていいように変わりました。

思いっきり調子こいた大嘘を関係課の人がついてます。
「ナシフグ」は無毒じゃないぞ!!!!!
取り扱いが一番難しいフグなんだけど理解して無い。

428 :ななしの珍味:2008/01/31(木) 20:05:14 ID:xIjTJWCo

福岡市食品衛生検査所
フグについて
http://www.city.fukuoka.jp/contents/7d32d9112c6/7d32d9112c67.html
なしふぐの処理について知事が定める方法
http://www.som.pref.aichi.jp/d1w_reiki/41190230000500000000/41790230084600000000/41790230084600000000.html

岡山県       岡山県ナシフグ取扱い要綱
香川県       香川県ナシフグ取扱い要綱
長崎県       ナシフグの取扱い要綱
熊本県       ナシフグの取扱要綱
岡山市       岡山市ナシフグ取扱い要綱
下関市       下関市ナシフグ取扱要綱
高松市       高松市ナシフグ取扱要綱

429 :ななしの珍味:2008/02/01(金) 18:04:53 ID:55Kzi4Jh
ナシフグは取り扱いが一番難しいんだぞ!!

ナシフグの可食部位
筋肉(有明海、橘湾、香川県及び岡山県の瀬戸内海域で漁獲されたものに限る。)
精巣(有明海及び橘湾で漁獲され、長崎県が定める要領に基づき処理されたものに限る。)

注1 有明海とは、漁業法(昭和24 年法律第267 号)第109 条第4項に規定する海面のうち、
長崎県及び佐賀県の県境から熊本県及び福岡県の県境に至る直線より南側の海面をいう。
橘湾とは、長崎県瀬詰崎から熊本県天神山に至る直線、長崎県脇岬南端から南に樺島に至
る直線、樺島南端から熊本県魚貫崎に至る直線及び陸岸によって囲まれた海面をいう。
注2 香川県及び岡山県の瀬戸内海域とは、愛媛県土居町仏崎から愛媛県魚島東端見通し線、
香川県と徳島県の境界から兵庫県上島灯台見通し線及び陸岸によって囲まれた海面のうち
香川県及び岡山県の漁業者が操業できる海面で漁獲されたものであること。
注3 筋肉には骨を含む。


430 :ななしの珍味:2008/02/01(金) 18:11:14 ID:55Kzi4Jh
香川漁連だより
http://www.jf-net.ne.jp/kagyoren/gyorendayori/462.pdf

431 :ななしの珍味:2008/02/03(日) 17:41:19 ID:/K4P2uIo
いばらき食の安全情報
http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/cgi-local/news/newsview.cgi?dnum=532&category=press

茨城県保健福祉部生活衛生課食の安全対策室
食中毒の発生概況について (平成20年1月16日)
http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/renewal/data/doc/1200466794.pdf
食中毒発生概況について(第2報)(平成20年1月21日)
http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/renewal/data/doc/1200899675.pdf
食中毒発生概況について(第3報)
http--www.shoku.pref.ibaraki.jp-renewal-data-doc-1201243505.pdf


魚介類販売店に対する行政処分について (平成20年1月16日)
http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/renewal/data/doc/1200472529.pdf
(株)森田水産に対する営業禁止処分の解除について (平成20年1月30日)
http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/renewal/data/doc/1201663773.pdf

フグ食中毒の予防について
http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/calender/0403/index.html


432 :ななしの珍味:2008/02/03(日) 17:44:47 ID:/K4P2uIo
訂正です。

食中毒発生概況について(第3報)
× http--www.shoku.pref.ibaraki.jp-renewal-data-doc-1201243505.pdf
○ http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/renewal/data/doc/1201243505.pdf

433 :ななしの珍味:2008/02/03(日) 18:32:20 ID:/K4P2uIo
フグ中毒死、ひたちなか保健所が店を告発(産経新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080126-00000002-san-l08&kz=l08
茨城県ひたちなか市湊本町の魚介類販売業「森田水産」で買ったフグを
食べた水戸市内の女性(45)が死亡した問題で、
ひたちなか保健所は25日、有毒部位が除去されていないフグを販売として、
同社と森田安治会長を食品衛生法違反罪でひたちなか東署に告発した。

 女性は今月11日、フグ6匹を同店で購入して自宅で調理。
毒のある皮と肝臓を食べ心停止状態になり、18日に死亡した。
県警は19日、同法違反容疑で、同社の店舗などを家宅捜索、
納品書などを押収している。

 同社は、県フグ取扱指導要綱で定められたフグ営業届を提出しておらず、
無期限の営業禁止処分を受けている。
県は県内のフグ販売施設などを対象に、緊急一斉点検を実施。
要綱改正も視野に、フグ販売の実態把握を進めている。

434 :ななしの珍味:2008/02/03(日) 22:27:54 ID:/K4P2uIo
ひたちなか市のフグ中毒死 県が一斉点検 - MSN産経ニュース
http://sankei.jp.msn.com/region/kanto/ibaraki/080123/ibr0801230325002-n1.htm
 茨城県ひたちなか市湊本町の魚介類販売業「森田水産」で買ったフグを
食べた水戸市内の女性(45)が死亡した問題を受けて県は、
県内のフグ販売施設など約890施設を対象にした緊急一斉点検を始めた。
今回の問題では、森田水産が県のフグ取扱指導要綱に定められた
「フグ営業届」を提出していなかったため、施設の実態を把握する狙い。
橋本昌知事は要綱改正を検討する考えを示しており、
猛毒を含む食品に対する安全確保の重要性が改めて浮き彫りになっている。

 一斉点検の対象は、県内の魚介類販売業や飲食店などフグ営業届を提出した施設が中心。
除毒済みのフグを取り扱う656施設と、フグを自ら除毒処理して取り扱う235施設の
計891施設を、県内12保健所が点検する。
県は22日までに、229カ所の点検を実施。
要綱に違反する施設はなかった。

 森田水産がある那珂湊漁港の近くでも22日、「おさかな市場」の
魚介類販売店5店の点検が行われた。
ひたちなか保健所衛生課員が店主らに対し、
フグを取り扱う際には、フグ営業届の提出と取扱者の資格取得が
必要であることを伝えた。
点検した同課の高藤義彦係長は「どの店も問題なく適正に販売されている」と話した。



435 :ななしの珍味:2008/02/03(日) 22:29:58 ID:/K4P2uIo
フグを取り扱うには、
毒を取り除いたフグを販売できる「第1種フグ取扱者」、
フグの除毒処理と販売ができる「第2種フグ取扱者」の
資格の取得が義務づけられている。
これらの資格は、県が食品衛生協会に委託して
開いている講習会で取得が可能となる。

 県食の安全対策室によると、同講習会の受講者名簿に、
森田水産の森田安治会長が第1種取扱者の講習会を
受講した記録が残っているが、フグ営業届は提出されていなかった。

 那珂湊漁業協同組合では、仲買人のフグ営業者届出済証や、
フグ取扱者講習の修了証書の提出を呼びかけ、
再発防止に向けた確認と指導を始めた。
2月13日には、仲買人らと要綱に沿った安全管理について
勉強会を開くという。
同組合は「取扱者の講習は受けても、
フグ営業届を出していない業者もいる。今後は確認が必要」と話す。

 那珂湊漁港は店員の威勢良い声が響き、買い物客でにぎわっていたが、
漁協は「あの問題があってから、那珂湊に来る車の数が減った」と嘆く。

 宇都宮市から那珂湊漁港に買い物に来た女性(64)は
「那珂湊に来たときはいつも森田水産で買い物していたのでショック」と話していた。


436 :ななしの珍味:2008/02/03(日) 22:32:19 ID:/K4P2uIo
フグ中毒死で販売業者が営業再開 - MSN産経ニュース
http://sankei.jp.msn.com/region/kanto/ibaraki/080131/ibr0801310352000-n1.htm
茨城県ひたちなか市湊本町の魚介類販売業「森田水産」で買ったフグを
食べた水戸市内の女性(45)が死亡した問題で、
ひたちなか保健所は30日、同社の営業禁止処分を解除した。
一方、女性の夫が、営業禁止処分の早期解除を求める上申書を
今月23日に同保健所へ提出していたことも同日、分かった。
県は「上申書が処分解除に影響したことはない。管理体制などを確認し、
再発防止策の有効性が確認された」と説明している。

 県によると、改善内容は、食品衛生法や県フグ取扱指導要綱を順守する
▽今後、未処理のフグを一切取り扱わず、チェック体制を徹底する
▽全従業員のフグ知識向上を図り、県要綱に基づく講習会を数人に受講させる−など。

 同社は同日朝から営業を再開。
今後、未処理のフグは扱わないが、フグせんべいや、乾燥させたフグヒレなどの販売は続けるという。
森田一明社長は「食品を扱う仕事であることを自覚して、安全と衛生面を徹底していきたい」とコメント。
上申書提出については「何度も謝罪に伺う過程で申し出をいただいた。
今後も誠実に対応していきたい」としている。


437 :ななしの珍味:2008/02/03(日) 22:34:36 ID:/K4P2uIo
asahi.comフグ中毒で刑事告発、県内初-マイタウン茨城
http://mytown.asahi.com/ibaraki/news.php?k_id=08000000801260001
ひたちなか市の魚介類販売会社「森田水産」(森田安治会長)で購入した
フグを食べた女性が死亡した問題で、県ひたちなか保健所は25日、
同社と森田会長を、食品衛生法違反の疑いでひたちなか東署に刑事告発し、
即日受理された。県は森田会長がフグ取扱者向けの講習会に参加していたことを把握。
フグ毒の知識があったのに、取り除かず販売した責任は重いと判断した。


フグ中毒での刑事告発は県内初。


フグの販売は厚生労働省の通知で、有毒部位の確実な除去ができると
都道府県知事が認可した場合だけ認められる。
県ではフグを丸ごとさばける「二種」と、
有毒部位が除去されたみがきフグを扱える「一種」の
二つの取扱者資格を設け、それぞれ実技試験や講習会を開いている。


県食の安全対策室によると、森田会長は89年に一種の講習会に参加し、
1日かけてフグ毒や関連する法令などを座学で学び、
実技指導を受けた記録が見つかったという。
同室は「フグを丸ごと販売できないと理解していたはずで、
極めて遺憾なケースだ」と話す。


また、県内の保健所によるフグ取り扱い施設の一斉点検で、
24日までに点検が終わった508施設(全体の57%)のうち、
古河保健所管内の飲食店で、店舗を新築移転した際に、
変更届が未提出な例が1件見つかった。

438 :ななしの珍味:2008/02/03(日) 22:37:13 ID:/K4P2uIo
自分で釣ったフグを食べた男性食中毒 和歌山・海南 - MSN産経ニュース
http://sankei.jp.msn.com/region/kinki/wakayama/080130/wky0801300214001-n1.htm

2008.1.30 02:13
 和歌山県は29日、自分で釣ったフグを自宅で食べた海南市内の
60代の男性がまひや呼吸困難などフグ毒による中毒症状を訴えて入院した、と発表した。
海南保健所の調べでは、男性は28日に同市の海でフグを釣って持ち帰り、
29日朝から調理して食べたという。県はフグの自家調理はしないよう呼びかけている。

439 :ななしの珍味:2008/02/03(日) 23:24:40 ID:u74rpQ+i
でっていう

440 :ななしの珍味:2008/02/06(水) 16:35:39 ID:vbUCEADu
広島市議会議員 谷口おさむのブログ
http://taniguchi-osamu.com/blog/diary.cgi?no=333
昨日(1月24日)知り合いが司法試験に合格したと言うことで、お祝いをしました。
河豚のフルコース(ヒレ酒・刺身・から揚げ・河豚のにぎり・鍋・雑炊)を食べました。
その時、肝の話となり何年か前に大分市で食べた肝の話をしました。
このことは県条例で規定されており(ふぐ調理師制度は各都道府県の条例に基づき制定)全国で大分県だけ禁止されていないそうです。
大分の河豚は少し厚く、歯ごたえがあって大変美味しかったのを覚えています。

441 :ななしの珍味:2008/02/06(水) 16:51:27 ID:ABbuNr0s
>>440
大分県のフグに関する条例が
どうなってるのか詳細は知りませんが
食品衛生法のほうが優先されてるんだから
結局はフグの胆は有毒、無毒に関わらず
食用提供は完全に禁止されています。

無知なやつが多すぎ!!

442 :ななしの珍味:2008/02/06(水) 16:56:57 ID:ABbuNr0s
猫とかみさんの日々
https://iiiro.jp/blog/meg/14193.html#commentHead
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
このおっさん無免許でふぐ料理を作ってる。

一番上の写真の「右のフグ」は思いっきり腎臓が
残ってるように見えるが、そうだとしたら
殺人行為、自殺行為そのもの!!

443 :ななしの珍味:2008/02/06(水) 17:04:07 ID:ABbuNr0s
現在はHP上より消えてます。
保健所も業者もいいかげんです。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
お買得@仕入情報2007/12/26(水曜日)
http://www.tosa-sakanaya.com/diary/diary.cgi

(^_^;;; 年末にかけて 天気が悪くなりそうです。
すし用のサバも少なく 高値で手がでない・・・休業状態


((((((^_^;) 行政指導
本日 突然保健所から行政指導 その内容は「銀ふぐ」の販売について

12/13に放送された 「黄金伝説」の中で タカ&トシが 銀ふぐを肝いりで 釜飯にした映像を放送したようです。
この放送後 20日に 放送局へ不適切な放送として指導が行われテレビ局も お詫びをしているようです。

当店も 無毒と書いて「肝」も販売していること、 ネット上で表示していることが 不適切と言われ
県外では規制されている所もあり 全国的には ふぐ類の「肝」は 食用にしてはいけない決まりだと指導がありました。

尚 高知県内・店舗販売については 今までのまま・・・書かないけど(?_?)え?
当店が ネット上で目立つので 保健所に投書も行っているようで 残念ながら 全ての販売表示を削除しました。

詳細は http://news.ameba.jp/domestic/2007/12/9621.html

444 :ななしの珍味:2008/02/06(水) 17:05:55 ID:ABbuNr0s
[まぐまぐ!]Part1
現在はHP上より消えてます。
保健所も業者もいいかげんです。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
土佐の魚屋@山もと[まぐまぐ!]
http://blog.mag2.com/m/log/0000208837/
 
「銀ふぐ」 突然の販売中止

平成19年 12月 26日 http://www.tosa-sakanaya.com

     _   ヾゞ〃〃
    |/   `zzzzzzzO<
   ,( )、   )・・ e)   土佐の魚屋 山もと
━━/ /`/\__( O ノ  ━━━━━━━━━━━━━━━━
 / / \   | ̄ ̄/ ̄\  いらっしゃい
/・ソ   `─┐ \/   \ 
  ̄     ヽ /  ヽ |来年も
        〓〓〓〓/  / 引き続き お付き合い下さい
━━━━━━━ |   ( \/ ━━━━━━━━━━━━━━━
        |     ̄|
       
  土┃佐┃の┃魚┃を┃食┃べ┃て┃み┃い┃や┃
  ━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛

…〜……〜……〜……〜……〜……〜……〜……〜……〜…
 配信停止・アドレス変更は こちら
 
 https://ssl.bfit.jp/~sakanaya/magmag.html

…〜……〜……〜……〜……〜……〜……〜……〜……〜…

 毎日の仕入情報、お買得情報は こちら 
 
 http://www.tosa-sakanaya.com/diary/diary.cgi

…〜……〜……〜……〜……〜……〜……〜……〜……〜… 

 今年 最後の配信です。
 
 たくさんのご利用を頂き ありがとう御座いました。
 
 最後のお知らせとしては 残念なお知らせですが
 「銀ふぐ」の販売を  停止・削除しました。

445 :ななしの珍味:2008/02/06(水) 17:07:09 ID:ABbuNr0s
[まぐまぐ!]Part2
現在はHP上より消えてます。
保健所も業者もいいかげんです。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
   「銀ふぐ」の肝販売で 論議(^_^;;;
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

 当店から購入した「銀ふぐ」を お持ちの方は
 下記内容を ご覧頂きご利用下さい。
 
 どうしても 気持ちが悪い・食べられないと感じ
 返品を希望される方は お申し出下さい。
 
 返品に応じます。
 
  ************************


  
 
 ことの発端は 12/13に放送された タカ&トシの二人が
 出演した、「いきなり!黄金伝説。」
 
 この放送り中で シロサバフグの肝臓を使った釜飯を紹介したことで
 厚生労働省が 問題として取り上げ 19日、番組内でフグの肝臓を
 使った料理を紹介したのは不適切だったとして、
 テレビ朝日を指導したそうです。
 
 食品衛生法などでは、資格を持った調理師が、肝臓などを除去した上で販売す
 ることになっている。とあり

 テレビ朝日は19日、
  ホームページに「肝を食用可とした放送内容をおわびします」と掲載した。

446 :ななしの珍味:2008/02/06(水) 17:08:34 ID:ABbuNr0s
[まぐまぐ!]Part3

現在はHP上より消えてます。
保健所も業者もいいかげんです。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
************************
  
  
 ・・・で 突然本日 26日 県の保健所から指導を受けました。
 
 実際は 他の店には行ってないようで 当店のホームページが
 問題のようです。
 
 この騒ぎの中 公然と売っているサイトがあるとの問い合わせが
 あったとのこと・・・
 
 販売についても 他の県では ふぐの販売は禁止されている所もあり
 高知県外への発送に 問題がある
 但し 高知で販売する事に関しては 問題なく
 
 他の業者への指導も いままで通り???
 
 
 担当者も 矛盾を抱えての指導のようで
 ・・・要するに公に販売しないで欲しいという指導でした。
 
 「タカ&トシも 死んではいないので・・・安心して食べて下さい」と
  書くと また 問題になりそうなので 指導に従って 販売を中止します。

  
 年末に向けて 仕込んだ在庫もあるのに
こりゃ(@_@;) 肝だけ外して 自殺食いでもしようか
  
  責任問題で 揺れ動く昨今
  
  もし 事故でも起こせば 当店は とっくに潰れています。
  
  また 一つ販売できない物が増えてしまいました。
  
  
  来年からは 仕入れ情報にも書き込めませんので
  店舗・通販 共に取り扱いを止めると思います。残念です
  
  
 ◆再度 申し上げます。
 年末 店舗では販売しますが 購入されて返品されたい方は
 お申しで下さい。
 
 ◆もう 食べた方は
  何卒 ご了承を お願いします。


447 :ななしの珍味:2008/02/06(水) 17:11:31 ID:ABbuNr0s
土佐の魚屋@山もと[まぐまぐ!]の記事からの転載です。
全部一度に書ききれませんでしたので3分割しました。

メールマガジン読者154名にしか呼びかけておりません。
ホームページのトップページ上でも呼びかける
必要があります。

インターネット上でシロサバフグと思われるフグを銀フグとして
「未処理もしくは胆つき」の状態で販売していた以上
全品回収命令すべきなのではないでしょうか。

店頭販売においては購入者特定が困難ですが
ネット販売では販売記録が残っている物については追跡調査が可能です。
追跡調査命令も必要です。

冷凍販売も行なっていると思われますので
一般家庭に在庫が残っている可能性があります。
返品を希望される者のみでは無く
全ての購入者に呼びかける必要があります。

448 :ななしの珍味:2008/02/06(水) 17:12:40 ID:ABbuNr0s
高知県健康福祉部食品・衛生課フグによる食中毒の予防
http://www.pref.kochi.jp/~syokuhin/html/fugu2.html

サバフグ(クロサバフグ,シロサバフグ)の取扱いについて(2005/12/27)
http://www.city.kochi.kochi.jp/deeps/11/1402/syokuhin/sabahugu.htm

http://www.city.kochi.kochi.jp/hokenjo/syokuhin/h17_zissikekka.pdf
高知市広報「あかるいまち」2006.1月号等
サバフグ(クロサバフグ,シロサバフグ)の取り扱いについて


2005年12月27日付けで高知県高知市保健所 生活食品課食品保健係HP
並びに高知市広報「あかるいまち」2006年1月号等より
サバフグの卵巣及び肝臓の販売禁止の通達が出ております。

しかし、「鮮魚 山もと」のホームページを見ますと
平成19年12月26日の県の保健所からの指導には
「販売についても 他の県では ふぐの販売は禁止されている所もあり
高知県外への発送に 問題がある
但し 高知で販売する事に関しては 問題なく
他の業者への指導も いままで通り???
担当者も 矛盾を抱えての指導のようで
・・・要するに公に販売しないで欲しいという指導でした。」
となっております。
高知県健康福祉部食品・衛生課と高知市保健所生活食品課食品保健係
のどちらが指導したのでしょうか。
再度の指導が必要です。
行政指導後も標準和名を使用せずに「銀フグ」の名称を使用しております。

449 :ななしの珍味:2008/02/06(水) 17:13:52 ID:ABbuNr0s
この「鮮魚やまもと」はフグ処理免許ならびにフグの販売営業許可を
得た店なのでしょうか?疑問を感じます。
フグの販売営業許可の一時停止、フグ処理免許の再試験もしくは
再講習が必要ではないでしょうか。

高知県ふぐ取扱い条例ではふぐ(さばふぐ及びよりとふぐを除く。)と
ありますがどうなっているのでしょうか。
フグ処理免許を得た者でなければフグ種類の鑑別は不可能です。


450 :ななしの珍味:2008/02/06(水) 17:17:26 ID:ABbuNr0s
>>448
訂正です。

サバフグ(クロサバフグ,シロサバフグ)の取扱いについて
http://www.city.kochi.kochi.jp/deeps/11/1403/syokuhin/sabahugu.htm
(2005/12/27)の日付表記が取れてアドレス変更がありました。


451 :ななしの珍味:2008/02/07(木) 02:16:16 ID:sOVDqny5 ?2BP(5601)
おれの田舎だ
やりすぎだろう
肝は食うな 食わせるな

452 :ななしの珍味:2008/02/07(木) 16:42:29 ID:8XCr+y9q
>どうしても 気持ちが悪い・食べられないと感じ
>返品を希望される方は お申し出下さい。
食品衛生法で禁止されている商品を売った以上
相手が「気持ちが悪い・食べられないと感じた」は
関係無しで全品自主回収すべきでしょう!!!
希望者のみの返品対応は絶対おかしい。

>「タカ&トシも 死んではいないので・・・安心して食べて下さい」と
>書くと また 問題になりそうなので 指導に従って 販売を中止します。
書いても書かなくても大いに問題ありです。

>年末に向けて 仕込んだ在庫もあるのに
>こりゃ(@_@;) 肝だけ外して 自殺食いでもしようか
保健所から指導を受けて販売禁止である事を知ったので
売る事が出来なくなったからと言って当の本人は肝を外して
自殺食いで食べると言ってます。
無責任すぎます。


453 :ななしの珍味:2008/02/07(木) 16:50:46 ID:8XCr+y9q
>販売についても 他の県では ふぐの販売は禁止されている所もあり
>高知県外への発送に 問題がある
>但し 高知で販売する事に関しては 問題なく
>他の業者への指導も いままで通り???
食品衛生法で「未処理の胆つき販売」は禁止されています。
厚生労働省通達も出ています。
高知県とて例外ではありません。 
高知県ふぐ取扱い条例は第1条からして間違ってます。
 
>担当者も 矛盾を抱えての指導のようで
>・・・要するに公に販売しないで欲しいという指導でした。
高知県ふぐ取扱い条例が間違っている事に担当者は
気がつかずに誤った指導をしています。

いまだに報道発表されて無いみたいです。

454 :ななしの珍味:2008/02/07(木) 19:49:40 ID:8XCr+y9q
>担当者も 矛盾を抱えての指導のようで
>・・・要するに公に販売しないで欲しいという指導でした。
何でこんな指導をするんだ??
「高知県ふぐ取扱い条例に誤りがあるので
食品衛生法、厚生労働省通達を遵守して
ふぐの丸体売り、肝つき販売を中止してください。」
となるべきだろ!!!!

高知県ふぐ取扱い条例
http://web2.pref.kochi.jp/~seisakuhousei/reiki/act/frame/frame110000738.htm
高知県ふぐ取扱い条例施行規則
http://web2.pref.kochi.jp/~seisakuhousei/reiki/act/frame/frame110000739.htm

高知県ふぐ取扱い条例
(目的)
第1条 この条例は、ふぐ(さばふぐ及びよりとふぐを除く。)の
販売、処理等の取扱いについて、ふぐ処理師の制度を設け
その他公衆衛生上必要な規制を行なうことにより、
ふぐ毒による食中毒を防止することを目的とする。

高知県においては第1条からして無効状態になっています。
ふぐ(さばふぐ及びよりとふぐを除く。)
となっていますが「さばふぐ」に関しては
標準和名が使用されていないので条例が適用
できない状態になっています。


455 :ななしの珍味:2008/02/08(金) 00:41:04 ID:W1RLKK5/
肝はウマー
肝をみじん切りにしてポン酢にたっぷり入れ、てっさを喰う 堪らないよ

456 :ななしの珍味:2008/02/09(土) 06:14:20 ID:cu/tIil/
>>455
たまには死ぬぞ
アンキモ、タラコでガマンする俺

457 :ななしの珍味:2008/02/09(土) 07:07:45 ID:cu/tIil/
鯨を食おう。鯨は 大きな魚だよ。(高知の歌)
捕鯨問題 まとめwiki http://www14.atwiki.jp/hogei/
捕鯨問題テンプレ集 http://wiki.spc.gr.jp/whale/
You Tube リンク集  http://wiki.spc.gr.jp/whale/?YOU_TUBE
調査捕鯨がクジラを救う! http://wiki.spc.gr.jp/whale/?WHALE_RESEARCH
シーシェパード http://wiki.spc.gr.jp/whale/?Sea_Shepherd
環境テロリスト http://wiki.spc.gr.jp/whale/?ECO_TERRORIST
グリーンピース http://wiki.spc.gr.jp/whale/?GREENPEACE
ttp://fenv.jp/20030331/topics/19990318a_gpj.htm#715
http://wiki.spc.gr.jp/whale/?GREENPEACE
鯨肉が食える・買える店リストhttp://wiki.spc.gr.jp/whale/?WHALE_MEAT



458 :ななしの珍味:2008/02/11(月) 13:46:34 ID:xfnU4wrc
週刊新潮 2月14日
『逆神輿の祟り』

時は「安土桃山時代」。
太閤秀吉(豊臣秀吉)の命を受け「朝鮮出兵」の為、
下関に集まった兵たちが「河豚」を丸ごと煮て食し、
大量の死者を続出させた。
慌てた太閤秀吉は「この魚、喰うべからず」と日本初
の「ふぐ禁食令」が発令された。

以来、400有余年「茨城県・那珂湊」でタイ女性が
「ふぐ中毒」で死亡した。
「河豚」を売った魚河岸店は刑事告発されたが、
地元民からは同情の声もなし。
逆に夏祭りでは「逆神輿」の嫌がらせをされるほど恨み
を買っていたのだ。

今回の事件を知った地元では「自業自得」と云った
声だけが聴こえて来る。
と云うのも森田水産の会長は兎に角「評判が悪い」。
人に接する態度は横柄な上、ケチなのでダレも付き合い
たがらなかったそうだ。

その証拠に5年ほど前に行なわれた夏祭りで神輿が街中を
練り歩いた時、「森田水産前」でワザワザ担ぎ手たちが
神輿を「逆さま」にして「抗議」の意思を示したのである。


459 :ななしの珍味:2008/02/12(火) 15:43:24 ID:w8drXwfg
Yahoo!検索 - 大分フグ名店会
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E5%A4%A7%E5%88%86%E3%83%95%E3%82%B0%E5%90%8D%E5%BA%97%E4%BC%9A&ei=UTF-8&fr=top_ga1&x=wrt
ふぐの郷臼杵
http://www.usuki-fugu.com/index.html
http://www5.ocn.ne.jp/~usukicci/fugu.htm
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
「加盟店の店名 フグの胆」で検索すると
ほとんどの店で「フグの胆料理」を出した
紹介ブログが見つかる。




460 :ななしの珍味:2008/02/12(火) 17:34:50 ID:w8drXwfg
Yahoo!検索 - 特許第3535499号
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E7%89%B9%E8%A8%B1%E7%AC%AC3535499%E5%8F%B7&search.x=1&fr=top_ga1&tid=top_ga1&ei=UTF-8
ふぐ肝特区 - すいさん
Watchhttp://blog.goo.ne.jp/ookatou/e/63d7a1f5b0a0a4bad95a92a2d89ec829
「佐賀・嬉野温泉ふぐ肝特区」構想に関する再検討要請に対する各府省庁からの回答について
http://www.pref.saga.lg.jp/at-contents/kenseijoho/koho/kisha/data1608/1608-12-3.html
毒を持たない小川のとらふぐ - ふぐ乃小川
http://www.fugunoogawa.co.jp/swellfish.html

カミさんとランチ(ふぐ乃小川) - 福岡在住 まよへいのページ - 楽天ブログ(Blog)
http://plaza.rakuten.co.jp/mayohei/diary/200512120000/
ふぐの刺身(皮&胆付き)
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
しっかり「皮&胆付き」と紹介されてます。

461 :ななしの珍味:2008/02/13(水) 15:28:29 ID:FxLSxGHY
一慶
http://blog.livedoor.jp/yonosama/
喜楽庵
http://chusyuoit.exblog.jp/3296514/
http://chusyuoit.exblog.jp/3287425/
臼杵市長である後藤さん自らお勧めのフグ旅館
http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2005/11/ooita.html
ふぐの刺身は、厚い。皿一面、ふぐ刺の海である。○○は過去三回の中で、
最も見事に出てきた。舌触り、味も最高であったが、写真を撮ってはいけません。
http://mihiryo.exblog.jp/5313585/
臼杵ふぐの刺身&唐揚げ(天然トラ河豚)in臼杵「春光園」
http://eolife.hp.infoseek.co.jp/kodawari/f01.html
↑↑↑↑↑↑↑↑
フグの胆の目撃証言ブログ

462 :ななしの珍味:2008/02/14(木) 10:59:52 ID:caCmkMai
http://www2.coara.or.jp/cgi-bin/demo/read2.pl?fid=02&kid=110020&sno=29
魚正(うおまさ) 横町2組
http://nine-seven.com/guerrilla/guerrilla/20041223/part_03.html
ほり川母屋
http://yaplog.jp/alpsgirl/archive/114
http://www010.upp.so-net.ne.jp/the-ao-ao-net/infoseek/ooita-02.htm
料亭 山田屋(大分県臼杵市)
http://nyanko001.blog.ocn.ne.jp/kabu/2006/10/post_e8f4.html
↑↑↑↑↑↑↑↑
フグの胆の目撃証言ブログ

463 :ななしの珍味:2008/02/14(木) 11:34:31 ID:caCmkMai
ふぐの郷臼杵とは

臼杵のふぐ料理店18店と卸店2店で構成されている組合で、
ホームページ宣伝や臼杵土用ふぐ列車などの活動を通じて、
より多くの人に臼杵のふぐの味・臼杵の文化を広めています。

464 :ななしの珍味:2008/02/14(木) 19:48:12 ID:caCmkMai
やまけんの出張食い倒れ日記
カボス王国 食材満載 美味大国・大分を行く! その2 
今までで最高のフグを食べて悶絶!
http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2005/11/ooita.html
http://s04.megalodon.jp/2008-0214-1943-25/www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2005/11/ooita.html


やまけんについて 略歴
http://www.yamaken.org/about.html
http://s03.megalodon.jp/2008-0214-1942-45/www.yamaken.org/about.html
株式会社○ッド○ーブルズ 農産物流通・ITコンサルタント
山○謙○ 昭和46年3月4日生
血液型 A型



2005年11月28日大分県臼○市の「川○屋旅館別邸 久○」における
大分県臼○市長後藤氏と
謎の農産物流通業者ヤマケンさんとの
フグの食事会の様子です。

ふぐ刺しの修正入り写真
細かい複数の丸で修正が入ってます。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/20050929oita/IMG_8111.jpg

ふぐ刺しの修正入り写真
細かい複数の丸で修正が入ってます。
大分県臼○市の後○市長と思われる人物が胆と思われる
謎の食品の横に箸をつけてます。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/20050929oita/IMG_8116.jpg


フグの寿司
フグと思われる白身の下に肌色の謎の物が透けてます。 
こちらは2枚とも修正が入ってません。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/20050929oita/IMG_8103.jpg
http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/20050929oita/IMG_8105.jpg


465 :ななしの珍味:2008/02/14(木) 19:50:54 ID:caCmkMai
>従って今回予約しておいたホテルは結局泊まらずに、チェックインだけすることになる。
>「後藤市長さんが『もうこっちで宿泊とってあるから!』て仰るんですよ〜」
>と県のナラさんが笑う。臼杵市長である後藤さん、相当に強引な方である。
>なんといっても僕の了解など全く関係なく話を進めて居るんだから本当に剛腕だ。

「川○屋旅館別邸 久○」の宿泊代、食事代は
何処から出たのでしょうか?????

>しかし面白い成り行きだなぁ、「これから一体どうなるんだ?」というドライブ感、最高である。
>程なくして、後藤市長、ご自分の車で現る。

ヤマケンさんの言うとおり面白い展開になってきましたね。これから一体どうなるんでしょうね?
市長とやまけんさん、ここ見てますか?? 結局どうなったんですか?


>「ヤマケンさんの話題になりましたよ。世間は狭いですねぇ」
>本当に狭いというかなんというか、、、ただ、ホンモノの価値ある食品類を
>作っているところはかなり限られているので、そのせいだろうな。

いやぁ、市長さんとヤマケンさん以上に僕も本当に驚いてます。
両名ともお会いした事は無いですし、面識も一切無いのですが
インターネットって世間を狭めるんですね。
ある意味、両名様が食事なさってる「フ○料理の胆」以上にとても怖いです。


466 :ななしの珍味:2008/02/14(木) 19:51:37 ID:caCmkMai
>「さあ 今日は御礼ですから沢山食べて下さいねぇ。
>娘からやまけんはとにかく大食いだからときいているので、余計に頼んでありますから!」

大食いのヤマケンさん、あなたが今食事している
丸印で隠された肌色の謎の食品は何ですか??
健康のためにあまり食べ過ぎないでくださいね。

>そう、実はこの後○市長の娘であるリョー○ちゃんが僕の友人で、
>その関係で僕に完熟カボスが送られてきて、この出会いとなったのである。

リョー○ちゃん、どういう関係ですか??謎です。。
ま、あまりプライベートな事には突っ込まないでおきましょう!!!
でも、やっぱり気になります。よろしかったら教えてください。

>「まずはフグの一口サイズの寿司をどうぞ!」
>そしてこの身がもつ、魚の中でも屈指の高貴な旨味成分が静かに弾ける!
>この導入に、胃袋爆発寸前である。

「屈指の高貴な旨味成分」って何ですか??
このたいへん美味しそうな寿司の下に透けている
肌色の謎の食品ですか??

>「これはもう、ガシッと数枚さらってポン酢で食べてみてね!」
>と市長。これはもう遠慮していられない。
>口に運ぶと、あのブリンブリンした弾力が歯を楽しませながら、
>具材の濃厚な旨味と香気が溶け出し、フグの旨さを倍加させるのだ!

市長さん、「具材の濃厚な旨味と香気が溶け出し」って
何が溶け出したんですか?

>うおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおお
>いままで食ったフグの中で一番旨い!

ヤマケンさん、いきなり大声出さないでください。
びっくりしました。てっきり「フ○の胆」にあたって
食中毒で最後の雄叫びをあげたのかと思いました。

467 :ななしの珍味:2008/02/14(木) 20:16:05 ID:caCmkMai
>こんにちは。やまけんさん、臼杵のフグは教えちゃだめですよ〜(笑)。

もう手遅れです。みんな知ってるみたいですよ。。

>フグって豊後水道で水揚げされるから、臼杵って隠れた食処なんですよね〜。

本当に豊後水道で水揚げされたフグなんですか??
「隠れた食処」って言うよりも
「隠された謎の食品がある食処」ですね。
「頭隠して尻隠さず」ってところでしょうか??


>教えちゃろっと思ったら、最後にしっかり念を押されてた。
>ってコメント以前に、伏字でもあかんやろ。

伏字でも写真修正でもわかる人にはわかります。


>世の中どういう人がいるか分からんのに。訂正を願います。

私の事ですか??
中途半端な訂正じゃ私は誤魔化されません。


>やまげんさん:
>そうかもしれませんね、ということで、訂正してみました。こんな感じだったらどうですかね?
どんな訂正をしても私の目は誤魔化されません。


>あぁぁぁぁっ、臼杵のフグに投入するものと言えば・・・。アレですね?

「アレですね?」って何ですか??

>昨年訪れた時、そのブツを重点的に戴きました。

えぇぇぇぇっ、大丈夫ですか??
聞かなくてもまだ生きてるみたいですね。
心配後無用みたいですね。失礼しました。

>後藤市長、数回お会いしました。かぼすとサンマのご縁で。素敵な市長さんですよね。

ナイスな市長さんですね。食品衛生法をご存知でしょうか??

>奈良さんも今年当地と目黒でお会いしましたー。
>後半の展開が楽しみです^^
>あー、臼杵にまた行きたい・・・。

後半の展開はどうなったんですか??
疑問です。謎です。

>Posted by: kazue at 2005年11月29日 16:50

468 :ななしの珍味:2008/02/14(木) 20:19:44 ID:caCmkMai
>むぉ!不穏な動き!(^^)
確かに怪しげで不穏な食事会ですね。

>良いのではないか?
>別に何を入れようが それも文化だろう
もしもし、ここ見てますか??
有毒物質指定されている食品を入れたら
だめですよ。

>言質はとってはおらぬが 大分では
>県の条例に背いていないという事が
>当方の住む関西でも伝え広がっておる
間違った情報が伝わってますね。
最寄の保健所にお問い合わせください。

>文化は一日にしてならず
>大分の益々のふぐ文化の発展を祈りますぞ!
「ふぐ文化の発展」よりも皆さんの健康のほうが心配です。
命あっての「ふぐ文化の発展」です。


>衣を纏うのは ”ふぐの唐揚げ”で充分ですぞ

>やまけん これからも頑張って!!

私もプチさん同様応援しています。
ヤマケンさん、市長さん、頑張ってください。

>Posted by: プチ at 2005年11月30日 02:17


>へ!
>そんなスペシャルなものが入っているのですか???
また、また、知ってるくせに!!! 
とぼけちゃって!!!

>いろいろ検索してみましたが、わかりませんでした。
検索しなくても本当はわかってるくせに!!!


>唯一わかったのは、臼杵の「やまだや」さんの娘さんが
>Globe の Keiko さんで、小室さんの嫁になった、ということだけ・・
その件については臼杵地方のフグ料理屋だとは知ってましたが
僕は店名までは知りませんでした。

>知りたい・・
本当は知ってるんでしょ!!!
「そりー」さんって意地悪ですね。

>Posted by: そりー at 2005年11月30日 03:49

469 :ななしの珍味:2008/02/14(木) 20:41:52 ID:caCmkMai
臼○市長は食品衛生法を知っているのでしょうか??
知っていてヤマケンさんを食事会に招待し
「フグの胆」をどうどうと進めたのなら
食品衛生法第6条2号の幇助に当たる行為ではないでしょうか?

皆さんの意見を求めます。
特に大分県の皆さんの意見が聞きたいです。

アクセス規制がかかっているみたいですので
このスレの464と465を以下のまちBBSスレに
誰か転載をお願いします。
↓↓↓↓↓↓↓↓
◆大分市のスレッドへようこそ その46◆
http://kyusyu.machi.to/bbs/read.pl?BBS=kyusyu&KEY=1202328916
臼杵について語れよ!お前いら_part7
http://kyusyu.machi.to/bbs/read.pl?BBS=kyusyu&KEY=1192232758

470 :ななしの珍味:2008/02/14(木) 22:20:10 ID:caCmkMai
Yahoo!検索 - コアラ 臼杵市長
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E3%82%B3%E3%82%A2%E3%83%A9%E3%80%80%E8%87%BC%E6%9D%B5%E5%B8%82%E9%95%B7&search.x=1&fr=top_ga1&tid=top_ga1&ei=UTF-8
Yahoo!検索 - コアラ 臼杵 フグ
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E3%82%B3%E3%82%A2%E3%83%A9+%E8%87%BC%E6%9D%B5%E3%80%80%E3%83%95%E3%82%B0&ei=UTF-8&fr=top_ga1&x=wrt
Yahoo!検索 - コアラナイト 臼杵 フグ
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E3%82%B3%E3%82%A2%E3%83%A9%E3%83%8A%E3%82%A4%E3%83%88+%E8%87%BC%E6%9D%B5+%E3%83%95%E3%82%B0&ei=UTF-8&fr=top_ga1&x=wrt
Yahoo!検索 - 臼杵市長 後藤国利
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E8%87%BC%E6%9D%B5%E5%B8%82%E9%95%B7%E3%80%80%E5%BE%8C%E8%97%A4%E5%9B%BD%E5%88%A9&ei=UTF-8&fr=top_ga1&x=wrt
Yahoo!検索 - うすき製薬
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E3%81%86%E3%81%99%E3%81%8D%E8%A3%BD%E8%96%AC&sp=1&ei=UTF-8&fr=top_ga1&SpellState=n-3404815051_q-xxwnK3%2Fnon0F1WbGB2.EHAAAAA%40%40

面白そうだから臼○市長の経歴とか人脈相関図を調べてみるか。
とりあえず「コ○ラ」「う○き製薬」「フ○ドー○ンの小○川社長」
とかから始めようかな。。

水戸黄門みたいなストーリーでまとめようか。

471 :ななしの珍味:2008/02/14(木) 22:37:33 ID:caCmkMai
これ、そちが噂の●産●問屋のヤ●●ン屋か?

これは、これは、悪徳城代として御名高き
臼杵城代ゴ●ー様、お初にお目にかかります。
手前、江戸にて農産物問屋を営むヤ●●ン屋に御座います。
以後お見知りおき願います。

これ、無礼者めが、わしを悪徳城代とな。
わしを誰と思ってる。臼杵城代にあるぞ!!言葉を慎め!!
お主の方こそ悪●農産●●屋ではないか。
まあ、よいわ。これからお主と折り入って話したい事がある。
人里離れた場所に一席設けてあるので一緒にお供せい。

472 :ななしの珍味:2008/02/14(木) 22:50:25 ID:caCmkMai
城代様、これは幕府より御禁制のフ●の料理では御座いませんか。
おまけに臼杵地方でしか食べれぬと言う御禁制の
幻の肌色の河豚●モまでついておるでは御座いませんか?

わしの娘のリョー○から、お主が命知らずの大食いである事を
常々、聞かされておるから特別に用意させたのじゃ。
臼杵の街中であると人の目につくからのう。
ここなら幕府隠密も追っては来ぬからのう!!
この旅篭に決めたのじゃ!泊りの旅篭まで決まっているのに
無理を言って悪かったのう。

これは、これは大変かたじけのう御座います。
手前は臼杵の地において幻のご禁制の河●の胆
が食せるとはかねがね噂には聞いておりましたが
初めてお目にかかりました。まことにありがとう御座います。


473 :ななしの珍味:2008/02/14(木) 22:57:15 ID:caCmkMai
御禁制の河●のキモを食したいとは
お主も希代の悪よのう!!!

−−−−−−−−−−−−−−−−−−
ここからストーリーが思いつかない
誰かにバトンタッチしたい。
誰か続きを頼む。
悪徳城代よりも悪代官のほうがよかったかな?

474 :ななしの珍味:2008/02/15(金) 07:20:24 ID:yHCN896f
2 食品衛生管理者の資格要件
食品衛生管理者は、次のいずれかに該当する者でなければなりません。
(食品衛生法第48条の17第6項)

(1) 医師、歯科医師、薬剤師、獣医師
(2) 学校教育法に基づく大学、旧大学令に基づく
大学又は旧専門学校令に基づく専門学校において
医学、歯学、薬学、獣医学、畜産学、水産学、農芸化学の
課程を修めて卒業した者(関連通知 別添)
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
これらの者はフグ処理免許を持っていなくても
フグ毒(テトロドトキシン、TTX)に関する
知識を持っている者としてみなしていいですか??

これらの者がフグの胆を自己意思で食する行為は
有知識者だから「フグの胆」と知らずに間違って
食べた場合を除いて自殺行為とみなしていいんですよね。

これらの者がフグ飲食店等において「フグの胆料理」が出てきて
自分以外の者が食する行為を制止せずに食用を認めた場合
食品衛生法第6条2号違反の幇助並びに「殺人に繋がる行為、
自殺に繋がる行為」を黙認したとの認識でいいですか?


475 :ななしの珍味:2008/02/15(金) 10:27:16 ID:yHCN896f
ヤ●ケ●サンバU

叩け ウ●キ!!  響け ブ●ーム!!
食べれ 南のカルナバル
誰も彼も 浮かれ食べて
光る胆がはじけとぶ

熱い胆に 体あずけ
心ゆくまで食べれば
フグも歌うよ フグのサンバを
胸にあふれるこの肝が

オーレオレ!!  ヤ●ケ● サンバ!!
オーレオレ!!  ヤ●ケ● サンバ!!
あぁ 恋せよ アミーゴ
食べよう セニョリータ
眠りさえ忘れて 食べ明かそう
サンバ!!  ビバ サンバ!!
ヤ・●・ケ・●!!  サンバ オレ!

叩け ウ●キ!!  響け ブ●ーム!!
食べれ 南のカルナバル
夢のように時は過ぎて
はずむウ●キのフグの胆

灼けた胃袋 肩を抱いて
愛をささやき食べれば
白い身に 胆も輝き
フグに誘われ歌いだす

オーレオレ!!  ヤ●ケ● サンバ!!
オーレオレ!!  ヤ●ケ● サンバ!!
あぁ 恋せよ アミーゴ
食べよう セニョリータ
眠りさえ忘れて 食べ明かそう
サンバ!!  ビバ サンバ!!
ヤ・●・ケ・●!!  サンバ オレ!

476 :ななしの珍味:2008/02/15(金) 10:47:56 ID:yHCN896f
ヤ●ケ●の胆は夜食べる

赤く咲くのは モミジオロシ
白く咲くのは フグ刺身
どう食やいいのさ このヤ●ケ●
胆は夜食べる

十五 十六 十七と
私の刺身は 多かった
フグはどんなに 旨くとも
胆は夜食べる

昨日の山●屋 今日、川○屋
明日は光●司か ほ○川か
フグははかなく 過ぎて行き
胆は夜食べる

夜咲く川○屋は 嘘のフグ
夜飛ぶ市長も 嘘のフグ
フグを肴に 酒をくみゃ
胆は夜食べる

前を見るよな 早く食え
うしろ向くよな 取られるぞ
よそみしてたら 肝が無い
胆は夜食べる

一から十まで フグでした
フグにゃ未練は ないけれど
忘れられない 胆ばかり
胆は夜食べる 胆は夜食べる

477 :ななしの珍味:2008/02/15(金) 11:10:21 ID:yHCN896f
株式会社グッ●テー●ルズ:会社概要:代表者プロフィール
http://www.goodtables.jp/profile/profile1.html
http://s01.megalodon.jp/2008-0215-1107-08/www.goodtables.jp/profile/profile1.html
山●謙●

略 歴
・1997年3月慶応義塾大学院政策・メディア研究科修士課程卒業
・1997年4月株式会社野村総合研究所に入社

*サイバーコマース事業部、流通ナレッジソリューション事業部、
ECソリューション事業部にて、リサーチ・コンサルティング業務に従事
・2000年4月末日で野村総合研究所を退社
・2000年5月ワイズシステム株式会社入社

*青果物B2B部門の立ち上げ後、
ソリューション事業農産コンサルティングマネージャとして、
産地の商品企画・開発、マーケティングコンサルティングを実施
*農林水産省トレーサビリティシステム開発実証実験に従事
・2004年4月末日でワイズシステムを退社
 (今後は同社顧問として在籍)
・2004年5月株式会社グッドテーブルズ代表取締役就任
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
この人に日本の食の安全を任せて大丈夫か???

フグの肝は食用禁止になってるのに食べてます。
農産コンサルティンだとか食の安全に関わる仕事を
してるのにもかかわらずかの「毒入り餃子」の国の
人並みに安全管理意識が一切ありません。

この「ヤ●ケ●」って人は何者なんだろう??

478 :ななしの珍味:2008/02/15(金) 11:25:21 ID:yHCN896f
私立自由の森学園高校に入学
慶応義塾大学院政策・メディア研究科修士課程卒業
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
農業に関して学んだ形跡がはっきりしない。
食に関する知識をまともに持っているとは思えない。

479 :ななしの珍味:2008/02/15(金) 11:43:24 ID:yHCN896f
後藤散シリーズと健康食品 
うすき製薬株式会社のホームページヘようこそ!
http://www.gotosan.co.jp/
[沿革] うすき製薬株式会社
http://www.gotosan.co.jp/enkaku.html
[臼杵まちづくりへの取り組み] うすき製薬株式会社
http://www.gotosan.co.jp/city.html

後●市長は製薬会社の会長ですが
一橋大学社会学部卒業なので
薬学については一切知識が無いみたいですね。

市長経歴

後藤國利(ごとう・くにとし)

昭和15年生まれ。一橋大学社会学部卒業。
昭和50年、大分県議会議員(5期)。
平成2年、大分県議会議長。9年、
臼杵市長に初当選(現在2期目)。


480 :ななしの珍味:2008/02/15(金) 12:34:25 ID:yHCN896f
NPO観光コアラ
http://www.npocoara.jp/
臼杵のふぐ料理店がネット予約を開始します。
http://www.coara.or.jp/press/050616/
第14回 臼杵ふぐ祭り
http://www2.coara.or.jp/cgi-bin/demo/read2.pl?fid=02&kid=110020&sno=0292
ふぐ良別館であにょはせよ!
http://www2.coara.or.jp/cgi-bin/demo/read2.pl?fid=02&kid=110020&sno=444
ふぐ良別館で会席料理の試食会に参加してきました!
http://www2.coara.or.jp/cgi-bin/demo/read2.pl?fid=02&kid=110020&sno=1006
夏の風物詩・ふぐ良でお座敷ビアホールが始まりました!
http://www2.coara.or.jp/cgi-bin/demo/read2.pl?fid=02&kid=110020&sno=0574
7月のコアラナイトはふぐ〜v
http://www2.coara.or.jp/cgi-bin/demo/read2.pl?fid=02&kid=110020&sno=176
第15回 臼杵ふぐ祭りがいよいよ開催まじかです!
http://www2.coara.or.jp/cgi-bin/demo/read2.pl?fid=02&kid=110020&sno=766
◆◇◆7月のコアラナイトは「ふぐ良茶屋」でふぐを堪能!◆◇◆
http://www2.coara.or.jp/cgi-bin/demo/read2.pl?fid=02&kid=110010&sno=1454

481 :ななしの珍味:2008/02/15(金) 12:41:46 ID:yHCN896f
特定非営利活動法人 NPO観光コアラ 
http://www.npocoara.jp/
コアラについて
http://www.coara.or.jp/Contents/COARA.html

「NPO観光コアラ」なる特定非営利活動法人と
「株式会社コアラ」の関係も疑問です。

「コアラナイト」なる集会も疑問です。
「コアラナイト」のフグの食事会の参加者はフグの肝が
有毒で食用禁止だと知っているのだろうか?

482 :ななしの珍味:2008/02/15(金) 12:51:41 ID:yHCN896f
大分県におけるフグ利権は根深い物がありますね。

行政、市長、地元一般市民、インターネット関連会社、NPO法人、
観光団体、商工団体、フグ関連業者、カボスや浅葱などの生産農家、
醤油(ポン酢)生産業者まで様々な団体、会社、個人などの
皆さんはフグの肝が有毒指定されて食用禁止だと
言う事を知っているのでしょうか?

483 :ななしの珍味:2008/02/15(金) 15:23:19 ID:yHCN896f
フ●ドー●ン●油株式会社・会社案内
ttp://www.fundokin.co.jp/office/gaiyo.html
フ●ドー●ン●油株式会社・今月のお店★料●山●屋★
ttp://www.fundokin.co.jp/taste/1/index.html

フ●ドー●ン●油株式会社代表取締役社長、
●手●氏の親戚にもなるここの大将
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
ようするにケ○コチャンの親戚の親戚らしい。


市長選の当選祝いの会場に顔を出してたみたいだし
地縁、血縁だとかのしがらみが強いんだろうね。

文才がある人が見たら「臼杵フグ」だけで
横溝正史ばりの立派な推理小説書けるな。

484 :ななしの珍味:2008/02/15(金) 18:52:24 ID:yHCN896f
「大分県食品安全推進県民会議」平成17年度第1回会議
http://www.pref.oita.jp/13900/suishin/kakuho/kengi/h17/1/giji.pdf
>ふぐの調理をする団体の代表の方にも説明に行ったところ、
>やはり同じような意見がありまして、私たちは提供したくないんだと。
>当然有毒部位というのは知っておりますと。
>ただ、一般の消費者の方からそういう提供の要請がありますので、
>もうやむをえずそういった調理行為があるかもしれないと
>いうふうにも聞いております。
組合加盟の有名店のほとんどの店が提供の要請が
なくても調理提供してるのが事実のようです。
一見の通りすがりの客で提供の要請をしなくても
提供を受けたと思われる報告がブログ上で何例もあります。

485 :ななしの珍味:2008/02/15(金) 18:57:55 ID:yHCN896f
>ふぐの調理をする団体の代表の方にも説明に行ったところ、
>やはり同じような意見がありまして、私たちは提供したくないんだと。
>当然有毒部位というのは知っておりますと。
保健所、市役所、フグの組合並びに加盟店全てが
連名でフグの肝が有毒で販売禁止食品ある事を
周知するためにポスターを作成して店内に張るとか
メニュー(お品書き)内に書き込むとか
テレビ、ラジオ等のCM,市役所広報で
一般市民に知らせる必要があります。

努力が足りませんね。

486 :ななしの珍味:2008/02/16(土) 07:37:05 ID:yAwEssRT
ウ●キブルース

今日の料理は旨かった       
あとはフ●胆をつまむだけ
どうせどうせウ●キの寮住い    
ほかにやることありゃしねえ

一人酒場で食う胆に        
帰らぬ昔がなつかしい
泣いて泣いてみたってなんになる  
いまじゃウ●キがふるさとよ

料理終ればそれっきり       
おはらい箱の俺たちさ
いいさいいさウ●キの料理人    
世間うらんでなんになる

人はウ●キを悪くいう
だけど俺たちいなくなりゃ
フグもフグも胆も食えやしねえ
だれもわかっちゃくれねえか

だけど俺たちゃ泣かないぜ     
働く俺たちの世の中が
きっときっとくるさそのうちに   
その日にゃ泣こうぜうれし泣き

487 :ななしの珍味:2008/02/16(土) 07:39:35 ID:yAwEssRT
臼杵フグキモ娘

あの娘可愛や フグキモ娘
赤いモミジオロシ ポン酢に入れて
誰を待つやら 臼杵の街角
時計ながめて そわそわにやにや
これが臼杵の フグキモ娘


雨に降られて フグキモ娘
傘もささずに 靴までぬいで
ままよ臼杵は 私のジャングル
胆やTTX 恐くはないのよ
これが臼杵の フグキモ娘


指をさされて フグキモ娘
ちょいとテッサも 切りたくなるわ
家がなくても お金がなくても
板長なんかに だまされまいぞよ
これが臼杵の フグキモ娘


488 :ななしの珍味:2008/02/16(土) 07:42:53 ID:yAwEssRT
臼杵ブギウギ


臼杵ブギウギ 臼杵ウキウキ
ウスキズキズキ ワクワク
海を渡り響くは 臼杵フグ胆
フグの踊りは 世界の踊り
二人のフグの あの胆
フグ胆食おう フグと胆のメロディ

燃ゆるフグの胆 甘いフグの胆に
君と食おうよ 今宵も月の下で
臼杵ブギウギ 臼杵ウキウキ
ウスキズキズキ ワクワク
世紀の河豚 心の河豚 臼杵フグキモ

さあさフグキモ 太鼓叩いて
派手に食おうよ 食おうよ
君も僕も愉快な 臼杵フグキモ
胆を食べれば 世界は一つ
同じ刺身と フグキモよ
手拍子とって食おう 臼杵のフグ胆

燃ゆるフグの胆 甘いフグの胆に
君と食おうよ 今宵も星をあびて
臼杵ブギウギ 臼杵ウキウキ
ウスキズキズキ ワクワク
ウスキのフグ 楽しいフグ 臼杵ブギウギ

ブギウギ陽気なフグ 臼杵ブギウギ
ブギウギ世紀のフグ 歌え踊れよ ブギウギ


489 :ななしの珍味:2008/02/16(土) 07:45:28 ID:yAwEssRT
フグの流れに

フグの流れに 身を占って
久○をねぐらの 今日の宿
荒(すさ)む心で いるのじゃないが
泣けて涙も 涸れ果てた
こんなウスキに誰がした


煙草ふかして フグキモ食べて
当もない夜の さすらいに
人は見返る 財布は細る
財布の中身の 侘びしさよ
こんなウスキに誰がした


飢えて今頃 フグキモはどこに
一口食べたい お母さん
唇紅(ルージュ)哀しや フグキモかめば
闇の夜風も 泣いて吹く
こんなウスキに誰がした

490 :ななしの珍味:2008/02/16(土) 07:52:33 ID:yAwEssRT
臼杵のフーグ・フグキモ・オオイタ

一寸前なら憶えちゃいるが
一年前だとチト判らねェなあ
フグの胆をだす店だって
ここにゃ沢山あるからねェ
ワルイなあ 他をあたってくれよ
アンタ ウスキの何なのさ!
臼杵のフーグ・フグキモ・オオイタ

半年前にやめたはずさ
アタイたちにゃ アイサツなしさ
マリのフグキモをとったってサ
そりゃもう大さわぎ
仁義を欠いちゃ いられやしないよ
アンタ あの娘の何なのさ!
臼杵のフーグ・フグキモ・オオイタ

長崎から流れて来たフグだね
フグキモがとってもうまくってよお
三年前まで水槽にいたはずさ
ウ○キの死蝶が店に来た晩に
「ヤ●ケ●」といっしょに食事会よ
誰が食べたか知らねェなあ
アンタ あのフグの何なのさ!
臼杵のフーグ・フグキモ・オオイタ

ウスキ好きだっていってたけど
しびれフグ相手じゃカワイソーだったねエ
あんまり何んにも云わない娘だったけど
仔フグと話していたっけ
前借り残したまんま
ひと月たったら おサラバさ
アンタ あのフグの何なのさ!
臼杵のフーグ・フグキモ・オオイタ

たった今まで坐っていたよ
あそこの隅のボックスさ
客がフグキモをさわったって
店をとび出していっちまった
ウブなネンネじゃあるまいし
どうにかしてるぜ あの娘
アンタ あの娘に惚れてるね!
臼杵のフーグ・フグキモ・オオイタ
臼杵のフーグ・フグキモ・オオイタ

491 :ななしの珍味:2008/02/16(土) 07:56:18 ID:yAwEssRT
ウスキフグの歌

赤いモミジに 口びるよせて
だまって見ている 白いフグ
フグは何にも 云わないけれど
フグの気持ちは よくわかる
フグ胆可愛や 可愛やフグ胆

あのフグよいフグだ 気立のよい胆
フグよく似た 可愛い娘
どなたがいったか うれしい噂
軽いクシャミも とんで出る
フグ胆可愛や 可愛やフグ胆

朝のフグキモ 夕べのフグキモ
愛しいフグに ささやけば
言葉は出さずに 小くびをまげて
明日もまたねと 夢みがお
フグ胆可愛や 可愛やフグ胆

食べましょうか フグの胆を
二人で食えば なおたのし
皆で食えば なおなおうれし
フグ胆の気持ちを 伝えよか
フグ胆可愛や 可愛やフグ胆

492 :ななしの珍味:2008/02/16(土) 07:58:32 ID:yAwEssRT
ウスキフグの唄

父ちゃんのためなら エンヤコラ
母ちゃんのためなら エンヤコラ
もうひとつおまけに エンヤコラ


 今も聞こえる ウスキフグの唄
 今も聞こえる あの子守歌
 調理厨房の ひるやすみ
 たばこふかして 目を閉じりゃ
 聞こえてくるよ あの唄が
 働く板前の あの唄が
 貧しい板前の あの唄が


 子供の頃に 小学校で
 ウ●○フグ屋の子供 ●○●○子供と
 いじめぬかれて はやされて
 くやし涙に くれながら
 泣いて帰った 道すがら
 母ちゃんの働く とこを見た
 母ちゃんの働く とこを見た


 姉さんかむりで 胆にまみれて
 日に灼けながら 汗を流して
 男にまじって 皮を引き
 天にむかって 声あげて
 力の限りに うたってた
 母ちゃんのフグこそ世界一
 母ちゃんのフグこそ世界一

493 :ななしの珍味:2008/02/16(土) 07:59:29 ID:yAwEssRT
ブ●ーム・サンバ・U

叩け ウ●キ!!  響け ブ●ーム!!
食べれ 南のウスキフグ
誰も彼も 浮かれ食べて
光る胆がはじけとぶ

熱い鍋に 体あずけ
心ゆくまで食べれば
フグも歌うよ フグのサンバを
鍋にあふれるこの肝が

オーレオレ!!  ブ●ーム サンバ!!
オーレオレ!!  ブ●ーム サンバ!!
あぁ 恋せよ  アミーゴ
食べよう  セニョリータ
眠りさえ忘れて 食べ明かそう
サンバ!!  ビバ サンバ!!
ブ・●・ー・ム サ・ン・バ!!  オレ!

叩け ウ●キ!!  響け ブ●ーム!!
食べれ 南のウスキフグ
夢のように時は過ぎて
はずむウ●キのフグの胆

灼けた胃袋 肩を抱いて
愛をささやき食べれば
白い身に 胆も輝き
フグに誘われ歌いだす

オーレオレ!!  ブ●ーム サンバ!!
オーレオレ!!  ブ●ーム サンバ!!
あぁ 恋せよ  アミーゴ
食べよう  セニョリータ
眠りさえ忘れて 食べ明かそう
サンバ!!  ビバ サンバ!!
ブ・●・ー・ム サ・ン・バ!!  オレ!


494 :ななしの珍味:2008/02/16(土) 13:22:34 ID:yAwEssRT
あんたがたどこさ (大分県臼杵地方創作童話)

あんたがたどこさ 
臼杵さ 臼杵どこさ 
大分さ 大分どこさ キ●シさ
キ●シの水槽にはウスキフグがおってさ 
それを料理人が包丁で切ってさ 
煮てさ 焼いてさ 食ってさ 
肝を木の葉でちょいと隠(かぶ)せ

495 :ななしの珍味:2008/02/16(土) 13:32:34 ID:yAwEssRT
雨ニモマケズ(原文:宮沢賢治)

雨ニモマケズ 風ニモマケズ
テトロドトキシンニモ河豚ノ胆ニモマケヌ
丈夫ナカラダヲモチ 慾ハナク 決シテ瞋ラズ
イツモシヅカニワラッテヰル

一日ニ匹ノフグトキモト少シノ野菜ヲタベ
アラユルコトヲ ジブンヲカンジョウニ入レズニ
ヨクミキキシワカリ ソシテワスレズ

臼杵ノ松ノ林ノ蔭ノ小サナ萱ブキノ小屋ニヰテ

東ニフグ中毒ノコドモアレバ 行ッテ看病シテヤリ

西ニフグ中毒ノ母アレバ 行ッテソノ稲ノ束ヲ負ヒ

南ニフグ中毒デ死ニソウナ人アレバ 行ッテコハガラナクテモイゝトイヒ

北ニフグ中毒デケンクワヤソショウガアレバ
ショクヒンエイセイホウダイロクジョウ二ゴウイハンデアルトイヒ
ホケンジョトケイサツショ二コクハツヲスルヨウニイレヂエヲシ

ヒドリノトキハナミダヲナガシ サムサノナツハオロオロアルキ
ミンナニデクノボートヨバレ ホメラレモセズ クニモサレズ

サウイフウスキシミンニ
ワタシハナリタイ


496 :ななしの珍味:2008/02/16(土) 13:33:07 ID:yAwEssRT
大分県フグ処理師 心訓七則 (原文:福沢諭吉翁 心訓七則)

一、
大分県フグ処理師として一番楽しく立派な事は、
一生涯を貫く包丁を持つという事です。

一、
大分県フグ処理師として一番みじめな事は、
フグ毒(テトロドトキシン)に関する知識のない事です。

一、
大分県フグ処理師として一番さびしい事は、
有毒部位を保管する鍵つきのゴミ箱のない事です。

一、
大分県フグ処理師として一番みにくい事は、
お客様に有毒部位の胆を食用提供する事です。

一、
大分県フグ処理師として一番尊い事は、
お客様の為に奉仕して決して有毒部位の胆を食用提供しない事です。

一、
大分県フグ処理師として一番美しい事は、
全てのフグに愛情を持ち有毒部位の胆を食用提供しない事です。

一、
大分県フグ処理師として一番悲しい事は、
有毒部位の胆を食用提供する事です。


497 :ななしの珍味:2008/02/16(土) 13:33:59 ID:yAwEssRT
大分県フグ処理師 心訓追加二則

一、
大分県フグ処理師として一番ずるい事は、
他県からかき集めた養殖トラフグの産地偽装をして
標準和名を用いずに臼杵フグと称し
臼杵地方で獲れた天然トラフグとして販売し
有毒部位の胆を食用提供する事です。

一、
大分県フグ処理師として一番情けない事は、
その日一日に販売したフグの数と照らし合わせて
鍵つきのゴミ箱内の廃棄処分された胆の
数が何故か合致しない事です。


498 :ななしの珍味:2008/02/16(土) 13:50:04 ID:yAwEssRT
「大分県食品安全推進県民会議」平成17年度第1回会議
http://www.pref.oita.jp/13900/suishin/kakuho/kengi/h17/1/giji.pdf

>ふぐの調理をする団体の代表の方にも説明に行ったところ、
>やはり同じような意見がありまして、私たちは提供したくないんだと。
>当然有毒部位というのは知っておりますと。

有毒部位を食用提供する違法販売店は
組合から永久追放除名処分する必要が
あるのではないでしょうか??

あれ、そうすると組合が解散で無くなっちゃうのかな??

499 :ななしの珍味:2008/02/17(日) 17:08:01 ID:vo604H0p
食中毒:フグ食べた男性が入院−−都農町 /宮崎 - 毎日jp(毎日新聞)
http://mainichi.jp/area/miyazaki/news/20080203ddlk45040392000c.html

県は2日、自分で釣って調理したフグを食べた都農町の無職男性(70)が
唇のしびれや嘔吐(おうと)の食中毒症状を訴え、
病院に運ばれたと発表した。男性は意識があり、快方に向かっているという。

 県によると、男性は1日に町内の漁港で釣った
フグを自宅で1人で調理し、午後8時ごろに食べた。
約2時間後、嘔吐して宮崎市内の病院に搬送された。
症状などからフグの肝臓による食中毒とみられる。
「ふぐ処理師」の資格は持っていなかった。

毎日新聞 2008年2月3日



500 :ななしの珍味:2008/02/18(月) 12:54:51 ID:+YbgE1+2
TSUNO FARM CAFE これからが旬!金ふぐ(シロサバフグ)
http://tsunocafe1.exblog.jp/3892814
http://s02.megalodon.jp/2008-0218-1253-22/tsunocafe1.exblog.jp/3892814

501 :ななしの珍味:2008/02/18(月) 13:03:28 ID:+YbgE1+2
>>474
臼杵市の行政関係者、医療関係者、薬局薬店、保健所職員、飲食店
ウ●キ製薬、フ●ドシ●ン●マには
当然、該当者は沢山いますよね。
注意指摘をする者は一人もいないのでしょうか??

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
食品衛生管理者の資格要件
食品衛生管理者は、次のいずれかに該当する者でなければなりません。
(食品衛生法第48条の17第6項)

(1) 医師、歯科医師、薬剤師、獣医師
(2) 学校教育法に基づく大学、旧大学令に基づく
大学又は旧専門学校令に基づく専門学校において
医学、歯学、薬学、獣医学、畜産学、水産学、農芸化学の
課程を修めて卒業した者(関連通知 別添)


TTXに関する情報を知っている者が沢山いると
思われますが問題が長年放置されています。



502 :ななしの珍味:2008/02/18(月) 14:28:52 ID:+YbgE1+2
コアラ運営委員会
http://www.coara.or.jp/2000/news/000620/coara_unei.html
http://s04.megalodon.jp/2008-0218-1427-14/www.coara.or.jp/2000/news/000620/coara_unei.html

臼●●長とフ●ドシ●ン●の関係者がメンバーにいますね。

503 :ななしの珍味:2008/02/18(月) 14:33:46 ID:jlYtX9Sd
なんでキチガイにスレがのっとらてるんだ・・・美味いのに・・・

504 :ななしの珍味:2008/02/18(月) 14:34:51 ID:+YbgE1+2
地元のカボス、地元の食品調味料、疑惑のフグ
など複雑な絡みで利権が渦巻いてるように
見受けられます。

無毒とされる臼杵フグ(養殖トラフグ?)ですが
天然フグが水槽に混入したりして
事故を起こさなければいいのですが。。

ここで訂正謝罪です。
「フ●ドシ●ン●マ」じゃなくて
「フ●ド●●ン」でした。
間違えてました。謝罪します。

× フ●ドシ●ン●マ
○ フ●ド●●ン

505 :ななしの珍味:2008/02/18(月) 21:05:51 ID:+YbgE1+2
Yahoo!検索 - 食品表示
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A1%A8%E7%A4%BA&search.x=1&fr=top_ga1&tid=top_ga1&ei=UTF-8
加工食品の表示
http://www7.plala.or.jp/YAYOI/sub13-2-4.html
品質表示項目(JAS法)
1.名称
2.原材料名(※特定の原産地、※原材料の特色)
3.内容量
4.固形量
5.内容総量
6.賞味期限(品質保持期限)
7.保存方法
8.調理方法
9.使用上の注意
10.原産国名(輸入品のみ)
11.製造業者などの氏名または名称および住所



506 :ななしの珍味:2008/02/18(月) 21:06:26 ID:+YbgE1+2
<注意事項>
※特定の原産地、有機農産物、有機農産加工品など、
原材料に特色があるものを表示する場合は、
原産地名などの特色の事項とその原材料の割合を
原材料のあとにかっこ書きするか、その特色を示される。
原材料名(※特定の原産地、※原材料の特色)

例:ハマチ(天然20%)

複合原材料の原材料表示は、
原則的には材料で重量の多いもの順に原材料名が表示される。

例:原材料名 グレープフルーツ、香料

※内容量は、弁当や惣菜の場合、内容量の見分けがつくなら
「1個・一人前」などの数量で表示されることもある。

※賞味期限は、この期間内に食べればおいしく食べられるという期限。
容器包装の開かれていない製品が、
表示された保存方法に従って保存された場合に、
その製品として期待されるすべての品質特性を
十分保持できると認められる場合をいいます。
品質保持期限は、この期間内に食べなければ劣化するという期限。
賞味期限と同じ。この期限はメーカーが独自に決定している。

消費期限は、この期間内に食べれば食中毒などの危険がないという期限。
「品質が急速に変化しやすく、製造後速やかに消費すべきもの」
期限は5日以内が目安になっています。

※調理が必要なものには調理方法、
使用上とくに注意するものには使用上の注意が表示される。


507 :ななしの珍味:2008/02/18(月) 21:07:17 ID:+YbgE1+2
<表示省略>
1.容器包装面積が30平方cm以下の場合の原材料名、賞味期限、保存方法
2.原材料が1種類の場合の原材料名
3.外見上、明らかに内容量を識別できる場合の内容量
4.品質の変化がきわめて少ないもの
(チューインガム、砂糖、アイスクリームなど)の場合の賞味期限、保存方法

6.常温保存のもので、保存方法に関し特設事項のない場合の保存方法

に関しては表示が省略されることがあります。


508 :ななしの珍味:2008/02/18(月) 21:38:38 ID:+YbgE1+2
「関アジ・関サバ」は商標登録されていますが
「臼杵フグ」は商標登録されていますか???


509 :ななしの珍味:2008/02/19(火) 16:24:42 ID:tZ6g7aXz
慶安の御触書みたいに
大分県フグ処理師向けに
「平成の御触書」でも作ろうか??

510 :ななしの珍味:2008/02/19(火) 16:43:58 ID:tZ6g7aXz
河豚肝食禁止のすゝめ

「天ハ河豚ノ肝ヲ可食トスル法律ヲ造ラズ
豚ノ肝ヲ可食トスル条例ヲ造ラズト云へリ」

「サレドモ今広クコノウスキヲ見渡スニ,
河豚肝食禁止ヲススメルカシコキ人アリ,
河豚肝ヲ食スルオロカナル人アリ,
河豚肝ヲ食セヌ貧シキモノモアリ,
河豚肝ヲ食ス富メルモノモアリ,
河豚肝ヲ食ス貴人モアリ,
河豚肝ヲ食セヌ下人モアリテ,
ソノ有様雲ト泥トノ相違アルニ似タルハ何ゾヤ」


511 :ななしの珍味:2008/02/22(金) 15:15:33 ID:OZSoAEHF
>>471-473
続きの話がでてきませんね。
「越後の縮緬問屋の御隠居・光右衛門と
愉快な仲間たち」は登場するのでしょうか?

毎度のごとく、今回も「うっかり八兵衛」は
食いすぎで腹痛を起こすのでしょうか?

悪徳代官と悪徳商人のやりとりでは
小判入りの最中を悪徳代官に献上するシーンが
ありますがやはりその見せ場もあるのでしょうか??

水戸黄門 (ナショナル劇場) - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B4%E6%88%B8%E9%BB%84%E9%96%80_(%E3%83%86%E3%83%AC%E3%83%93%E3%83%89%E3%83%A9%E3%83%9E)

512 :ななしの珍味:2008/02/24(日) 18:06:50 ID:x7eYniu2
臼杵フグの肝を売ってる店って中卸し業者や養殖業者が
「無毒養殖」してるので大丈夫ですって事で
全店、1固体づつ検査してないような気がするんだが
きちんと肝の毒性検査してるのかな??


513 :ななしの珍味:2008/03/01(土) 12:19:39 ID:21lFebY1
>>512
当然やってるわけ無いと思う。
おまけに組合加盟のフグ料理店全店のうち
一店舗でも毒性検査の機材を持っているとも思えない。

養殖業者、中卸の言葉を鵜呑みにして陸封で無毒養殖された
フグだからテトロドトキシン中毒は起きないとしか考えてないんだろう。

流通過程の混入事故とか天然フグと無毒養殖フグとの
取り違い事故までは想定してないと思われる。
若しくは安全性を完全に無視していると思われる。

514 :ななしの珍味:2008/03/03(月) 18:14:23 ID:Tk2GxoL7
自作自演も甚だしいw
天然肝の処理なんて無免許のおれでもできるんだから
料理屋ができないわけないだろ
肝を食べるやつは養殖が出回る前から普通に食べてるんだからな
お前も元卸し業者なら分かるだろ?

515 :ななしの珍味:2008/03/03(月) 20:19:56 ID:kSxsQIub
トラフグの肝なんて、長時間煮込めば毒は消えるだろ。

516 :sage:2008/03/03(月) 21:17:15 ID:6PJpX1yz
>>514
お前、まちBBS九州の臼○スレの住人か??

アクセスできないんで俺の代わりに臼○スレに行って
「ひ●り」だか「こ●ま」だか知らんけど
フグの肝を販売するなって伝えてきてくれ!!


517 :ななしの珍味:2008/03/04(火) 22:03:57 ID:D1G8hGlU
科学的根拠が一切無い大嘘の幻の秘伝の方法の事か?

●●りにして●さらしを十分して●抜きをして
●で揉んでもう一度●でさらして今度は●●で
グラグラってやつだろ。
全くの迷信で根拠が無いらしいわ。

河豚の解体そのものは無免許のお前でも
1時間もやってりゃ、そこそこはできるだろうが
河豚種類鑑別、臓器鑑別はできるのか?

518 :ななしの珍味:2008/03/04(火) 22:34:20 ID:bPRXRbIb
>>517
安価つけれ

519 :ななしの珍味:2008/03/06(木) 21:42:15 ID:3U11sDsS
大分の常識は世界の非常識なのか?
ふぐは有毒部位がるから処理免許があるんだろ。
死亡事故が出るまで問題放置か?

製薬会社の会長、カボス生産農場やってる
市長が死蝶だからしょうがないか。
人命より利権が大事だって民度が低すぎだよな。

520 :ななしの珍味:2008/03/08(土) 22:42:23 ID:d9woZOhr
【中国】 食卓にフグ登場、上海でフグ毒研究が進む〜「死んでもいいからフグを食べたい」フグブーム広まる [03/08]
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1204983031/

521 :ななしの珍味:2008/03/09(日) 19:46:22 ID:9Kqh1irr
和歌山市の薬店で中身入れ替えたせき止め内服液見つかる(読売新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080309-00000012-yom-soci

和歌山市内のドラッグストアで、近くの女性(31)が購入した
瓶入りせき止め内服液(120ミリ・リットル)に異状が見つかり、
和歌山北署は悪質ないたずらとみて偽計業務妨害容疑で捜査を始めた。

 調べでは、女性は7日午前11時ごろ、和歌山市善明寺のドラッグストアで、
内服液1本を購入し、飲んだ際、黒っぽい液の色が本来より薄いことを
不審に思い、翌朝店に連絡した。
同署員が陳列棚にあった内服液十数本を調べると、
うち数本で瓶を入れている箱の底に開けられたような形跡があり、
液に異状があった。

 同署によると、これまでに毒物などは検出されておらず、
女性の体調に異常は出ていないという。

最終更新:3月9日15時32分


522 :ななしの珍味:2008/03/09(日) 19:48:13 ID:9Kqh1irr
かの国の毒入り餃子もこのような事が疑われてるし、
ふぐ料理屋で同じような事件が起きてもおかしくない。

523 :ななしの珍味:2008/03/09(日) 19:53:29 ID:9Kqh1irr
無毒養殖のトラフグの肝が何らかのハプニングで
流通や調理の段階の途中で有毒の天然トラフグの肝と
入れ替わったとして大分のフグ処理師の中で
区別がつく天才料理人がいるとは思えない。



524 :ななしの珍味:2008/03/09(日) 21:11:05 ID:KmJQ1An7
ふーん

525 :ななしの珍味:2008/03/10(月) 10:07:17 ID:AdhxnDPH
ヤ●ケンと臼●市長のフグの食事会の様子を見ていると
新潟県警本部長と関東管区警察局長が人里はなれた山奥の旅館で
マージャン接待してた時の事件とダブって見える。

新潟少女監禁事件 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%96%B0%E6%BD%9F%E5%B0%91%E5%A5%B3%E7%9B%A3%E7%A6%81%E4%BA%8B%E4%BB%B6
Yahoo!検索 - 新潟県警本部長 監禁事件
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E6%96%B0%E6%BD%9F%E7%9C%8C%E8%AD%A6%E6%9C%AC%E9%83%A8%E9%95%B7+%E7%9B%A3%E7%A6%81%E4%BA%8B%E4%BB%B6&ei=UTF-8&fr=top_ga1&x=wrt


526 :ななしの珍味:2008/03/21(金) 15:30:41 ID:XBLTbKCm
アブラボウズの違法販売 表示適正化へ指導 農水省
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080320-00000000-nnp-soci

527 :ななしの珍味:2008/03/25(火) 22:19:02 ID:91VhGZTR
>>514
どこの都道府県の馬鹿か知らんがフグ処理免許も
取れんようなやつの言う事なんか信用するなよ!!!

東京、愛知、京都、静岡みたいに試験の基準の厳しい所のフグ処理免許所持者で
「天然、養殖のトラフグ両方の処理経験者」「トラフグ以外のフグの処理経験者で
有毒部位の違いの有知識者」の言う事が現状では一番信用できる。
高級店で修行して「トラフグ」しか知識の無い処理師も結構いるので
いくら腕がいいと言っても信用できない人もいるのは事実。

大分県のフグ処理免許者は水産会社から飲食店、スーパーに至るまで
信用ならない人物がかなり紛れ込んでる。


528 :ななしの珍味:2008/03/27(木) 14:01:10 ID:XMCnbcpC
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1097123388/72

529 :ななしの珍味:2008/03/29(土) 19:10:56 ID:rWMQknFn
>>514
フグの免許を持たないお前が
自慢げに語る事ではないな。

530 :ななしの珍味:2008/03/30(日) 13:26:58 ID:x13wWaHk
>>514
大分県のフグ処理師の講習は勉強しなくても
包丁が持てれば誰でも取れるほど合格率高いらしいぞ。
フグに関する勉強して免許とってから物言えよ!!
お前の言葉には説得力は無い。

531 :ななしの珍味:2008/04/02(水) 21:50:49 ID:95GVvQwu
>>423
「銀フグのムニエルプロバンス風」<NHK高知>
http://www.nhk.or.jp/kochi/kako/recipe/2005/recipe_1110.html
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
標準和名を用いずに放送
---------------------------------------------------------------
知らぬ間に「赤地の白抜き文字」の部分が追加されて訂正がはいったね。

「市場物語 金ふぐ」 「NHKアナウンサー 中野純一」は訂正無し

>>424
TSUNO FARM CAFE 郷土料理・コミュニティー
こちらはHP上から削除されたが謝罪無し
宮崎県の該当部署や管轄の保健所から発表された形跡が一切無い。

532 :ななしの珍味:2008/04/03(木) 12:31:42 ID:1ChrfWIS
>>400
(cache) フグ
http://s02.megalodon.jp/2008-0403-1229-54/www.tosa-sakanaya.com/binbi/hugu.html
http://www.tosa-sakanaya.com/binbi/hugu.html

533 :ななしの珍味:2008/04/03(木) 22:23:14 ID:1ChrfWIS
食中毒:フグ食べた男性が入院 都農町/宮崎県 10:13

県は2日、自分で釣って調理したフグを食べた都農町の無職男性(70)が
唇のしびれや嘔吐(おうと)の食中毒症状を訴え、
病院に運ばれたと発表した。男性は意識があり、快方に向かっているという。

県によると、男性は1日に町内の漁港で釣ったフグを
自宅で1人で調理し、午後8時ごろに食べた。
約2時間後、嘔吐して宮崎市内の病院に搬送された。
症状などからフグの肝臓による食中毒とみられる。「
ふぐ処理師」の資格は持っていなかった。
…(Yahooニュース毎日新聞 2008-02-03)

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080203-00000283-mailo-l45



534 :ななしの珍味:2008/04/03(木) 22:31:05 ID:1ChrfWIS
高知県だけでなく宮崎県もいい加減だな。

テレビ番組でフグの肝料理を放映
延岡の業者が肝を販売流通
都農で素人調理で食中毒事故が一件とTSUNO FARM CAFEが
金フグ(標準和名:シロサバフグ)を無毒紹介

もう、条例による規制は限界に来てるね。
はっきりした法基準を作って全国一律規制に
しないとふぐの中毒事件は無くならない。

535 :ななしの珍味:2008/04/03(木) 22:37:58 ID:1ChrfWIS
もうひとつ忘れてた。
高鍋地方ではシロサバフグの肝料理が出てくるらしい。
天下りの元自衛隊幹部職員さんが「フグの肝料理」を
本人のブログ内で無毒だと公然と紹介してます。

都農の管轄保健所は高鍋保健所でいいのかな??
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
Yahoo!ブログ - 「男と女」
金ふぐ
http://blogs.yahoo.co.jp/mm242152000/MYBLOG/yblog.html?fid=0&m=lc&sk=0&sv=%B6%E2%A5%D5%A5%B0
http://s01.megalodon.jp/2008-0330-1731-22/blogs.yahoo.co.jp/mm242152000/MYBLOG/yblog.html?fid=0&m=lc&sk=0&sv=%B6%E2%A5%D5%A5%B0

536 :ななしの珍味:2008/04/04(金) 11:17:21 ID:QKv/oWX6
食品表示に特別Gメン 農水省、20人配置 2008年04月01日11時39分 朝日新聞

 ミートホープ、赤福、船場吉兆など相次いだ食品偽装への監視を強化するため、農林水産省は
食品表示特別調査官(特別Gメン)計20人を新たに配置した。全国の流通に影響を及ぼす偽装
事件に、専従で機動的に対応する狙い。

 特別Gメンは東京10人、大阪7人、福岡3人。東京・大手町の東京農政事務所で辞令を受けた
星正之さん(52)は「他社よりコストを抑えて有利に販売し、利益を上げる傾向のある食品業界では
偽装が生じやすい。消費者の視点に立って、偽装のない世の中に貢献できれば」と抱負を話した。
http://www.asahi.com/life/update/0401/TKY200804010128.html


537 :ななしの珍味:2008/04/04(金) 18:30:31 ID:QKv/oWX6
農林水産省-株式会社うおいちが販売した水産物の不適正な産地伝達に対する措置について
http://www.maff.go.jp/j/press/syouan/kansa/080314.html

538 :ななしの珍味:2008/04/09(水) 06:16:54 ID:0YehI2zY
前に河豚の卵巣をへしこにしてあるのを食べたが忘れられないくらいの美味
だった。気分的に珍味というのでそう感じたのも多少はあるだろうけど
へしこにすると3年ほどで毒が消えるらしいな 石川県で売ってるらしい

539 :ななしの珍味:2008/04/09(水) 13:18:33 ID:abt8fhys
【社会】 フグ5匹分を調理→皮と内臓を食べて唇がしびれ→6日後5匹分の身を食べて唇と手足がしびれ受診→食中毒
http://mobile.seisyun.net/cgi/read.cgi/newsplus/news22_newsplus_1194422550/1-101

540 :ななしの珍味:2008/04/12(土) 18:57:53 ID:Xl7X2/IZ
熱帯多発のシガテラ中毒、本州でも…魚食べ発症(読売新聞) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080412-00000030-yom-soci

温暖化の影響で南方の魚が北上を続けてると言うが
見た事が無いわけのわからんような魚を食うなよ。

541 :ななしの珍味:2008/04/12(土) 19:04:04 ID:DJyFya59
糠に2年だか3年漬けて毒を取れば食えるんじゃなかったか

542 :ななしの珍味:2008/04/25(金) 16:23:26 ID:QyU5bwqW
>>541
それ、石川県でのみ製造販売が
許されている卵巣の糠漬けの話ね。


543 :ななしの珍味:2008/05/12(月) 02:43:42 ID:RBPXs+Lv
このスレを読んでいて、フグの肝を食べに行くのと風俗で本番行為に及ぶのと
根底でつながっているように思えた。

544 :ななしの珍味:2008/06/09(月) 20:33:10 ID:wET3jKjy ?2BP(501)
肝総合
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/toba/1212995122/

545 :ななしの珍味:2008/06/13(金) 17:39:51 ID:nehPzw4v
消費者行政推進会議の開催について
http://www.kantei.go.jp/jp/singi/shouhisha/shouhisha.html

546 :ななしの珍味:2008/06/27(金) 22:34:37 ID:Xm67H4S8
http://209.85.175.104/search?q=cache:ikTAd8gu24gJ:www.hotpepper.jp/A_20200/strJ000540099_hmd0.html+%E7%99%BE%E3%81%A8%E3%82%89+%E3%81%B5%E3%81%90%E3%81%AE%E8%82%9D&hl=ja&ct=clnk&cd=2&gl=jp
http://tsuhanobuo.ti-da.net/e2113551.html
http://s02.megalodon.jp/2008-0627-2231-51/tsuhanobuo.ti-da.net/e2113551.html

香川県の某飲食店のメニューと目撃証言ブログです。

547 :ななしの珍味:2008/06/30(月) 19:15:56 ID:6XtG7z+a
>>132
お前、調理師免許とフグ処理免許持ってんのか?
雇われ料理人か?

天然とらふぐが混ざりこんだら
絶対に、死亡事故はまぬがれないぞ!!

おまえ、事故が起きたら最近話題になってる偽装うなぎ事件みたいに
1000万もらって、さらに1億もらって責任かぶるのか?

正確に言うと事故じゃなくて事件だな!!

548 :sage:2008/07/01(火) 14:17:33 ID:L6Nh3cYj
>>132
丸明の元社員は馬鹿社長に抗議に行ってるぞ!!
どうやらお前は雇われだと思われるが、
お前もそのくらいの根性見せろよ!!

己の人生と生活を支えてくれるお客様に対して失礼だと思わないのか?

人間として最低の事をしているんだから
おまえにはもう、料理人として包丁を持つ資格は無い。

今からでも遅くない。
厚生労働省と農林水産省に出向き、事情説明をし謝罪会見開け!!
国民の前で額が擦りむけて血が流れるくらいの覚悟を持って
土下座して謝罪するくらいの意気込みを持てよ。

549 :sage:2008/07/01(火) 18:21:19 ID:L6Nh3cYj
>>132
これからは>>496-497の大分県フグ処理師 心訓七則と、
大分県フグ処理師 心訓追加二則を遵守して
まじめに仕事しろよと言いたいところだが
お前の事もう、信用してないんで
調理師免許とフグ処理免許を自主返納しろ!!



550 :sage:2008/07/02(水) 22:41:40 ID:TPGOCm3/
http://tomkinfobox.junglekouen.com/e31099.html
http://s03.megalodon.jp/2008-0702-2219-15/tomkinfobox.junglekouen.com/e31099.html
臼●市出身、現在豊●大●市の病院に勤務しています。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
国民の生命を守るために働いてる筈の医療産業従事者
(医療類似行為産業従事者?)が何を思って
書き込んでるのか知りませんが唖然としてます。

タローさんが2008年01月23日と01月24日に指摘しているのに
自分が何を書き込んでるのかまったく理解してません。

それどころか、おまけにブログ管理者のtom.Kさんは2008年01月24日に
「ということで、コメントは削除せずにいさせてください。」
と発言されてます。

医療従事者(医療類似行為産業従事者?)のブログ上でのフグの肝の
目撃証言はこのスレだけでも2例目です。

2名とも自分の立場をはっきり認識していれば
ブログ上では紹介しないと思うのですが
本当に何考えてるんでしょうかね。
疑問です。 謎です。 不思議です。

日本の医療崩壊の序章に繋がって行くんでしょうか? 

551 :ななしの珍味:2008/07/03(木) 10:39:29 ID:qVOE5C+U
服部栄養専門学校 - 校長プロフィール
http://www.hattori.ac.jp/school/profile/index.html
もう一人肝心な人忘れてた。
この人は自身が経営する学校内において食用提供が
禁止されている「フグの肝」の食事会開いてます。

医学博士号を取得されいるそうですが医師免許は持っていないそうです。
この場合は医療産業関係者、医療従事者(医療類似行為産業従事者?)
どちになるんでしょうかね。

それから、この人調理師免許を持ってないらしく
東京都の条例では通常の調理師免許を持っていなければ
フグ処理免許はとれないそうですから当然、東京都で
有効なフグの免許は持ってないと思われます。

食に関する様々な団体(法人)の理事だとか兼任されてるみたいですが
それらの理事としてふさわしい人なんですかね?

552 :ななしの珍味:2008/07/04(金) 07:57:52 ID:xXgVeGAW
公正取引委員会:景品表示法
http://www.jftc.go.jp/keihyo/
公正取引委員会:景品表示法排除命令一覧
http://www.jftc.go.jp/shinketsu/keihyohaijo.html
公正取引委員会:景品表示法に関する相談・申告窓口
http://www.jftc.go.jp/keihyo/madoguchi.html
景品表示法に違反する疑いのある行為に関する申告の電子窓口はこちら
http://www.jftc.go.jp/denshimadoguchi.html
公正取引委員会:御意見・御要望
https://www.jftc.go.jp/goiken/input.html

553 :ななしの珍味:2008/07/04(金) 08:08:41 ID:xXgVeGAW
農林水産省-ホーム
https://www.jftc.go.jp/goiken/input.htmlhttp://www.maff.go.jp/
農林水産省-食品表示とJAS規格
http://www.maff.go.jp/j/jas/
農林水産省-公益通報の受付窓口
http://www.maff.go.jp/j/tell/index.html
農林水産省-ご意見・お問い合わせ窓口
http://www.maff.go.jp/j/apply/recp/index.html
食料、農林水産業、農山漁村に関する幅広いご意見、ご質問等はこちらから送信してください。
https://www.voice.maff.go.jp/maff-interactive/people/ShowWebFormAction.do?FORM_NO=4
水産庁-ホーム
http://www.jfa.maff.go.jp/

554 :553:2008/07/04(金) 08:11:02 ID:xXgVeGAW
>>553
訂正です。

農林水産省-ホーム
× https://www.jftc.go.jp/goiken/input.htmlhttp://www.maff.go.jp/
○ http://www.maff.go.jp/

555 :ななしの珍味:2008/07/04(金) 08:18:27 ID:xXgVeGAW
厚生労働省
http://www.mhlw.go.jp/
厚生労働省:メール受付
https://www-secure.mhlw.go.jp/getmail/getmail.html
厚生労働省:よくあるご質問<食品>
http://www.mhlw.go.jp/qa/index.html#syokuhin
厚生労働省:食品安全情報
http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/index.html
厚生労働省法令等データベースシステム
http://wwwhourei.mhlw.go.jp/hourei/
第4編 医薬食品 第2章 食品安全
http://wwwhourei.mhlw.go.jp/cgi-bin/t_taikeisearch.cgi?KEYWORD=0402&MODE=hourei&DMODE=CONTENTS&SMODE=NORMAL&PAGE=1&FILE=FIRST&SORT=NONE

556 :ななしの珍味:2008/07/04(金) 08:29:32 ID:xXgVeGAW
相談ホットラインのご案内 :警視庁
http://www.keishicho.metro.tokyo.jp/soudan/sougou/sougou.htm
警察相談専用電話「#9110」って、知っていますか?
警察には、警察と都民の皆さんとを結ぶ「ホットライン」が
2つあるのをご存じですか?1つは、皆さんがよくご存じの「110番」。
もう一つが、警察相談専用電話「#9110」です。
緊急通報は「110番」、相談は「#9110」

 今、目の前で「けんか」をしているのを目撃した場合や交通事故が発生した場合、
「ひったくり」の被害にあったなど、事件事故の現場にすぐ警察官が来て欲しい時は、
緊急通報の「110番」
 困りごとなどで、警察に相談したい時は、
警視庁総合相談センター「#9110」又は「03-3501-0110」
(平日のみ受付/8:30〜17:15)
に、ダイヤルしてください。

 警視庁総合相談センターでは、ヤミ金融や悪質商法に関する相談、
男女間暴力、つきまといに関する相談など、様々な相談を受け付けており、
皆さんの相談内容に応じた専門の係員が対応しますので、お気軽にご相談ください。
注) 「#9110」は、プッシュホン回線、PHS、携帯電話からかけられます。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
「#9110」の相談電話で覚せい剤物などの薬物や情報の相談をしてくれるそうです。
フグの有毒部位の食用提供は死亡事故、殺人、自殺に繋がるん場合が
あるので食用せずにすぐに相談したほうがいいですね。


557 :ななしの珍味:2008/07/04(金) 08:35:15 ID:xXgVeGAW
税務関連も張っておきたいが
今から仕事始めるんで次回にします。

558 :sage:2008/07/05(土) 13:30:22 ID:bl835eep
Yahoo!ニュース - 食品の偽装表示・不正表示
http://dailynews.yahoo.co.jp/fc/domestic/food_labeling_scandals/

559 :akakage:2008/07/05(土) 21:15:57 ID:bl835eep
履歴管理制度、食品全般に拡大…政府が検討
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080705-00000035-yom-pol
政府は5日、中国産ウナギの産地偽装事件などを受けて、
現在牛肉取引で導入しているトレーサビリティー(履歴管理)制度を
食品全般に拡大する方向で検討に入った。

 消費者行政を担当する内閣府と農林水産省が、
現在策定中の消費者行政強化のための「行動計画」に、
トレーサビリティー制度を盛り込んだ新法制定を盛り込むことを協議している。

 新法制定は2009年以降になる見通しだ。

 トレーサビリティー制度は、ICタグ(電子荷札)を
食品につけるシステムを構築したり、
事業者に販売記録の一定期間の保存を義務づけるなどして、
食品の生産から加工、販売までの情報を追跡しやすくする制度。

 食品安全上の問題が発生した時に、
関係者や流通経路を簡単に把握できることから、
産地偽装防止のほか、食中毒や異物混入による
健康被害の拡大防止への効果が見込める一方で、
事業者にはコスト増への懸念もある。



560 :ななしの珍味:2008/07/19(土) 15:20:41 ID:37bUPIMT
(cache) 大分県食品衛生協会〜見舞金共済〜
http://s03.megalodon.jp/2008-0719-1518-26/www.d-b.ne.jp/daishoku/mimaikin.html

食品営業者が扱う食品による事故が発生すると、その営業者は加害者となり、
被害者に対し損害賠償責任はまぬがれません。
食品による事故の発生は予測が困難であり、可能性も大きいことから、
不測の事態に備えて食品営業者(会員)の経営の安定と
消費者保護の面から、会員が提供した飲食物が原因で
伝染病や食中毒が発生し、行政処分を受けた際に
速やかに見舞金を出し、会員相互の扶助を図ろうとするものです。
但し、フグの肝や毒物、劇物等食品衛生法で禁止されているものを提供して
発生した食中毒については、見舞金の支払い対象事故としません。

561 :ななしの珍味:2008/07/21(月) 16:59:57 ID:AB8CnTKY
http://www.usuki-fugu.com/index.html
http://web.archive.org/web/20050310032625/www.usuki-fugu.com/index.html

最近インデックッス書き換えたな!!!

562 :ななしの珍味:2008/07/21(月) 20:50:38 ID:AB8CnTKY
 大将!! 自慢のふ○肝寿し 1つね。
__  __ .r――――――――
    ∨   | おれも1つね・・・
日 凸 U | ______
≡≡≡≡≡| /  .∧ ∧   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
 U ∩ [] ∨% (・ω・`;) <ブログに写真載せたりしないでね。
__ ∧∧___ .∧∧|つ∽)_  \_____
  (  ,,)日  .(  ,,)∇
― /   | ――.../   | ―――
\(__.ノ   \(__.ノ
 ━┳━   ━┳━
 ̄ ┻  ̄ ̄ ̄┻ ̄ ̄ ̄ ̄


563 :ななしの珍味:2008/07/22(火) 18:35:20 ID:WMqNdIkS
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080722-00000033-yom-soci
中国産トラフグ、「熊本産」と表示し出荷か…下関の業者
7月22日14時34分配信 読売新聞


 山口県下関市の水産物加工卸売会社「エツヒロ」が、中国からの輸入養殖トラフグを
国産として販売していた疑いで、農林水産省の立ち入り調査を数回に
わたって受けていたことがわかった。

 首都圏以西の大手スーパーなどに出荷されており、同省は
日本農林規格(JAS)法違反の疑いがあるとみて調査を進めている。

 関係者によると、エツヒロは今年4月、東京都内の水産商社から
中国産養殖トラフグ約2トンを購入。
刺し身に加工し、6月にかけて首都圏や近畿圏、中国、四国地方の
スーパーなどに「熊本県産」と表示して出荷した疑いが持たれている。

 同省は今月7日以降、数回にわたって山口県長門市の工場などを
立ち入り調査。複数の幹部は同省の事情聴取に対し、
事実関係を認めているという。
民間信用調査機関によると、2007年度の売上高は約6億円で、
下関市内では中堅のフグ取扱業者。


564 :ななしの珍味:2008/08/01(金) 13:55:36 ID:HC0Ajs95
情報紙「ストレイ・ドッグ」(山岡俊介取材メモ)
中国産ふぐ偽装会社は、安倍晋三元首相地元の官製談合疑惑企業
http://app.m-cocolog.jp/t/typecast/60018/57690/53257597

(cache) 情報紙「ストレイ・ドッグ」(山岡俊介取材メモ)
中国産ふぐ偽装会社は、安倍晋三元首相地元の官製談合疑惑企業
http://s02.megalodon.jp/2008-0801-1337-21/app.m-cocolog.jp/t/typecast/60018/57690/53257597

山口県下関市といえば、ふぐの産地として有名。
そして安倍晋三元首相の地元でもある。
その下関市に本社を置く水産物加工卸会社
「エツヒロ」(森敏一社長)が、中国産の養殖とらふぐを
国産と偽って販売していたとして、農水省は7月22日までに
日本農林規格(JAS)法違反の疑いで長門市の同社工場を立ち入り調査。
23日には是正勧告を行った。
これだけ見れば、いま流行(?)の食品偽装の一つに過ぎない。
だが、このエツヒロが他の偽装会社と少々違うのは、
森社長は卸会社、ふぐ料理店を営む一方、
本紙既報のように、汚水処理装置の製造・販売会社も営み、
しかも安倍氏の“国家老”と言われる江島潔氏率いる
下関市政にガッチリ食い込み、官製談合疑惑にまで関わっている事実。

2008年7月24日掲載。
この記事を見たい方は、本紙改訂有料ネット記事アクセス・ジャーナルへ



565 :ななしの珍味:2008/08/01(金) 13:58:05 ID:HC0Ajs95
情報紙「ストレイ・ドッグ」(山岡俊介取材メモ)
山口県下関市の中国産ふぐ偽装会社ーー本紙に届いた有力情報
http://app.m-cocolog.jp/t/typecast/60018/57690/53350277

(cache) 情報紙「ストレイ・ドッグ」(山岡俊介取材メモ)
山口県下関市の中国産ふぐ偽装会社ーー本紙に届いた有力情報
http://s03.megalodon.jp/2008-0801-1343-28/app.m-cocolog.jp/t/typecast/60018/57690/53350277

農水省が7月22日までに、JAS法違反で立ち入り調査した
水産物加工卸会社「エツヒロ」は安倍晋三元首相の地元・山口県下関市に
本社を置き、同社代表の森敏一氏がやはり代表を務める
汚水処理装置会社においては、安倍氏の“国家老”である
江島潔市長率いる同市との間で、官製談合疑惑も起きていることを
本紙はスッパ抜いた。このエツヒロの複数の関連先を、
山口県警は7月29日、不正競争防止法違反(虚偽表示)の疑いで
家宅捜索し、森社長から任意で事情聴取したと
「日経新聞」(昨29日夕刊)が報じている。
実は森社長自身は、故意にはやっていないと主張しているのだが、
数日前、本紙の元にFAXにて重要な情報が寄せられた
(以下にのその文書転載)。

2008年7月30日掲載。
この記事を見たい方は、本紙改訂有料ネット記事アクセス・ジャーナルへ



566 :ななしの珍味:2008/08/01(金) 14:01:26 ID:HC0Ajs95
情報紙「ストレイ・ドッグ」(山岡俊介取材メモ)
<ミニ情報>中国産ふぐ偽装の「エツヒロ」、廃業に
http://app.m-cocolog.jp/t/typecast/60018/57690/53369260

(cache) 情報紙「ストレイ・ドッグ」(山岡俊介取材メモ)
<ミニ情報> 中国産ふぐ偽装の「エツヒロ」、廃業に
http://s04.megalodon.jp/2008-0801-1338-28/app.m-cocolog.jp/t/typecast/60018/57690/53369260


執筆者: Yamaoka (3:05 pm)
 本紙が、安倍晋三元首相の地元・山口県下関市との官製談合疑惑もあると
報じた、森敏一氏率いる本業の水産物加工卸会社「エツヒロ」が、
全従業員に解雇通告したと、地元紙が本日報じている。
追加情報として、転載しておく。



567 :ななしの珍味:2008/08/02(土) 12:29:01 ID:fDHWdp0+
【山口】 ふぐ産地偽装は「会社の方針だ」 下関市の水産加工会社「エツヒロ」社長が「産地の偽装は自分が決めた」と話し始める
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1217454637/
【山口】 ふぐ産地偽装は「エツヒロ」社長が自ら指示 魚種偽装についても「記憶にある」 従業員に廃業・解雇を通知
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1217535006/
【産地偽装】中国産フグを国産と偽装、水産加工卸売会社「エツヒロ」を家宅捜査…山口県警
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1217300673/
【食品】フグ産地偽装の「エツヒロ」:社長が自ら偽装指示、従業員に廃業・解雇を通知…「中国産表示での販売は難しかった」 [08/07/31]
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1217513751/
【国内】山口県警、フグ産地偽装容疑の「エツヒロ」を捜索 突然の解雇に従業員が反発[07/30]
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1217426106/

▽過去スレ
【山口】 中国産トラフグだけでなく中国産アンコウも「国産」として販売 下関の水産会社「エツヒロ」
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1216793278/
【山口】 常態的に不正? 「エツヒロ」 中国産養殖トラフグの産地偽装で社長宅・工場など一斉捜索…山口県警
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1217310875/
【山口】 「エツヒロ」による中国産トラフグ偽装に「非常に迷惑だ」と下関市のフグ取扱業者から怒りの声
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1216795132/
【山口】 「エツヒロ」、中国産養殖フグの大半を国産として出荷 農水省の立ち入り調査後も国産と表示 森敏一社長は偽装を認めて謝罪
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1216794003/

568 :ななしの珍味:2008/08/04(月) 18:22:51 ID:cBKNAKTp
農林水産省-株式会社エツヒロが販売した生鮮水産物及び水産物加工品の不適正な産地表示に対する措置について
http://www.maff.go.jp/j/press/syouan/kansa/080723_1.html

別紙1(品質表示基準、JAS法 参照条文)(PDF:107KB)
http://www.maff.go.jp/j/press/syouan/kansa/pdf/080723_1-01.pdf

別紙2(エツヒロに対する指示の内容)(PDF:78KB)
http://www.maff.go.jp/j/press/syouan/kansa/pdf/080723_1-02.pdf

参考(エツヒロの概況)(PDF:64KB)
http://www.maff.go.jp/j/press/syouan/kansa/pdf/080723_1-03.pdf

569 :ななしの珍味:2008/08/09(土) 21:49:30 ID:xoWNCmR3
しんし街店 定番メニュー - ふぐ乃小川
http://www.fugunoogawa.co.jp/shinshigai.html
(cache) [グルメウォーカー] ふぐ乃小川 福岡店-薬院駅/ふぐ料理
http://s03.megalodon.jp/2008-0809-2113-23/www.fugunoogawa-fukuoka.kyushu.walkerplus.com/



570 :ななしの珍味:2008/08/10(日) 19:49:20 ID:AyC0IdJH
天●店紹介 - ふぐ乃●川
http://web.archive.org/web/20071017101157/fugunoogawa.co.jp/shop_4.html

文字のエンコードを日本語(自動選択)にして
何が書いてあるかよく見てみろ。


571 :ななしの珍味:2008/08/17(日) 18:48:30 ID:mtQt9lhl
日本の居酒屋をゆく 疾風篇 新潮社/太田和彦
http://www.atc.ne.jp/seikindo/html/izakaya.htm

この本、回収しなくて大丈夫か?????

572 :ななしの珍味:2008/08/24(日) 17:42:11 ID:iO6EY4VE
フグ中毒で2人が意識不明の重体 高知・須崎市
2008.8.22 02:33
 高知県に20日までに入った情報によると、
18日に須崎市の漁業者が同市沖でとったフグを
友人ら男性計5人で食べたうち、3人が食中毒にかかり入院、
1人(52)は意識不明の重体となった。
残る56歳と60歳の2人は唇や手指のしびれがあったが、
現在は回復しているという。
また19日に同市の50歳代の男性が同様の調理をし
食中毒になり意識不明の重体となった。

 18日の食中毒は同日正午ごろ、6匹のフグを煮付けて、
有毒なキモなども食べ、約2時間後に発症した。
テトロドトキシンという猛毒を持つドクサバフグを食べたとみている。
19日の食中毒は同日夕に食べ夜半にしびれが出て、呼吸停止し、
人工呼吸器で治療している。
同県では昭和42年から14件30人がフグによる食中毒にかかり、
うち9人が死亡しており、県健康福祉部では
素人調理をしないよう呼びかけている。


573 :sage:2008/08/24(日) 17:58:30 ID:iO6EY4VE
高知県健康福祉部食品・衛生課のホームページ
http://www.pref.kochi.jp/~syokuhin/

20.8.20 フグによる食中毒に注意!
http://www.pref.kochi.jp/~syokuhin/syokuhineisei/pdf/hugu200820.pdf

574 :sage:2008/08/24(日) 18:01:00 ID:iO6EY4VE
高知県ホームページ - ニュース
フグによる食中毒の発生について
http://www.pref.kochi.jp/modules/news/article.php?storyid=1879

8月18日(月)、19日(火)と高知県内で連続して
フグ食中毒事件が発生しています。

 フグは種類や部位によりテトロドトキシンと呼ばれる猛毒があり、
特に肝臓、卵巣には多く含まれています。
正しく鑑別、調理しないと死亡することもあります。

 また、今回のフグは、ドクサバフグの疑いがあります。
ドクサバフグはシロサバフグとよく似ていますが、
筋肉、皮、精巣等にも毒があり食べられません。

 過去のフグによる食中毒は、原因施設が家庭によるものが
ほとんどですので素人調理はしないでください。

 詳しくは、食品・衛生課ホームページの新着情報をご覧ください。

【問い合わせ先】 
高知県健康福祉部 食品・衛生課  
(電話)088−823−9672




575 :sage:2008/08/24(日) 18:11:39 ID:iO6EY4VE
(cache) asahi.comフグで食中毒、1人重症-マイタウン高知
http://s04.megalodon.jp/2008-0824-1803-53/mytown.asahi.com/kochi/news.php?k_id=40000000808200003

(cache) 食中毒:調理したフグで須崎の漁師重体 魚種間違える? /高知 - 毎日jp(毎日新聞)
http://s03.megalodon.jp/2008-0824-1805-26/mainichi.jp/area/kochi/news/20080820ddlk39040481000c.html

(cache) asahi.com(朝日新聞社):素人調理のフグ食べ食中毒 高知と宮崎 - 食と料理
http://s01.megalodon.jp/2008-0824-1807-16/www.asahi.com/food/news/OSK200808200012.html

(cache) 高知新聞:高知のニュース:社説:【フグ食中毒】危険性を再確認したい
http://s01.megalodon.jp/2008-0824-1810-44/203.139.202.230/?&nwSrl=231062&nwIW=1&nwVt=knd

576 :ななしの珍味:2008/08/24(日) 18:58:02 ID:/yGowHYx
草陰茂

577 :ななしの珍味:2008/08/31(日) 00:36:54 ID:0hzBIoZ1
世界初!フグを使ったファーストフードが登場
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/bread/1218319178/

578 :ななしの珍味:2008/09/03(水) 17:24:47 ID:/k299tWy
>>577
お前みたいな嘘つきはもう来なくていいよ。

579 :sage:2008/09/04(木) 22:28:34 ID:breFgQ57
知識の宝庫!目がテン!ライブラリー
http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/07/02/0204.html

>そこで佐賀県にやって来た矢野さんが見たものは、
>海ではなく陸地の水槽で養殖されているフグでした。
>この無毒の人口飼料で飼育されたフグに、本当に毒がないのか
>肝臓の成分を調べてみると、たしかに毒は一切検出されませんでした。
>ということは食べることも出来るはず。
>矢野さんが特別な許可をもらい、命がけでフグの肝をおそるおそる試食、
>するとその味は、クリーミでトロトロ、絶品の味わいだったそうです。

どこが許可したんだろう?
厚生労働省が許可するとは思えないし、
許可が下りたって事自体が偽造か??

佐賀県庁の知事が「県知事特権」があると
勘違いして勝手に許可出したのかな?
関連部署かな?保健所かな?



580 :ななしの珍味:2008/09/09(火) 18:20:17 ID:YykLAX8K
(cache) フグ食中毒で営業禁止 男性一時重体-佐賀のニュース 佐賀新聞の情報コミュニティサイト ひびの
http://s01.megalodon.jp/2008-0909-1816-30/www.saga-s.co.jp/view.php?pageId=1036&blockId=808481&newsMode=article
県生活衛生課は4日、客にフグの肝を出し、フグ肝を食べた男性(52)が一時重体になったとして、
佐賀市金立の新八寿司(川口彗さん経営)を無期限の営業禁止処分にしたと発表した。
フグ肝の食中毒で営業禁止処分を出したのは初めて。

 同課によると、男性は1日午後8時ごろ、
友人2人と同店でフグ刺しやにぎり、肝などを食べた。
30分後に口唇のしびれや呼吸困難を訴えたため、
救急車で病院に運ばれ緊急入院した。
一時重体となったが、現在は快方に向かっているという。

 同店はフグの取扱者の資格を持ち、
フグ毒の危険性についても認知しているが、
過去にも客にフグの肝を出したという。
同課は営業禁止処分とした理由について
「フグ肝の危険性について知りながらの行為。悪意があると判断した」
としている。


581 :ななしの珍味:2008/09/16(火) 21:27:33 ID:xzuzGXj6
(cache) Net月刊現代 
季節到来! 天下の美味へ最敬礼 
私のフグ食い修行 至福の味を求めて 
塩田丸男(作家・評論家)
http://s01.megalodon.jp/2008-0916-2118-43/kodansha.cplaza.ne.jp/mgendai/200311/main2.html

刺身かちり鍋か雑炊か!?

>ただし、刺身が一番、と断言するご主人の言葉には必ずしも賛成しなかった。
>大分の臼杵では刺身にフグの肝をたっぷりまぶして食うのが名物になっている。
>これは刺身でなくてはできない芸当で、問屋のご主人が
>「フグは刺身が一番」というのも無理はないが、
>大分以外のフグ屋ではフグの肝なんて絶対に出てこないのだから、
>肝まぶしの刺身が一番、と言われても、これは一般性がない。

塩田先生、いい加減な事言ってるね。
フグの免許持ってないだろうから
簡単に騙されて信じ込んでるんだろうね。
この本読んで無いけどこの事が記載されてたら
塩田先生と講談社は厳重注意で回収ですかね?


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