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【ウニ】塩うに【雲丹】

1 :ななしの珍味:2007/08/31(金) 14:06:58 ID:0bqbiKIU
アルコールまみれじゃないやつ。
ご飯にかけると美味い。

上ウニもいいけどご飯には赤だね

2 :ななしの珍味:2007/09/01(土) 00:08:27 ID:CAULmKGc
2げと
塩水ウニかとオモタ。
保存食の方ね〜

3 :ななしの珍味:2007/09/03(月) 01:37:17 ID:mQaWevos
海の味がするんだよね。

おにぎりの具にしても日本酒のアテにしてもウマー。

4 :ななしの珍味:2007/09/03(月) 02:12:23 ID:0fxcLhJ5
土日で行ってきた稚内で買った、利尻仙法志漁協の塩ウニはなまら旨い!

塩ウニなんだけど、全然しょっぱくなくウニの甘みが凝縮。
でもやっぱり値段は2500円とお高め!

5 :ななしの珍味:2007/09/03(月) 03:48:08 ID:d7JLBDmw
上うには甘いねえ。酒の肴にいい

6 :ななしの珍味:2007/09/07(金) 16:36:09 ID:zyBgxGfQ
越前〔天たつ〕の塩雲丹を買ってみた。いい味。
ウニって塩漬けするとカラスミみたいになるのな。

茶漬けがうまいんだが、
ほんのわずかでも殻が入っていると、喉がぴりぴりする。
ウニの「えぐみ」の一部は実は殻だったのかもしれない。

7 :ななしの珍味:2007/09/15(土) 08:58:39 ID:5N2MNrMY
買ってきた瓶詰めの塩ウニがあまりにもしょっぱいのですがどうやって塩抜きしたらいいかわかる方いますか?

8 :ななしの珍味:2007/09/17(月) 10:55:32 ID:LlEv7Cnm
>>7
そのしょっぱいのがいいんだよー。
お茶漬けにしたり、ちびちびつっつきながら酒を飲んだりとか。

9 :ななしの珍味:2007/09/19(水) 06:44:43 ID:AJdkbRZ5
ほかほかご飯だろやっぱり

10 :ななしの珍味:2007/09/21(金) 20:25:20 ID:WYddxDV5
カネないのにウニ食いたくなってきた

11 :ななしの珍味:2007/10/15(月) 18:38:02 ID:KLEVcds8
本郷にあるやなぎさわって定食屋では生うにが二箱で出てくるな

http://maromaro.com/archive/2006/08/07/post_751.php

12 :ななしの珍味:2007/10/15(月) 18:43:17 ID:/AcG+vlH
>>11
貴様、なんて店を紹介したんだ。

心ののそこから感謝orz

13 :ななしの珍味:2007/10/19(金) 18:55:03 ID:lXH8Mngv
マルタマ横道商店の粒うに 塩うにだけれど甘塩で粒つぶ感が残っていて今まで食べた塩うにの中で一番旨かった

14 :ななしの珍味:2007/10/19(金) 20:37:51 ID:lXH8Mngv
ガキの頃 おじいちゃんが漁師で夏にウニ漁の手伝いに行った
浜には素潜りで採る人達が暖まる為の焚き火があるのだが 採れたてのムラサキウニを口を開けて焚き火に入れて焼いて食べた(おじいちゃんのお勧めらしかった)
アツアツ ふわふわ 甘さの増したウニの身がとろけて食感が良く エグミ 生具さは一切無し 旨味が凝縮された至高の味だった
海原雄山が食べたらきっと こっ これは… と言葉を失うであろう(笑)

15 :ななしの珍味:2007/10/20(土) 04:11:51 ID:WYNbT76X
>>14
確かに新鮮なウニ焼くと味が濃くなると言うか生うにとは違う美味しさだね

16 :ななしの珍味:2007/11/11(日) 01:02:02 ID:rodN+aB5
漁の合間の休息時に焚火で焼いたな…
焼きウニも良いが、海水を煮詰めたのにさっとくぐらして(しゃぶしゃぶ?)食べるのが好きだったな

17 :ななしの珍味:2007/11/11(日) 16:37:08 ID:5QT1wILE
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18 :ななしの珍味:2007/11/22(木) 03:16:56 ID:7molw0Go
鯖はスレ違いw

19 :ななしの珍味:2007/11/23(金) 19:22:48 ID:vdaubyBP
ムラサキウニって身が少ないだろ?

シラヒゲウニの方が身が多くて大きいよね。



20 :ななしの珍味:2007/11/26(月) 02:12:09 ID:GNM7Ok1p
南にいるウニなんだね
シラヒゲウニ
http://www.env.go.jp/nature/nco/kinki/kushimoto/kyokuhi/sirahige.htm

21 :ななしの珍味:2007/11/27(火) 15:57:17 ID:tSamMjgn
屋久島でダイビングした時に食ったなぁ。
あの時の雲丹の味が忘れられない。
多分シラヒゲウニだと思うんだが、殻がすごく毒々しい色をしていたのが印象的だった。
救助用の浮輪みたいな色で、食えるとは思えなかった。

22 :ななしの珍味:2008/01/09(水) 18:31:12 ID:EKkYyOzo
襟裳岬に一匹いるラッコが、ウニを食べまくっているようだ。


23 :ななしの珍味:2008/01/09(水) 19:29:09 ID:cKO5w53u
ラッコを殲滅しろ!!

24 :ななしの珍味:2008/01/10(木) 02:26:28 ID:e7pCu9fi
シラヒゲウニって食えたんだ・・・
夏に南の島に行った際、潜ってたら足元がウニに埋め尽くされる程にいた。
それが白い針で気にはなっていたんだが。

25 :ななしの珍味:2008/01/14(月) 12:01:11 ID:mj35a15l
国産ウニ瓶入り千円買いたかったのに無くなってた(´・ω・`)ウニ高い

26 :ななしの珍味:2008/01/15(火) 09:19:59 ID:yLnWQmeB
>25
1800円だけれど、実家では売っているよ。
ちなみに福岡です。

27 :ななしの珍味:2008/01/17(木) 22:02:50 ID:/ApRmpwI
義理の母さんが作るウニの塩漬けうまいよ、牛乳瓶に入って二千七百円だって。

28 :ななしの珍味:2008/02/07(木) 19:06:23 ID:sLLQge/7
一瞬、売り付けられてるのかと思ったw

29 :ななしの珍味:2008/02/23(土) 16:31:10 ID:vUBkIxhQ
先日、福島の水族館(アクアマリン)の側のお海産物の土産屋行った
塩ウニが瓶入りで1500円、材料に酒とか酒粕とか書いてなかったから、勢いで数本購入
家に帰ってラベル見たら、韓国産、販売は岩手だった・・・
味は、海藻の臭いが強過ぎだよ〜
いつもは、岩手の釜石駅側にあるお土産屋で買うんだが、そこのは抜群に美味しいヨ

30 :ななしの珍味:2008/03/16(日) 18:57:57 ID:ohBeQIbl
明治製菓:ウニ、ホタテ味の「カール」登場

 明治製菓は、スナック菓子の新製品「謹製カールうに味」と「同ほたて味」の2品目を
18日に発売する。それぞれ、ウニの濃厚な味や、ホタテの甘みを引き出した。
1粒の大きさを、食べ応えのあるように通常のカールの2倍にした。同社は
「花見の際のお酒のつまみにもしてほしい」とPRする。参考小売価格は128円。
ttp://mainichi.jp/select/biz/news/20080316k0000e020041000c.html


31 :ななしの珍味:2008/04/03(木) 19:42:15 ID:3t5z7lSV
うにカール、ウニの味しないお・・・・・・・・

32 :ななしの珍味:2008/04/04(金) 18:47:38 ID:3crReive
うにはサザエやアワビを採るよりはるかに簡単。でもその後の処理がとっても面倒くさいのです。
割って、中身をだして、不純物取り除いて、ふー疲れた。
去年の夏休みに、実家の傍の日本海でお土産のサザエを採った後で、うに採りもしました。
(もちろん、親が漁師なので、漏れも準組合員として、夏休みのためだけに年会費を払っている)
…で、うに 採ったその場で海の水で洗いながら広口ビンに厨房の娘と消防の息子が詰めて、更に
も少し塩足して、塩辛にしました。
勿論、その場で食べると甘くて旨いので、実家に戻ってから塩を加えた事に非難ごーごー。

そして半年後、市販の瓶詰めとは、別次元の味をいただいたのでした。

うちの子供って、磯で焚き火して、アワビやサザエやたこを丸焼きしても、喜んで食する
けど、小さい頃からなので、当たり前ってかんじ。大人になったら思い出してくれるのかなあ?

33 :ななしの珍味:2008/04/05(土) 06:07:40 ID:eu9I1kMo
>>32
そういう子供の頃の思い出ってね、大半は忘れてるんだろうけど
凄い鮮烈に覚えているシーンってのがあるよね。


34 :ななしの珍味:2008/04/05(土) 18:27:12 ID:VlBVb1bG
楽天で塩ウニ1瓶298円ってのに飛びついて10個も買ってしまったが、
届いたのはアルコール臭プンプンの塩ウニもどき粒ウニ・・・
ダマされたorz=3
安物買いの銭失いを地で行ってる俺バカすぎ。

35 :ななしの珍味:2008/04/06(日) 20:24:15 ID:PZAltVSU
塩ウニ大量に余ったから(直食いは一口でいいな)、
味噌と混ぜて飯に混ぜこんでお握りにしてみたよ 。

当然だが海苔との相性は抜群。焼きおにぎりも旨かった。


36 :ななしの珍味:2008/04/11(金) 16:11:52 ID:dfD3lid+
>>34
塩ウニと粒ウニってなにが違うの?

37 :ななしの珍味:2008/04/24(木) 21:46:10 ID:6KihSkNx
女の顔の絵がついた瓶ウニうまいぞ!ヨーカ堂で買いました。赤いラベルのやつ

38 :ななしの珍味:2008/04/25(金) 07:22:49 ID:nkUS5nWu
利尻の塩ウニはうまかった
たしか品名は粒ウニで原材料が塩ウニ100%になってたな

39 :ななしの珍味:2008/04/25(金) 17:20:08 ID:ns64Xwkh
>>34
練りうにじゃなくてまだ良かったじゃんw
てか粒うにでも1瓶298円は激安!

40 :ななしの珍味:2008/04/27(日) 03:07:01 ID:BJfgIzuZ
とりあえず貼っておく・・
うに加工品品質表示基準 制 定 平成12年12月19日農林水産省告示第1660号
http://www.maff.go.jp/j/jas/hyoji/pdf/kijun_35.pdf

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