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【イタリア】加糖してんじゃね〜フランス【最高】

58 :Appellation Nanashi Controlee:2007/12/10(月) 16:10:01 ID:YwqgcL73
>>57

暑い地域はブドウがよく熟すから、必然的に糖分が高くなる。
アルコールは糖分から造られるので高アルコールになる。

ただし補糖しないで済む地域は補酸している所も多い。

>>56

補糖は基本的にはアルコール度数を上げるため(品質を安定させるため)
に行われる。
ただテーブルワインクラスのワインでは甘くする為に補糖してるのも
あると思う。普通は醗酵前に補糖するけど甘くする為の場合はろ過、ビン詰め前
に行うと思われ。

>>55

難しいと思う。(深夜、直実クラスなら可能かもw)
大量に補糖して、アルコール数を大幅に上げれば分かるかもしれないが・・。
(薄っぺらな味わいなのにやたらアルコールを感じるとか)
結局味わいのバランスを崩してまで補糖する意味はないと思う。



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