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シャブリと生牡蠣

322 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/11(月) 06:50:37 ID:eDMATsaK
技術指導受けたりして、欧米でも魚の流通がどんどん改善してるから
昔の知識だけで判断しない方がいいかもよ。
あと刺身で食べるばかりじゃないから他の要素も考えないと。
魚を〆てから食べるまでの時間とか。

鮮度鮮度いうなら、日本で西洋料理にした魚がベストじゃん、という
見方も出来るしね。

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