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シャブリと生牡蠣

325 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/11(月) 18:19:23 ID:7SippF1M
>>322じゃないが、鯛のしめてからの食べ頃は時間では計れない
何故なら保存状態により変わるからで、一般的には死後硬直がとけてしばらくしてって感じ(氷しめも併用すると三日くらい硬いまま)
しめる事により、生臭くなりにくかったり、旨味がでている時間が長く成ったりと良い保存方法です
そして火を通しても、魚介とワインでは癖が感じられるから、俺はポン酒派なだけで、シャブリと牡蠣が良いなら構わない。
酒飲み始めは散々試した口なんでね。
だからスレを見て、ん?!と個人的に思っただけなので、気になさらずに。。。

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