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シャブリと生牡蠣

47 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/03/25(金) 22:00:58 ID:5CNC/E/w
「生牡蠣にはシャブリ」という組み合わせは

昔は内陸にあるパリまで牡蠣を運ぶとどうしても鮮度が落ちる。
というか痛む。あたる可能性がある。でも生牡蠣は食いたい。
だからあたるのを少しでも避けるために昔のパリっ子は
生牡蠣には気候の関係で酸味の残るワインになるシャブリと合わせるようになった。
シャブリの酸味が殺菌効果をもたらすと当時は思われていたのだ。

って話を本で読んだ記憶がある。
ほんとかどうかは知らん。

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